Chtitha, sardine en sauce
Une bonne « CHTITHA est un mets de la cuisine algérienne composée de sardines cuites dans une sauce piquante à base d'ail, de tomates et d'épices
Ingrédients:
1 tête d'ail pilée
1 càs de cumin+
Poivre rouge + piquant
Sel
Huile
Un peu d'eau (afin que l'ail ne brûle pas)
Coulis de tomate ou 1 grosse tomate râpée
1 ou 2 feuilles de laurier
Sardines
Persil
Préparation:
Laisser mijoter à feu doux l'ail, le cumin, le poivre rouge + piquant, huile, un peu d'eau et saler
Ajouter le coulis de tomate ou une grosse tomate râpée, un peu d'eau et les feuilles de laurier (errand). Dans la sauce, disposer les sardines nettoyées et débarassées de leur arêtes
Enroulées sur elles-mêmes
Mettre un couvercle et laisser mijoter
Ajouter de l'eau si nécessaire
Parsemer de persil haché si vous aimez. Chtitha, sardine en sauce Recipe type: Plat Cuisine: Algérienne 1 tête d'ail pilée 1 càs de cumin+ Poivre rouge + piquant Sel Huile Un peu d'eau (afin que l'ail ne brûle pas) Coulis de tomate ou 1 grosse tomate râpée 1 ou 2 feuilles de laurier Sardines Persil Laisser mijoter à feu doux l'ail, le cumin, le poivre rouge + piquant, huile, un peu d'eau et saler Ajouter le coulis de tomate ou une grosse tomate râpée, un peu d'eau et les feuilles de laurier (errand).
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Ajouter ensuite les filets de sardines et les olives noires à la sauce et laisser cuire quelques minutes (avoir une sauce réduite). Servir chaud avec un bon pain maison.
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30 avril 2011
recettes aux poissons et fruits de mer
sardines en sauce tomate
bonjour tout le monde,
Quand je pars en Algérie, je profite pleinement de la sardine de la méditerranée. J'ai beau essayé de cuisiner la sardine en Angleterre à toutes les sauces, mais ça n'a jamais le même gout que notre jolie petite sardine. La sardine en sauce tomate est un de mes plats favoris, ma mère le fait tellement bien que je ne cherche pas à faire la recette moi même, n'avez vous pas remarquer que les recettes de nos mamans sont toujours trop bonnes??? 500 grs de sardines 4 gousses d'ail 1 petit oignon tres petit ou un quart d'un grand oignon 4 belles tomates 1/2 c a soupe de concentré de tomate 1 feuille de laurier 1 peu de thym poivre noir cumin gingembre sel 3 c a soupe huile 1/2 verre d'eau
mettre l'huile dans une petite marmite. dans un pilon écrasez l'ail, l'oignon, le cumin, le sel et les epices, faire rissoler ce melange dans l'huile. Recette algérienne sardines en sauce tomate sur. piler et couper la tomate, l'ajoutez a ce mealnge et laisser cuire un peu, ajouter le concentré de tomate, le laurier et le thym.
Recette Algérienne Sardines En Sauce Tomate Sur
laisser cuire un peu ajouter 1/2 verre d'eau. nettoyez les sardines, enlever la tête et l'arrête, si vous ne supportez pas aussi, enlever la queue. et commencer a mettre les sardines dans la sauce, en plaçant 3 a 5 sardines les unes sur les autres. Boulettes de sardines en sauce tomate - Les Recette de A à Z. quand la sauce commence a bouillir. laisser cuire au max 15 min, a feu doux. et garnir avec un peu de persil, et pourquoi pas un jus de citron. regalez vous et à bientot, bisous
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Servir bien chaud en saupoudrant de persil ciselé …… avec un bon matloua maison 😉
Enjoy! Dolma serdine et pomme de terre (boulettes de sardine) temps Total 1 Hour 5 mins Auteur: Samar Type de Recette: dolma Cuisine: algerienne 1 kg de sardines 1 kg de pomme de terre sel, poivre 1 c-a-s de parika 1 tete d'ail 1 c-a-c de cumin 1 c-a-soupe de persil ciselé une poignée de riz blanc un blanc d œuf une feuille de laurier 1 c-a-soupe de concentré de tomate Casser la tête de la sardine. Vider la sardine, attraper l'arête et la longer en pinçant avec les doigts pour décoller les doubles-filets. Filets de sardines en sauce à l'algérienne - Luximer - Le Blog de la mer | Luximer – Le Blog de la mer. Rincer bien les sardines et les écraser a la main (sin on n'a pas de hachoir) en y ajoutant une poignée de riz (ceci aide a bien écraser les sardine en les malaxant). Placer les sardines haches dans un bol, ajouter le sel, poivre, cumin, le persil, la moitie de la tête d'ail ainsi que le blanc d'oeuf. Façonner des boulettes et réserver au frais pendant qu'on prépare la sauce. Dans une cocotte ou un marmite, chauffer l'huile et préparer la dersa en mélangeant dans le mortier le reste de gousses d'ail, sel, poivre, cumin et paprika.
Dans la sauce, disposer les sardines nettoyées et débarassées de leur arêtes Enroulées sur elles-mêmes Mettre un couvercle et laisser mijoter Ajouter de l'eau si nécessaire Parsemer de persil haché si vous aimez.
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