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Filet mignon de porc cuit au lait et ses pommes de terre
par » Ven 18 Déc 2015 11:04
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Pour que la viande de porc soit moelleuse, que la cuisson ne la sèche pas, j'utilise cette technique qui consiste à faire cuire le filet mignon dans un fond de lait. Pour cette recette je vous déconseille d'utiliser une cocotte en alu ou en inox. En cuisant la préparation, le lait va brûler contre les parois de l'ustensile et se coller, c'est extrêmement difficile à nettoyer ensuite. Utilisez plutôt une cocotte en fonte. Préférez la viande du boucher, pas celle en barquette du supermarché qui malgré cette technique de cuisson aura toutes les chances d'être dure quand même. Avec le lait de la cuisson, réalisez une délicieuse sauce au lait pour votre filet mignon. Préparation: 10 minutes / Cuisson: 1 h 15 minutes / Total: 1 h 25 minutes Recette pour 4 personnes - 1 kg de filet mignon de porc - 1 noix de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 branches de thym - 1/2 litre à un litre de lait - 8 pommes de terre pas trop grosses - 2 gousses d'ail - sel, poivre Peler l'ail et partager chaque filet mignon en deux.
Filet Mignon Au Lait Au Four À Pain
Dans une cocotte, faire revenir rapidement les morceaux de filet mignon et les gousses d'ail entières dans le mélange beurre/huile d'olive. Les morceaux de porc doivent juste prendre une belle couleur rousse. Verser une quantité de lait de façon à noyer la viande jusqu'à la moitié de sa hauteur. Saler et poivrer, ajouter le thym, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Doucement, le lait ne doit pas bouillir mais à peine frémir. Tourner la viande dans le lait après 20 minutes de cuisson. Pendant ce temps éplucher et rincer les pommes de terre. Couper les pommes de terre en deux si elles sont trop grosses, elles doivent tremper dans le lait pour cuire. Au terme de 40 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre au reste de la préparation. Tourner à nouveau la viande et remettre à mijoter 35 minutes de plus. Si vous ne faites pas de sauce au lait, en fin de cuisson, tournez encore la viande et faites évaporer un peu de sauce s'il y en a trop. Votre filet mignon sera délicieusement moelleux.
Filet Mignon Au Lait Au Four Seasons
A la sortie du four, laissez la viande reposer 10 minutes sous un papier alu, pour qu'elle se détende. Elle sera ainsi plus tendre. Vous pouvez y joindre des pommes de terre (trop bon). Filet mignon au lard fumé et pommes de terre au four (country potatoes)
soit vous pouvez le cuire à basse température. Dans ce cas, commencez par faire fondre un peu de beurre et d'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse et colorer le filet mignon 2 minutes sur toutes ses faces à feu moyen vif. Ensuite, déposez-le dans un plat allant au four, et faites cuire dans un four préchauffé à 65°C pour environ 1h30 de cuisson. Petite astuce si vous êtes pressé(e): Oubliez à ce moment-là la cuisson tu four. Détaillez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et poêlez-les dans un mélange beurre huile, comme un steak. Cela fonctionne très bien et permet ainsi de raccourcir le temps de cuisson. Et si vous avez envie d'une recette en particulier je vous renvoie ici: Toutes mes recettes avec du filet mignon. Il y en a plein, au miel, à la moutarde, en cocotte etc.
Filet Mignon Au Lait Au Four
© CREDIT OBLIGATOIREPHOTO: MARIELLE-GAULT/PRISMAPIXRECETTE: Thalie BARDINET/PRISMAPIX
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
600 g Filet mignon de porc 1 Oignon 1 gousse Ail 400 g Pulpe de tomate 20 cl Lait de coco 1 cuil. à soupe Curry en poudre 2 cuil. à soupe Huile 6 Brins de coriandre
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Découpez le filet mignon en tranches d'1, 5 cm. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Rincez et ciselez la coriandre. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez le filet mignon à dorer 5 min. Retirez-le et remplacez-le par l'oignon. Faites-le revenir 2 min. Remettez la viande, salez, poivrez et saupoudrez de curry en mélangeant. Ajoutez la pulpe de tomate et l'ail. Faites cuire 10 min sans couvrir. Versez le lait de coco dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 10 min. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud parsemé de coriandre et accompagné de riz thaï. Vos avis
Un peu sec.
Pour que le filet mignon conserve sa tendreté et son moelleux légendaires, plusieurs solutions existent. Découvrez nos astuces cuisson... Il existe plusieurs astuces pour éviter que votre filet mignon ne soit trop sec. Découvrez-les! Badigeonné de moutarde
Nappé de moutarde puis déposé dans un plat allant au four avec un fond de lait, le filet mignon conservera tout son moelleux et sera, en prime, délicieusement parfumé. Comptez une trentaine de minutes de cuisson et arrosez la viande. (Astuce aimablement adressée par un internaute anonyme)
En tranches au four
Coupez votre filet mignon en morceaux, salez et poivrez, ajoutez un oignon ciselé et du vin blanc. Laissez cuire au four à 180° pendant 30 minutes environ. Ajoutez de la crème et remettez la viande au four pour une dizaine de minutes. (Astuce aimablement adressée par un internaute anonyme)
En cocotte
Saisissez votre filet mignon dans une cocotte. Ajoutez de l'oignon ciselé, du cidre brut à couvert, des pommes en morceaux et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Faites en bon usage!
Merci beaucoup
Le 24 Février 2014 30 pages
RQS-181-3-medecins UNamur
africaine ont persisté pendant plusieurs siècles tout en voyant parfois leur si-.. évidence de la cause de la maladie fasse appel à des pratiques magiques aléa en / - -
LOUIS Date d'inscription: 1/07/2018
Le 20-07-2018
Bonjour Trés bon article.
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1-3. « La fatalité du destin au Soudan », Notes africaines, n°34, avril 1947, pp. 26-27. « Sagesse d'une femme de magistrat », Notes africaines, n°34, avril 1947 pp. 26-27. « Makanta Djigui, fondateur de la magie soudanaise », Notes africaines, n°35, 1947, pp. 23-25. « Sur les origines de la ville de Bamako », Notes africaines, n°35, 1947, pp. 26-27. « Une seconde légende relative à l'origine de la ville de Bamako », Notes africaines, n°40 1948, p. 7. « La condition de l'esclave bawa gandou dans l'ancien royaume peul de Sokoto », Notes africaines, n°40, 1948, p. 13. « Conte bambara: Comment reconnaître un futur brave homme », Notes africaines, n°40, 1948, p. 13. « Les mesures locales soudanaises », Notes africaines, n°43, 1949, p. 81. « Cérémonie de purification chez la population Lobi du cercle de Gaoua », Notes africaines, n°43, juillet 1949, p. Medecine et magie africaine pdf online. 82. « Les relations de Samory et de l'état de Kong », Notes africaines, n°47, 1950, pp. 96-97. « Mariage entre femme chez les indigènes de la tribu Niéniégué de la subdivision de Houndé (cercle de Bobo-Dioulasso), Les Temps modernes, n°61, novembre 1950.
49-57. « Notes sur le royaume mandingue de Bobo », L'Education Africaine, n°96, janvier-juin 1937, pp. 58-77. « Contribution à l'étude des croyances indigènes de l'Ouest Africain Français », L'Education Africaine, n° 105, 1941, pp. 19-29. "Yaro Hā ou mariages, entre femmes chez les Bobo Niéniégué", Journal de la Société des Africanistes, 1941, tome 11, pp. 197-200. « Une indiscrétion punie chez les Bobofing de la Haute Côte d'Ivoire », Notes africaines, n°31, 1946, p. 21. « La volonté humaine responsable du mal d'après les Bambaras du Soudan Français », Notes africaines, n°32, octobre 1946, p. 20. Médecine et magie africaines - Dominique Traoré. « Destruction des rats de case », Notes africaines, n°33, 1947, p. 17. « Les termites, médicament anti-venimeux », Notes africaines, n°33, 1947, p. 17-18. « Le téré chez les Bambaras de Ségou », Notes africaines, n°33, 1947, pp. 29-30. « Fondation, vicissitude de la province Ganan du cercle de Sikasso », Notes africaines, n°33, 1947. « Samaniana Bassi », Notes africaines, n°34, avril 1947, pp.