Voir tableau coefficient de frottement Laboratoire INRS
Nos revêtements de sol pour industrie alimentaire et la restauration collective bénéficient d'un Classement UPEC U4P4S cuisine industrielle. En conformité avec le CSTB, nos sols en résine bénéficient aussi de Classements Performanciels. Ainsi, vous intégrez la prévention des risques professionnels dès la conception. Sols Antidérapants Industrie Alimentaire
Restauration Collective
Quartz Color Himfloor DS2000
Sol Cuisine Professionnelle
Cuisine Professionnelle et Industrie Alimentaire:
Des revêtements de sol Résistants et Esthétiques
Le revêtement sol résine Himfloor DS 20000 est composé d'un mélange de résine époxy transparente et sables extra silencieux colorés (Quartz Color). Ce revêtement est obtenu par couches et ponçages successifs, ce qui lui confère sa résistance. Sol cuisine professionnel norme du. L'aspect final est plus ou moins rugueux, en fonction des exigences de l'activité. Ce produit est recommandé pour la réalisation des sols antidérapants. Le DS2000 – QuartzColor est aussi un revêtement esthétique.
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prévoir également des mesures pour une parfaite aération et filtration de l'air
dans les cuisines professionnelles. Il en est de même pour le respect des
normes d'hygiènes personnel pour ceux qui travaillent en cuisine. On peut citer
entre autres le port des toques pour les chefs, des charlottes pour le reste de
l'équipe, des tenues de cuisine, etc. La sécurité: un must
Outre d'installation
d'un caniveau de sol, vous devez également vous attarder sur les normes de
sécurité obligatoire. Entre autres, dans les restaurants, peu importe le genre
et la catégorie, vous devez faire installer un système d'alarme et d'extinction
d'incendie. Un extincteur par exemple est un must. Et pour cause, dans ce genre
de pièce, vous serez souvent amené à travailler avec le feu. Sol cuisine professionnel norme euro. Ce peut être via
les fours, les gazinières, etc. Il en va de la sécurité des employés, mais
aussi de celle des clients. Dans la
cuisine, vous devez également proposer les numéros d'urgence: pompiers, hôpital,
etc. À cela s'ajoutent des éclairages pour l'indication des sorties en cas de sinistres
et des emplacements des substances potentiellement dangereuses.
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En raison de la complexité de la mise en œuvre des résines, privilégier le carrelage pour les petits chantiers (< 200 m²). Pour les résines, la qualité de la pose est essentielle. Aussi, la plupart des fabricants ou formulateurs de résines ont des poseurs exclusifs. Privilégier le choix d'un poseur référencé par le fabricant, et, dans tous les cas, exiger que figure la dénomination exacte du revêtement de sol sur les devis ainsi que sur les factures. Imposer au poseur des pentes de 2% vers les évacuations. Les joints doivent être obligatoirement en résine époxy: pas de ciment, et ne doivent pas former de creux entre les carreaux: joints plans et à fleur du carrelage. Le nettoyage des joints doit être effectué à grande eau pendant la pose du carrelage: il s'agit d'un rinçage effectué au fur et à mesure de la pose permettant d'éliminer toute trace de joint en résine époxy avant que celui-ci ne sèche. Quelles sont les normes d'une cuisine professionnelle - Traqfood. Adapter l'outil de nettoyage au revêtement de sol en relation avec le fabricant: monobrosse par exemple.
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28 avril 2019
Recommandations techniques: la conformité des sols en restauration
Supportant de nombreux passages (personnel, chariots…) et menés à rudes épreuves avec les nettoyages quotidiens, le sol d'une cuisine est une surface à ne pas négliger! Un sol en bon état et bien entretenu est primordial pour limiter les contaminations alimentaires, mais également pour la sécurité du personnel (risque de glissage). Zoom sur quelques recommandations techniques pour des sols conformes! Découvrez les normes d’une cuisine professionnelle. Voir toutes les news
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Par conséquent, ceci est à éviter …sinon comblez-les! Est-ce que les plinthes font correctement les raccords entre les carreaux du carrelage? Car le soucis est exactement le même qu'avec les carreaux cassés. Attention, si vous optez pour une résine lisse… elle doit être antidérapante, sinon attention aux glissades et aux chutes en particulier lors des nettoyages!! Et pour finir, un dernier point à observer. Sol cuisine professionnel norme au. La résine ou autre revêtement doit résister à des températures supérieures à 100°C et aux produits chimiques utilisés pour le nettoyage et la désinfection. Est-ce que le lino c'est résistant à 100°C et aux produits chimiques? Personnellement, j'en doute, surtout si le nettoyage est répété. Or, dans tout bon établissement de restauration, le nettoyage et la désinfection doivent se faire au minimum 1 fois par jour!!! ==> J'ai créé une petite fiche récapitulative de la réglementation concernant les sols. Que vous pouvez télécharger ici. Dites-moi si cela vous convient? Souhaitez-vous y voir apparaître d'autres points?
Dans tous les cas, n'oubliez pas de déclarer la création de votre service de restauration auprès de la direction départementale en charge de la protection des populations (DDPP) avant l'ouverture de l'établissement. Des règles de sécurité incendie pour les cuisines professionnelle
Les cuisines professionnelles sont également soumises à des normes de sécurité incendie. Cuisine professionnelle : les normes à suivre pour un aménagement bien sécurisé. Le règlement de sécurité contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public et son arrêté du 25 juin 1980, précisent les règles de sécurité des cuisines professionnelles. Sont notamment concernés les locaux classés « Grande cuisine », c'est-à-dire des locaux « comportant des appareils de cuisson et des appareils de remise en température dont la puissance utile totale est supérieure à 20 kW » (Article GC 1). En cas du non-respect des obligations de sécurité prévues par le règlement, vous risquez la fermeture administrative voire des sanctions pénales. Concernant la ventilation
Pour la ventilation des grandes cuisines ouvertes, le règlement prévoit que le système de ventilation doit permettre
de se débarrasser de l'air vicié, des buées et des graisses (Article GC 10).
NB: Des tests réguliers sont nécessaires pour anticiper les risques incendies. Des portes coupe-feu, hydrofuges en polyéthylène ou des portes va et vient. Un plan d'évacuation disposé en sorties de secours. Les sorties de secours et les évacuations doivent être bien orientés. Les locaux doivent être aérés et ventilés d'où l'importance d'avoir une bonne hotte aspirante. De préférence, tous les établissements doivent posséder deux sorties donnant sur l'extérieur en cas de danger. L'accès à ces sorties doit toujours être dégagé. NB: Il est important de connaître le classement de votre établissement, considéré comme un établissement recevant du public (ERP), afin de définir les exigences réglementaires applicables. Catégorie 1= 1. 501 personnes,
Catégorie 2 = 701 à 1500 personnes,
Catégorie 3 = 301 à 700 personnes,
Catégorie 4= 300 personnes,
Catégorie 5= inférieur aux seuils d'assujettissement
Source: Service-public
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