Recette végétarienne mise en ligne le 24 mars 2015 COMPOTEE DE TOMATES Compotée de tomates au céleri, avec garniture aromatique (oignons, ail), cuit dans bouillon de légumes. Accompagne le riz ou autre féculent, diffère de la sauce tomate par sa texture consistante. Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette!
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Une petite sauce aussi, très salée, à base d'anchois, réhaussé par le safran. Pour terminer, une pointe de rouille. Verdict: cuisson du poisson top, compotée de tomates comme j'aime, une sauce un peu tournée car je n'avais pas laissé réduire assez avant d'ajouter la crème et j'ai donc du faire bouillir encore avec la crème, punition assurée. Quand à la rouille, seul élément non-maison, pas du tout convainquant. Je voulais une rouille très très sur l'ail, pas du tout piquante et pas trop sur la tomate. Ici j'ai eu tout à fait le contraire et donc la rouille emportait tous les autres goûts sur son passage. Je garde la rouille, mais la prochaine fois elle sera maison aussi. INGREDIENTS (4P)
2 PLIES
10 CL BEURRE CLARIFIE
7 TOMATES ALLONGEES
2 ECHALOTES
1 C. A. C. PUREE DE TOMATES
1 C. S. VINAIGRE BALSAMIQUE
24 PETITES GRENAILLES
1/2 L BOUILLON DE LEGUMES
POIVRE NOIR DU MOULIN
4 C. ROUILLE (PAS MAISON CETTE FOIS)
UNE POIGNEE DE CAPRES
1/2 FENOUIL
FLEUR DE SEL
HUILE D'OLIVE
BEURRE
Pour la sauce
UNE PETITE PINCEE DE SAFRAN
8 FILETS D' ANCHOIS A L'HUILE
1 ECHALOTE
UN PEU DE BEURRE
10 CL VIN BLANC SEC
30 CL FUMET DE POISSON
25 CL CREME
1 GOUSSE D'AIL
PREPARATION
Réaliser le beurre clarifié.
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Compotée de tomates fraîches, oignon et basilic
Pour réaliser cette sauce, vous aurez besoin de produits frais: des tomates fraîches (pas de conserve, ni de concentré), des oignons, du basilic et de l'huile d'olive. Je n'utilise presque jamais de concentré de tomate, car je n'aime pas le goût que je trouve trop fort. Cette sauce est parfaite pour accompagner des linguines ou des spaghettis. Vous pouvez ajouter des câpres, du « parmegiano reggiano », le vrai parmesan venu spécialement de Bologne, ce sera d'ailleurs le sujet d'un prochain article. Pour cette sauce, il vous faudra:
Ingrédients:
5 tomates moyennes
1 oignon jaune
2 cs de sucre roux
4 cs d'huile d'olive
1 dé de beurre
10 cl de crème semi-épaisse
sel, poivre
quelques feuilles de basilic frais
Préparation:
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement haché et le sucre. Remuer pendant 4 à 5 minutes à feu doux, jusqu'à obtenir une compote d'oignon doré. Pelez les tomates puis coupez-les en dés, ajoutez-les à l'oignon cuit.
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Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. Pelez et émincez les oignons. 3. Dans une sauteuse, faites mijoter pendant 45 minutes à feu doux les tomates fraîches, les tomates concassées, les oignons, le concentré de tomate et le basilic ciselé (mettez quelques feuilles de côté pour la déco) jusqu'à complète évaporation du liquide. Salez et poivrez. Répartissez la compotée de tomate dans 6 verres et recouvrez de crumble. Décorez de tomates cerise et de feuilles de basilic. Servez avec du poisson ou une viande froide. Crédit photo: La Food
Gourmand – Recettes de cuisine
Une soupe veloutée et crémeuse grâce à l'ajout de la crème liquide en fin de cuisson. Nous aimons servir cette soupe avec du pain au fromage grillé, mais une tranche de focaccia au romarin est également une excellente idée. C'est génial et absolument délicieux. Voici comment préparer la meilleure soupe de tomate et la plus simple:
Prenez une marmite, placez-la sur feu moyen et faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri ainsi que l'ail. Couvrir et laisser revenir 8 minutes environ en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les légumes soient translucides dégagent un bon parfum. Incorporez la farine tout en remuant pendant 3 minutes. Puis, versez le bouillon. Écrasez les tomates entre les doigts sur la marmite ou avec une fourchette. Portez à ébullition en remuant sans arrêt. Attachez ensuite les brin de persil, thym et le laurier avec une ficelle et les ajouter dans la marmite. Baissez le feu et laissez cuire tranquillement pendant environ 30 minutes. Retirez la marmite du feu et retirez les herbes.
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Sara Salmi
Septembre 2021
"En plus d un bien être général après son départ, j'ai passé un agréable moment entre les mains expertes de Géraldine. Résultats visibles dès la 1ère sceance! Merci"
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Très professionnelle, une personne exceptionnelle avec des doigts de fée! Les résultats sont présents autant extérieur qu'intérieur et le miracle face est un vrai moment de détente
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Avec le drainage lymphatique nous allons obtenir une perte de volume associée au traitement de la rétention de liquide (cellulite aqueuse). En contre partie, le drainage lymphatique n'a aucune action au niveau des adipocytes (cellules graisseuses) et au niveau de la cellulite plus profonde, d'où l'importance d'effectuer également du remodelage. Le Remodelage, quant à lui, utilise des techniques de pétrissage, pincement et glissement sans abîmer les cellules de collagène. En fait, nous avons comme objectif une réorganisation tissulaire. Après un remodelage votre silhouette est beaucoup plus harmonieuse et vous pouvez rapidement constater une amélioration de l'apparence de la cellulite. Massages Amincissant et drainant - Esthéticienne à domicile Aix en provence. Tarifs
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Bienvenue Je m'appelle Laure, et je suis thérapeute en drainage lymphatique et remodelage. Je pratique à Paris et dans la région d'Aix en Provence également.
Régulièrement sujette aux maux de ventre dûs au stress, les massages drainants ont été pour moi une libération. C'est convaincue par les bienfaits de la méthode Renata que j'ai souhaité me former afin de procurer ce bien être à vos corps. Et comme celui-ci est notre outil le plus précieux, en prendre soin est primordial. "Le plus grand secret du bonheur: être bien avec soi" Bernard Fontenelle Le massage thérapeutique DRAINAGE LYMPHATIQUE - La Methode Renata Franca Le Drainage lymphatique est une technique de massage visant à drainer la lymphe et détoxifier le corps. La méthode Renata Franca se caractérise par des massages toniques, une pression ferme, des pompages réguliers et un rythme plus rapide que d'autres massages drainants. Drainage lymphatique à Aix en Provence : Trouvez un spécialiste santé. Cette combinaison de geste permet des résultats bluffants et plus rapides. Au delà de ses effets esthétiques, le drainage lymphatique est également un soin thérapeutique qui permet un bien être physique et mental.