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Recette Joue De Lotte Tomate Avec
Un citron BIO
20-25 g de beurre salé de Guérande
10 cl de vin blanc sec type Muscadet
10 cl de fumet de poisson (il en existe en poudre comme le fond de veau - Chez Maggi... ) pourquoi se fatiguer? Une cuillère à soupe de fond de veau. Une cuillère à soupe de Cognac, j'en colle deux hi-hi! 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de chez Belle-Maman
Une pincée de piment de Cayenne. Sel de Guérande, poivre du moulinLa préparation:
Epluchez les queues de baudroie*, si votre charmant poissonnier ne l'a pas fait. Lavez-les, épongez-les et coupez les filets le long de l'os central. Recette joue de lotte tomate sur. Il parait que l'on ne dit pas arête pour une baudroie mais os. Sur chaque baudroie vous prélèverez donc deux beaux filets. Coupez les en morceaux. la cuisson se fera plus vite. Epluchez les oignons et les échalotes. Coupez et émincez-les. Versez dans un faitout sur feu moyen-vif, une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive de contre-bande de chez Belle-maman. Faites-y sauter vivement les oignons et les échalotes quelques minutes … en remuant.
Recette Joue De Lotte Tomate En
Ma petite lotte à l'américaine.
Recette Joue De Lotte Tomate Sur
Il est certain qu'un enfant de six ans mangera moins qu'un beau gaillard d'un mètre quatre-vingt-dix de dix-sept ans! Source: Mon petit grain de sable
publié le
30 avril 2016 | par
Préparation
10
Minutes
Cuisson
15 Minutes
difficulté Facile
La lotte appelée aussi baudroie est vendue le plus souvent sans tête sous l'appellation de" queue de lotte". C'est un poisson plutôt laid. Elle est pêchée en Atlantique nord et en méditerranée toute l'année mais c'est de mars à mai les meilleurs mois pour la déguster. Lorsque vous achetez de la queue de lotte, veillez à ce que la chair soit bien ferme et élastique et d'un beau blanc. La lotte de mer est un poisson à la chair délicate et ferme. Elle est recouverte d'une peau assez gluante aussi, il est préférable quand vous l'achetez de demander à votre poissonnier de l'enlever. C'est un poisson qui possède une grosse arête centrale qui ressemble davantage à du cartilage. Ce n'est pas difficile de séparer la chair de cette arête cela ne vous demandera que peu de temps et un couteau bien aiguisé. Mais si vous préférez, demandez à votre poissonnier de le faire. Recette joue de lotte tomate avec. La lotte ne doit pas être cuite trop longtemps car plus elle cuit plus elle devient isinée en sauce, elle peut être congelée et vous pouvez la cuisiner à l'avance.
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Amy Brooke Est Déshabillée, Bâillonnée, Maltraitée, Fouettée,