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Galette des rois - English version
Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french. Recettes de galette des rois et de galette des rois au chocolat - Dernières recettes - Page 2. technique
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recettes
Le sacre de la couronne
A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée. Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier! Il est toujours temps de fêter l'Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.
- Galette des rois brioche chocolat facile
- Galette des rois briochée chocolat blanc
- Galette des rois briochée chocolat chaud
- Galette des rois briochée chocolat au lait
- Galette des rois brioche chocolat en
- Location maison sarlat et alentours pour
Galette Des Rois Brioche Chocolat Facile
74
Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four...
75.. laisser refroidir le gâteau à température ambiante. 76
Crème diplomate (suite): Monter la crème fleurette...
77.. crème fouettée. 78
Verser 1/3 de cette crème fouettée sur la crème pâtissière précédemment obtenue...
79.. mélanger au fouet. 80
Nous obtenons ce résultat-là. 81
Ajouter le restant de la crème fouettée...
82.. mélanger délicatement à l'aide d'une spatule type maryse. 83
Notre crème diplomate est prête. 84
Placer cette crème diplomate obtenue dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée. 85
Couper la galette des rois refroidie transversalement sur la moitié, avec le couteau-scie. 86
Retirer la partie haute du gâteau. Nous obtenons une brioche très moelleuse avec des fruits confits à l'intérieur. Galette des rois briochée chocolat au lait. Pocher la crème diplomate sur la partie inférieure de la galette. 87
Recouvrir le dessus du gâteau avec la partie haute de la brioche, directement au contact de la crème diplomate. 88
Terminer en décorant la surface du gâteau avec les tranches de clémentines confites.
Galette Des Rois Briochée Chocolat Blanc
Cette galette est à déguster à température ambiante (je saiiiiiis c'est dur d'attendre, mais vous verrez, ça vaut le coup! )
Galette Des Rois Briochée Chocolat Chaud
). Laissez la pâte reposer 20 min au frais avant de donner un second tour double. Remettez à nouveau la pate au frais 20 min puis donnez un dernier tour double avant d'étaler votre pâte sur 4mm d'épaisseur pour le montage Je vous rappelle qu'en parallèle vous devez effectuer la frangipane noisette (recette ici) en divisant la recette par deux car elle est conçue pour 2 galettes. Galette des rois briochée chocolat blanc. Mettez cette frangipane à congeler dans un cercle de 14 cm de diam. Pour la pâte de gianduja maison:
150 g de noisettes
150 g de sucre glace
150 g de chocolat au lait fondu
1 pincée de fleur de sel
Déposez les noisettes sur une plaque à four et enfournez pendant environ 20 minutes à 160°C afin de les torréfier. Attendez que les noisettes refroisdissent afin de retirer la peau à l'aide d'un torchon propre (mettez les noisettes à l'intérieur et roulez vos mains dessus, la peau restera normalement collée au torchon). Mettez les noisettes et le sucre glace dans votre robot mixeur et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance liquide (moi je garde quelques grains afin d'avoir plus de consistance dans la pâte à tartiner).
Galette Des Rois Briochée Chocolat Au Lait
Une recette très appréciée par les enfants. Ingrédients
1 cube de levure de boulanger - 6 cuillères à soupe de lait
150 g + 50 g de sucre en poudre
500 g de farine
100 g de beurre mou
3 œufs entiers
1 jaune + 1 blanc d' œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d' eau de fleur d'oranger
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Difficile
25 mn
35 mn
4 h
5 h
1
Délayer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre (cuillère à soupe) et ajouter 50 g de farine. Mélanger pour obtenir une pâte très souple. Galette des rois briochée pour tirer les rois - Recette par Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu. Laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume =(levain)
2
Couper le beurre en six parts égales et le laisser à température ambiante. Verser le reste de la farine et les 150g de sucre dans un saladier. Faire une fontaine au centre pour y verser les 3 œufs entiers et le jaune d'œuf battus, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger. Travailler avec une cuillère et ajouter la pâte qui a déjà levé(levain).
Galette Des Rois Brioche Chocolat En
Laissez ensuite lever la pâte dans un endroit abrité pendant environ 2h30. Le pâton doit bien augmenter de volume. Beurrez un moule à manqué et un petit bol. Renversez le petit bol dans le moule à manqué. Grâce à lui nous pourrons former la couronne sans problème. Renversez ensuite ce pâton sur votre plan de travail fariné. Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie. Réservez les fruits confits de la décoration (une poignée). Mettez les autres fruits confits, la fève et les fruits secs sur la 1/2 de la pâte. Repliez en 2 puis dans l'autre sens en 3 comme une pâte feuilletée. Ré étalez au rouleau. Galette des rois briochée. Votre garniture est ainsi bien répartie. Formez ensuite une boule. Mettez-y la fève. Faites un trou au milieu et déposez votre pâton dans le moule à manqué. Laissez à nouveau lever pendant 1/2 heure à 3/4 d'heure. Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la brioche à l'oeuf, déposez les fruits confits et secs pour la décoration. Enfournez à four chaud pour 25 minutes environ. Un lame de couteau enfoncée au coeur de la brioche doit ressortir sèche.
Ajoutez les autres ingrédients de la brioche: le beurre mou en morceaux, les graines de la gousse de vanille, les zestes d'orange finement ciselés et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez à nouveau 5 min dans le batteur, la pâte devrait se détacher des bords de la cuve. Couvrez la cuve du batteur avec un tissu propre, et laissez la pâte reposer 1 h à température ambiante. Formez une boule avec la pâte, puis aplatissez-la sur un plan de travail légèrement fariné, en 1 cercle d'environ 20 cm de diamètre. Galette des rois brioche chocolat facile. Avec le fond d'un verre ou l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie, faites un trou au centre de la pâte. Pincez la pâte au centre, et rabattez-la vers l'extérieur. Procédez petit à petit, de façon à élargir le trou central très progressivement. Placez la brioche avec les "pliures" vers le dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez pousser 1h30 à température ambiante. Préchauffez votre four à 175°C. Badigeonnez-la d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, puis parsemez-la de fruits confits et de sucre perlé.
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