PORTION(S): 4 portions TEMPS DE PRÉPARATION: 2 jours TEMPS DE CUISSON: 15 minutes
Ingrédients:
¾ tasse de sucre 5 centimètres de racine de gingembre pelée et râpée 42 grammes d'aiguilles d'épinette ½ tasse d'eau 1 c. à café de levure 2 c. à café de jus de citron 7 tasses d'eau
Préparation:
Dans une grosse casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre et le gingembre, jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporer les aiguilles d'épinette. Lorsqu'elles descendent au fond, fermer le feu et laisser reposer 15 minutes. Sirop d épinette recette a la. Passer au tamis. Mélanger la levure et l'eau. Incorporer au mélange. Rajouter le jus de citron et dans mettre une bouteille vide de 2 litres. Fermer le bouchon et laisser 2 jours à la température de la pièce, puis réfrigérer.
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Une boisson fraîche maison: une bière d'épinette
Aujourd'hui je teste deux recettes de bières d'épinette! Riche en vitamine C, la bière d'épinette des sœurs hospitalières était mise à fermenter 24 heures et employée pour ses propriétés rafraîchissantes et légèrement laxatives. Elle est reconnue aussi pour soigner les troubles nerveux et rhumatismaux. A faire soi-même. Sans alcool. Première recette (sans cuisson)
1 é de levure sèche active type Fleischman ou de bière
1 tasse de sucre (brut et cru idéalement)
1 tasse eau tiède (non chlorée)
mélanger dans un bol, attendre 5 minutes. 3/4 tasse de jeunes pousses d'épinette du printemps
7 tasses d'eau tiède
Dans une conserve en verre (3 litres), verser le mélange et l'eau tiède. SAUCE BARBECUE À LA BIÈRE D'ÉPINETTE ET AU SIROP D'ÉRABLE. Ne pas mélanger. Fermer. Laisser 3 à 4 jours dans une pièce fraîche mais pas froide (entre 18 et 20 C). Filtrer. Déguster. Cette méthode a un inconvénient; elle est demande dans un deuxième temps une opération de filtration. Si on ne boit pas tout, il faudra la mettre en bouteille et je suppose (je teste cette opération actuellement) faire comme le kombucha une F2 (2e fermentation) pour pouvoir la conserver en bouteille plus longtemps.
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Son nom
On croit que le nom générique signifie « arbre qui fournit la poix » (de pix qui veut dire poix), par référence, bien sûr, à la résine qui exsude du tronc et des cônes. Du picea latin, on est passé à l'ancien français pèce, puis pesse et enfin, « épicéa ». En France, c'est le terme que l'on emploie pour désigner les Picea, quelle que soit l'espèce, tandis que chez nous on les désigne par « épinette », un nom vernaculaire qui date probablement des débuts de la colonisation et qui se réfère simplement au fait que les aiguilles rappelaient à la fois le pin et les épines. Bière d’épinette à l’absinthe | RICARDO. Curieusement, on pense que les premiers colons de Nouvelle-France ne connaissaient pas le terme « épicéa » ni le genre d'arbres qu'il désignait puisque leur habitat naturel se situe essentiellement dans les régions alpines et subalpines, tandis que les colons venaient, eux, des provinces de basse altitude. Employé dans ce sens, le nom d'« épinette » est donc tout à fait local bien qu'en France, il existe aussi mais pour désigner soit une cage en osier à compartiments où l'on met de la volaille à engraisser, soit un instrument de musique à clavier et à cordes pincées.
Irancy
Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir
Alsace, Rouge
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Beaujolais, Rouge
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Sommaire
1. La Pesse
2. Premanon
3. Septmoncel et Septmoncel les Molunes
4. Morbier
5. Longchaumois
6. Les Moussières
7. Foncine le Haut
8. Bellecombe
9. Prenovel
10. Ponthoux
11. Mijoux
12. Lajoux
Tarifs
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