Une tarte briochée aux pommes et mascarpone succulente à souhait qui peut être garnie de crème pâtissière, de crème d'amandes ou de frangipane, rien de plus gourmand pour accompagner le thé à l'heure du goûter ou même pour le petit déjeuner. Car oui c'est une brioche ça change vraiment de la traditionnelle tarte aux pommes qui elle se prépare avec une pâte sablée sucrée ou une pâte feuilletée. Une pâte à brioche moelleuse et fondante en bouche, garnie de crème mascarpone au bon goût lacté et enfin des lamelles de pommes viennent se disposer joliment parsemées de sucre cassonade, de vanille et de morceaux de beurre demi-sel pour une caramélisation parfaite. Une recette ultra facile à réaliser, le but est de faire régaler la petite famille ou vos convives sans trop passer de temps en cuisine. Vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille et la laisser fermenter doucement au réfrigérateur toute la nuit. Tarte brioche aux pommes et crème patissiere et. Le lendemain façonner et garnir puis enfourner. Reste plus qu'à déguster nappée de caramel au beurre salé, de miel ou de confiture d'abricot si vous le souhaitez, à la maison on la savoure nature disposée sur une belle assiette Ard'time accompagnée d'un bon chocolat chaud servi également dans le même collection Terracotta, j'adore ce design de vaisselle simple et authentique qui donne chaleur et convivialité à table.
Tarte Brioche Aux Pommes Et Crème Patissiere Sur
Tarte briochée aux pommes et crème patissiere
Bonjour tout le monde! Une tarte briochée aux pommes et à la crème pâtissière ultra gourmande que j'ai prepare pour changer de la tarte aux pommes, une recette que j'ai aperçu chez Maiwenn du blog La main a la pâte, et comme j'aime les pommes ni une ni deux direction la cuisine pour la préparer à l'heure du goûter. Tarte briochée aux pommes en spirale - Recette par Jackie. Publicité
Une recette que Maiwenn a réalisé au thermomix, j'ai donc suivi le procédé classique pour la pâte briochée ainsi que pour la crème pâtissière mais si vous possédez un Thermomix dans ce cas je vous invite à aller sur son blog afin de suivre les étapes de la recette. J'ai aussi divisé les quantités par deux pour un moule rectangulaire à tarte, mais je vous ai posté un copier-coller de la recette originale. Durant la cuisson les bords prendront vite de la couleur, afin d'éviter cela au bout de 30 min de cuisson les recouvrir de papier aluminium, j'ai aussi réduit la température du four. J'ai réalisé cette recette à la main mais pour les personnes qui utilisent le thermomix je vous invite à visiter le blog de Maiwenn.
Tarte Brioche Aux Pommes Et Crème Patissiere En
Aujourd'hui, je vous emmène dans le Nord avec cette recette gourmande à base de cassonade, un sucre, l'une des spécialités de cette région. Personnellement, j'aime l'utiliser fréquemment, comme dans cette fameuse tarte au sucre agrémentée de pommes que je vous propose ci-dessous. J'ai profité de cette recette pour tester de nouveau les moules Bio Food Pack (Gault & Frémont). Des moules qui sont toujours très agréables à utiliser, je vous en parlais déjà ici. Tarte aux pommes à la crème patissière et cassonade - Recette Ptitchef. Pour cette tarte, j'ai choisi un nouveau format avec ce moule à tarte de 28 cm idéal pour cette recette. Pour les grandes lignes de cette recette, j'ai trouvé l'inspiration sur le site cuisineAZ. Tarte briochée aux pommes façon tarte au sucre
Pour 6 à 8 personnes (moule à tarte de 28 cm)
Préparation: 20 minutes Repos: 1h30/2h00 Cuisson: 35 minutes
Pâte briochée: - 250 g de farine - 1 oeuf (calibre moyen) - 40 g de sucre - 60 g de beurre mou - 10 de levure de boulanger fraîche - 10 cl de lait - 2 g de sel
Garniture: - 2 grosses pommes - 2 oeufs - 100 g + 10 g de cassonade - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 c à soupe de rhum (facultatif) - 25 g de beurre
Préparez la pâte briochée: Placez la farine, le sucre, la levure diluée dans le lait tiède et le sel à l'opposée de la levure.
Tarte Brioche Aux Pommes Et Crème Patissiere Les
Chris du blog La cuisine facile de chris avec Saumon grillé et crevettes épicées en croûte de sésame les gralettes du blog Les gralettes avec Barres de céréales sesame et flocons d'avoine Corrine du blog Mamou & Co avec Crackers à la tomate et aux graines de sésame Michelle du blog Plaisirs de la maison avec pain maison au four Natly du blog cuisine voozenoo avec Cookies au graines de sésame Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise avec Torsades à l'emmental gratiné & aux graines de sésame. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Montécaos aux graines de sésame Christelle du blog la cuisine de poupoule avec chou vert au sésame au thermomix ou sans Delphine du blog oh la gourmande del avec Crackers aux graines de Sésames et tomates séchées Michèle du blog croquant fondant gourmand avec sa recette: Croustillant de saumon au sésame Julia du blog cooking julia avec Croquants au sésame.
Cette tarte aux pommes briochée de nos contrées change un peu des tartes classiques. Elle constitue un dessert original qui peut tout aussi s'apprécier au petit déjeuner ou au goûter. Recette
Ingrédients
Pour la pâte briochée:
Pour cette tarte, ne prenez que la moitié de la quantité de pâte. 10 cl de lait
20 g de levure fraîche
550 g de farine
2 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel fin. Pour la crème pâtissière:
50 cl de lait
40 g de farine
2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille Bourbon
70 g de sucre
2 belles pommes Boskoop. Préparation (45 minutes):
Mettez la levure dans un peu d'eau tiède avec 1/2 cuillère à café de sucre. Laissez mousser environ 15 min. Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure, le lait tiède, les œufs légèrement battus, la crème fraîche. Bien mélanger le tout. Ajoutez le beurre mou, coupé en morceaux. Pétrissez quelques minutes. Couvrez d'un torchon propre. Tarte brioche aux pommes et crème patissiere les. Laissez lever environ 1h30 dans un endroit chaud.
En parallèle, portez la crème à ébullition dans une petite casserole. Versez la crème en 3 fois, comme pour une ganache, en mélangeant à l'aide d'un maryse. Vous devez obtenir une ganache parfaitement lisse et brillante une fois la crème totalement incorporée. Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à passer un petit coup de mixeur plongeant pour la lisser. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes à votre ganache au chocolat puis mélangez à nouveau à l'aide de votre maryse. Montez les blancs à l'aide d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique, en ajoutant le sucre progressivement. Les blancs montés doivent être souples pour être incorporés facilement à votre mélange à base de chocolat. Versez la moitié des blancs montés sur votre chocolat, puis mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Terminez en ajoutant le reste de blancs puis mélangez jusqu'à obtenir une mousse homogène. Versez ensuite votre mousse au chocolat dans les récipients de votre choix puis réservez-la au frais pour minimum 2 heures afin de la faire prendre.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache Recipe
Recettes
Recettes faciles
Recette de mousses
Mousse au chocolat sur lit de ganache
Ingrédients
4
4 oeufs
100 g de sucre
125 g de beurre
100 g de chocolat noir
90 g de pralinoise
30 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide
20 g de beurre
Préparation
Ganache: Faire chauffer le crème avec le beurre. Verser la crème chaude sur le chocolat coupé en petits carreaux, bien faire fondre. Verser la ganache dans les coupes (environ sur 3cm), faire prendre au frigo le temps de préparer la mousse. Mousse: Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde ou au bain marie. Ajouter le mélange chocolat beurre aux jaunes sucrés. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange chocolaté à la spatule en faisant attention à ne pas écraser les blancs. Montage: Déposer des cuillères de mousse sur la ganache (faire attention car elle reste assez liquide) pour la recouvrir. Laisser prendre au moins 2 h au frigo.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache Un
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
Pour la pâte sablée au cacao:
200 g Farine tamisée 50 g Sucre glace 1 Oeuf 70 g Beurre doux pommade 1 pincée Sel 30 g Cacao
Pour la mousse au chocolat:
200 g Chocolat noir 3 Jaunes d'oeufs 5 Blancs d'oeufs 10 cl Crème fraîche 35 g Sucre glace 0, 5 gousse Vanille 1 pincée Sel
Pour la ganache au chocolat:
150 g Chocolat noir 15 cl Crème liquide
Pour la décoration:
1 Dizaine de boutons de roses séchés
Étapes de préparation
Préparez la pâte sablée: mélangez l'œuf, la pincée de sel et le sucre. Faites un puits de farine et de cacao, et mettez au centre le mélange œuf/sucre. Travaillez le mélange à la main jusqu'à l'obtention de grosse miettes. Ajoutez le beurre mou et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule et mettez au frigo 30 min. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau et façonnez le fond de tarte, piquez la pâte avec une fourchette, enfournez pour 18 min.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache
05
SPRAY D'AMATIKA
200 g CHOCOLAT AU LAIT AMATIKA 200 g Beurre de cacao
Mélanger les deux ingrédients et vaporiser à une température de 40 °C. 06
SORBET COCO
180 ml Eau 100 g Sucre 20 g Glucose 1 Gousse de vanille 368 g Crème de noix de coco 20 g Jus de citron vert
Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser la gousse de vanille infuser à couvert pendant 30 minutes. Chauffer à nouveau puis chinoiser. Placer dans un récipient pacojet et placer 24 heures au congélateur ou 4 heures dans un refroidisseur rapide. Au besoin, passer dans le pacojet. Tapisser un plat de 32x18 d'un film alimentaire. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer jusqu'à obtenir une émulsion parfaite. Verser dans le plat, mettre au réfrigérateur et laisser cristalliser. Une fois cristallisé, retourner la ganache sur une planche à découper et la couper en fines lamelles. Démouler la mousse au chocolat et vaporiser avec le spray d'amatika pour obtenir l'effet velours. Placer la mousse au milieu de l'assiette et répartir la ganache flexi autour du moule.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache Femme
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)
Calories: 839Kcal
Glucides: 57. 7g
Lipides: 62. 8g
Gras sat. : 36. 3g
Protéines: 12. 2g
Fibres: 3. 2g
Sucre: 52g
ProPoints: 24
SmartPoints:
40
Sans gluten
Végétarien
Accord vin: Que boire avec? Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
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