Ce week-end se déroulait le Salon du vin et de la gastronomie de Namur, une 28e édition familiale. Depuis 1990, se déroule ce salon incontournable des namurois. Un salon sous le signe de la continuité qui se déroulait à Namur Expo. " Malgré la concurrence de plus en plus présente, on garde une belle clientèle avec des gros clients et de nombreuses commandes avant même le début du salon. Les amateurs de vin sont fidèles à notre sélection de viticulteurs et cela nous permet d'être toujours là après autant d'années", explique Alain Balteau, l'organisateur. Il faut dire que 80% des exposants présents sont là depuis le début. Ils sont seulement 4 nouveaux cette année. " On a très peu de roulement car nos viticulteurs veulent chaque année revenir et nous devons dire non à de nouveaux. Nous ne voulons pas avoir un plus gros gâteau que de personnes susceptibles de le manger ", poursuit-il. Cette organisation, il la tient depuis des années après avoir commencé par d'autres salons. " J'ai commencé par me spécialisé dans la brocante et l'antiquité mais depuis les années 2000, alors que j'avais près de 15 salons de ce genre, j'ai décidé de me contenter du vin.
Salon Du Vin Et De La Gastronomie Namur 1
Nous exposons prochainement, du vendredi 7 au dimanche 9 décembre 2018 au Salon du Vin et de la Gastronomie de Namur (Belgique). STAND 54
Horaires d'ouverture:
vendredi 16 h. à 22 h.
samedi 10 h. à 20 h.
dimanche 10 h. à 19 h. Lieux:
NAMUR EXPO
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Salon Du Vin Et De La Gastronomie Namur Date
Publié le 20/05/2022 à 05:12
Le Salon de la maquette et du modèle réduit aura lieu ce week-end, les 21 et 22 mai, à La Tour-du-Crieu, à l'espace Marcel-Roudière. Après six ans d'absence et profitant de leur trentième année d'existence, le club des Mordus ariégeois organise sa 13e exposition de maquettes et de modèles réduits en tous genres: avions, autos, motos, bateaux, camions, figurines historiques et fantastiques, architecture, dioramas civils et militaires ainsi que trains électriques etc. Les amateurs de maquettes et modèles réduits seront comblés, à juste titre. Plus d'une centaine d'exposants venus de toute la France, présenteront leurs réalisations dans deux salles couvertes du gymnase et au boulodrome du village. Pour célébrer ce 30e anniversaire, il y aura de nombreuses animations, notamment avec la présence sur site de l'Amicale des sapeurs-pompiers de Pamiers, du 1° RCP (régiment de chasseurs parachutistes), de l'ARHA (association de reconstitution historique ariégeoise) ainsi que des démonstrations de montage, peinture de maquettes et figurines.
Gastronomie – Hall 4 16h30: Le chef Jesus vous donne rendez-vous au Hall 4 ou depuis chez vous pour une recette simple et savoureuse retransmise sur Facebook live. Gastronomie – Hall 4 ou ici sur Facebook Live 17h30: Cours de cuisine par chef Jesus et cheffe Line, en accord met et vins médaillés du concours Bordeaux-Vins d'Aquitaine/Cordier. Cuisine – Hall 4
SAMEDI 28 MAI 10h00 à 18h00: Animation découpe et dégustations de viandes Limousine et Boeuf de Chalosse. Boucherie – Hall 4 10h00 à 18h00: Ateliers dégustations de vins. Comptoir des Vins – Hall 4 10h30: Animation cuisine et découverte des vins médaillés du concours Bordeaux-Vins d'Aquitaine/Cordier. Cuisine – Hall 4 12h00: C'est la Cuisine du Marché avec Chef Jésus et Cheffe Line qui proposeront une recette aux bons produits du Marché de Producteurs présents sur le salon. Gastronomie – Hall 4 14h30: La « Table des saveurs » réunira des influenceurs pour un atelier gourmand où le le Beurre Charentes-Poitou AOP et le Chabichou du Poitou AOP seront à l'honneur.
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
25 min. Temps de cuisson
45 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
3
citrons jaunes
1
orange
100
g
de sucre
anis étoilé
cuillère à soupe d'huile d' olive
50
cl
d'eau
sel, poivre
Préparation
Ôtez l'intérieur de deux citrons et de l'orange. Pour cela, découpez les deux extrémités de chaque fruit et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, décollez la pulpe. Réservez-la pour un autre usage. Pressez le troisième citron. Portez à ébullition l'eau additionnée du sucre et de l'anis étoilé. Plongez les écorces d'agrumes et comptez 15 mn de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Laissez refroidir à température ambiante. Puis reportez sur le feu 15 mn à partir de l'ébullition. Retirez les écorces de fruits. Emincez-les en lanières. Réservez. Sauce aux agrumes confits pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table. Réduisez de moitié le sirop. Lorsque celui-ci est refroidi, ajoutez le jus de citron avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Versez cette sauce dans une jolie coupelle de présentation.
Sauce Au Agrumes Blanc
Ma maman avait découpé la recette dans un journal, je crois. Mais elle ne l'a pas retrouvée. Alors je l'ai refaite, à ma sauce et en fonction de ce dont je me souvenais. Mon Homme fut très sceptique (comme la fosse) à l'annonce du menu l'autre soir. Mais ôôôôhhhh, à la dégustation, son scepticisme laissa place à un contentement bien réel. Après bientôt 5 ans de mariage, je suis heureuse de pouvoir encore l'épater:-))). Accompagné d'un riz, ce poulet est sublime. J'ai utilisé des cuisses, mais vous pouvez bien entendu prendre des filets. La cuisson est nettement moins longue. Vous trouverez les deux cuissons dans la recette. Sauce au agrumes blanc. Cette sauce pourrait aussi parfaitement accompagner des magrets de canard, par exemple! Allons-y! Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h05 pour des cuisses et 30 minutes pour des filets ou des escalopes
- 4 cuisses de poulet ou 4 gros filets de poulet
- sel et poivre
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 1 dl de vin blanc
- 2 oranges bio
- 1/2 citron bio
- 2 boîtes de quartiers de mandarines (clémentines) de 175 g (poids égoutté)
- 1 càc de fécule de pommes-de-terre ou de maïzena
- 2, 5 dl de demie-crème
1) Assaisonner les cuisses ou les filets de poulet de poivre et de sel sur les deux faces.
Sauce Au Agrumes Du
Crédit photo: pl. Viel / v. Drouet pour qualité landes. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
13 mn
28 mn
1
Pelez l'orange et le citron, prélevez les quartiers. Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus. Sauce au agrumes de la. 2
Faites bouillir le miel 3mn dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile en fouettant vivement. Assaisonnez la vinaigrette. 3
Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10mn au cuit vapeur. 4
Mettez les quartiers d'agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout. Pour finir
Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.
Ingrédients
Pour 4 personnes
600 g de dos d'églefin
250 ml de fumet de poisson
150 ml de vin blanc sec
1 pamplemousse
1 orange
2 c. à s. de crème fraîche
1 c. rase de farine ou de maïzena
1 échalote
10 g de beurre
sel et poivre
Préparation
Prélevez le zeste du pamplemousse, le jus d'une moitié et les suprêmes de l'autre moitié. Prélevez le jus et le zeste de l'orange. Réservez. Préparez la sauce. Épluchez et ciselez finement l'échalote. Faites la revenir à la poêle dans le beurre. Ajoutez le vin blanc et faites réduire jusqu'à évaporation presque complète. Versez le jus des fruits et faites réduire de moitié, puis ajoutez les zestes et la farine (ou maïzena) préalablement délayée dans un peu de fumet chaud. Dos d’églefin sauce aux agrumes. Remuez bien. Ensuite versez le fumet de poisson chaud et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Filtrez la sauce à l'aide d'une fine passoire et, hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Réservez. Pendant ce temps, faites cuire le poisson à la vapeur durant 10 minutes en fonction de l'épaisseur.