tillamook
15 septembre 2018
filet de turbot au sabayon
Bonjour Chef, Je ne vois à nulle part si on peut faire une sauce avec les parures du turbot. L'utilisez-vous dans le fumet de poisson? Vous enlevez seulement la peau blanche du dessous? C'est la première fois que j'en achète un, il fait 1. 600 kg. Merci d'avance. PS je note à la vue car pas encore fait. 04. 03, soit le lendemain, oui, j'ai fait un fond avec les arrêtes et la tête, le plus dur a été d'enlever les yeux, et j'ai mis le fond et le prosecco secco à l'œil, car on aime beaucoup de sauce et ça a fonctionné. Recette délicieuse, fine et facile, Merci Chef! jolacascade
4 mars 2016
Bonjour Chef Philippe, Vous prévoyez dans les ingrédients 25 cl de champagne. Vous en utilisez un verre au point 11 de la recette puis ensuite au point 15 sans préciser la quantité. Recette sauce au champagne pour poisson. Pouvez-vous préciser les quantités utilisées à chacun de ces deux points? Merci d'avance
31 internaute(s) sur 41 ont trouvé ce commentaire utile. nbinet80710
4 novembre 2015
Quantité d'oeufs pour 8 personnes
Bonjour chef, Je compte réaliser cette entrée pour noël, sanchant que l'on sera 8 personnes, pour le sabayon, dois-je garder 7 jaunes ou passer à 14?
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Sauce Au Champagne Pour Poisson De
40 min
Facile
Cabillaud au champagne
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Postée par Lulu Bergeotte
600 g de cabillaud
2 dl de champagne
2 dl de fumet de poisson (tablettes)
2 dl de créme fraîche
1 échalotte hachée
thym
laurier
sel, poivre
1. Faites cuire les morceaux de cabillaud dans du beurre, dans une poêle, assaisonnez. 2. Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'echalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume de liquide. 3. Ajoutez la créme et laissez de nouveau réduire pour lier la sauce. Rectifiez l'assaisonnement. 4. Servez le poisson avec la sauce, accompagnez d'épinards et de pommes de terre à la vapeur. Astuces
Pour cette recette de Cabillaud au champagne, vous pouvez compter 20 min de préparation. Sauce au champagne (pour le poisson) - Les plaisirs de la bouche de "Les plaisirs de la bouche" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de cabillaud, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Recette Sauce Au Champagne Pour Poisson
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Sauce Au Champagne Pour Poisson Soluble
8g
Lipides: 8. 2g
Gras sat. : 5. 7g
Protéines: 0. 7g
Fibres: 0. 2g
Sucre: 0. 9g
ProPoints: 2
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Sans sucre ajouté
Photos
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5/5]
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