Pour clôturer votre repas de fête, je vous propose cette recette de vacherin glacé. Lorsque j'étais enfant, les réveillons du 24 décembre se passaient en famille, avec de grandes tablées que j'adorais. L'une de mes tantes, fin cordon bleu, préparait ce vacherin qui faisait l'unanimité à chaque réveillon: toute la famille s'en régalait, toutes générations confondues. Voici cette recette, qui a traversé les décennies et qui plait toujours autant. Il s'agit d'un vacherin à deux goûts: vanille et noisette, valeurs sûres que tout le monde apprécie. Il est composé de crème glacée, meringues et noisettes caramélisées. Genoise a la vanille. Ce dessert peut se préparer quelques heures ou quelques jours en avance et ne nécessite pas de cuisson. Facile à préparer, vous pouvez même mettre les enfants à contribution. Vous pouvez changer les parfums de glace à votre convenance. Préparation: 35 mn
Repos: 4 heures minimum
Pour un vacherin:
100 g noisettes
15 morceaux de sucre pour le caramel
200 g meringues
1 litre de crème glacée vanille
1 litre de crème glacée noisette
Sortir les crèmes glacées du congélateur pour qu'elles soient maniables facilement.
- Vacherin vanille caramel beurre salé
- Vacherin glacé parfum vanille
- Recette - Vacherin glacé à la vanille et aux framboises en vidéo
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Vacherin Vanille Caramel Beurre Salé
Soupes-glaces-crèmes et mousses
30. 08. 2013
A préparer à l'avance (anticipation obligatoire!! ), facile et rapide à faire, ce dessert frais et gourmand aura certainement beaucoup de succès! Niveau: facile
Pour 8 personnes
Ingrédients:
30 cl de crème liquide entière (pour que la chantilly monte bien)
4 grosses meringues (maison ou du commerce)
4 oeufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille ou l'équivalent d'extrait de vanille
Pour la déco: billes croustillantes au chocolat, pépites,... L'équivalent de 2 cuillères à soupe de coulis caramel au beurre salé (j'ai opté pour du Salidou, trouvé chez G Detou! ) Mettez un saladier, les batteurs et la crème 15 minutes au congélateur. Vacherin vanille caramel beurre salé. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-la pour récupérer les graines (astuce: vous pouvez conserver l'écorce de vanille et la mettre dans un bocal avec du sucre en poudre, elle parfumera délicatement votre sucre qui se transformera en sucre vanillé)
Dans un saladier battez les jaunes et le sucre.
Préparer la meringue (même la veille ou l'avant-veille). Préchauffer le four à 120°C (chaleur tournante) ou 110°C statique. 2. Fouetter les blancs dans un saladier très propre, avec la fleur d'oranger, d'abord à petite vitesse puis moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à bien mousser. Incorporer ensuite en 4 fois et graduellement, le sucre semoule voir mes cinq astuces pour réussir des meringues parfaites). Les blancs doivent devenir fermes et brillants et former une pointe sur le fouet. Incorporer ensuite délicatement et à l'aide d'une maryse le sucre glace délicatement, en soulevant la préparation afin d'obtenir une sorte de mousse homogène. 3. À l'aide d'une poche à douille ou même simplement une cuillère, former un grand disque de 22 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vacherin glacé parfum vanille. Avec le reste de meringue former des vagues ou d'autres disques (ils serviront pour la finition, décoration)
4. Enfourner pendant 2 h environ (voire un peu plus) et baisser la température à 100°C (statique) ou 90°C (tournante) au bout de 30 min.
Vacherin GlacÉ Parfum Vanille
jusqu'à ce que la crème devienne plus consistante et nappe la cuillère (83°C avec un thermomètre et sans: en passant le doigt sur la cuillère la trace doit rester nette). Voir mon article sur réussir la crème anglaise et la rattraper. 8. Eteindre, ajouter l'eau de fleur d'oranger et transférer la crème dans un récipient propre. Mettre au frais au moins trois heures voire toute une nuit. Passer en sorbetière puis garder au congélateur deux heures avant de l'utiliser. 9. Quelques heures avant de servir, procéder au montage. Recette - Vacherin glacé à la vanille et aux framboises en vidéo. À l'aide d'une cuillère à glace, poser des boules de sorbet à la fraise sur la base de meringue (en laissant un peu de marge pour l'esthétique) à distance de 6 cm. Sur ces vides, poser des boules de glaces à la vanille. Former ensuite une deuxième couche de glace avec des boules de vanille, toujours en rosace et en laissant le centre vide pour y mettre un peu de sorbet fraise. Mieux vaut procéder en deux temps (pour éviter que la glace ne fonde) et mettre au congélateur 30 minutes à chaque fois (couche).
Conseils Sortez le bac de glace vanille, 30 minutes avant de commencer la recette. Nutrition
10. 6 g protéines 22% AR*
28. 8 g matières grasses 42% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal Commentaires
Recette - Vacherin Glacé À La Vanille Et Aux Framboises En Vidéo
Réservez au congélateur et sortez le 30 minutes avant la dégustation.
– Préparer la crème pour la glace à la vanille. – Pendant qu'elle refroidit au réfrigérateur, mettre le sorbet aux fraises à turbiner. – Mettre la glace à la vanille en route. Toutes ces opérations peuvent être faites plusieurs jours à l'avance. La Meringue:
– 4 blancs d'œufs
– 100 g de sucre semoule
– 100 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– sucre glace pour saupoudrer
La tôle à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 100°C
Pour voir la préparation des meringues en détail c'est par ici. Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement les sucres mélangés. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la tôle à pâtisserie et y tracer un cercle de 24 cm. La retourner pour voir le cercle par transparence. Étaler de la meringue sur le cercle à l'aide de la poche à douille. À côté, dresser de petites meringues de 7 cm de hauteur. J'ai pu faire une deuxième plaque de meringues que j'utiliserai ensuite
ou que mes Croquant-Gourmands croqueront nature.
Cette annonce est récente. Elle date d'il y a moins de vingt-quatre heures. Bien à vous studio 2022. Description IDÉAL RÉSIDENCE PRINCIPALE OU INVESTISSEMENT
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Publié le 31 mai 2022 à 13h33
Shiloh Jolie-Pitt: cette vidéo impressionnante de ses talents de danseuse - © Splash News/ABACA
Âgée de 16 ans, Shiloh Jolie-Pitt est passionnée de danse et suit des cours dans un studio de Los Angeles. Si ses parents sont acteurs, Shiloh Jolie-Pitt, fille d'Angelina Jolie et de Brad Pitt, semble avoir une passion un peu différente de ses célèbres géniteurs. Une fois les cours terminés, ce n'est pas au théâtre que la jeune fille de 16 ans passe son temps mais dans un studio de danse: le Millenium Dance Complex, situé à Los Angeles, où le chorégraphe Hamilton Evans dispense des cours. Sur YouTube mais aussi sur Instagram, ce dernier partage les progrès de ses élèves. Bien à vous studio paint. Shiloh Jolie-Pitt ne fait pas exception à la règle. Lire aussi >> Enfant star: Shiloh Jolie-Pitt, itinéraire d'une « fille de » pas comme les autres Il y a une semaine, le professeur a publié une vidéo dans laquelle Shiloh Jolie-Pitt montre toute l'étendue de son talent. Sur la chanson « About Damn Time » de Lizzo, la fille d' Angelina Jolie danse en compagnie de deux autres de ses camarades.