Une recette traditionnelle alsacienne…
Parmi les recettes typiquement alsaciennes, celle des Schenkele, ou Schankala, friandises aux amandes connues sous le nom de "cuisses de dames » pour leur forme, vaut particulièrement le détour. Ces petits beignets étaient autrefois offerts par les jeunes filles à l'élu de leur cœur le 2ème dimanche après le mercredi des cendres. Les Schenkele (dans le Bas-Rhin) ou Schankala (dans le Haut-Rhin) doivent peut-être leur nom à leur forme de petites cuisses ou au fait que les habiles pâtissières d'antan les roulaient sur leurs cuisses. Les amateurs d'amandes l'apprécieront également avec une goutte de kirsch. Beignet de semoule alsacien en. C'est un délice que nos grands-mères nous concoctaient à l'occasion des festivités de Mardi Gras. Il permettait aux ménagères et aux boulangers de se débarrasser du restant d'œufs, leur consommation étant exclue pendant la période du Carême. Infos pratiques
Nombre de beignets
Recette pour une trentaine de Schenkele
Difficulté
Très facile
Temps de réalisation
20 minutes de préparation
2 heures de pousse
Environ 5 minutes de cuisson
Ingrédients
400 g de farine type 45
250 g de sucre semoule
4 œufs entiers
130 g de beurre
125 g d'amandes mondées en poudre
1 c. à s. de kirsch d'Alsace
2 pincées de sel fin
Finitions:
100 g de sucre semoule
Environ 2 g de cannelle
Friture:
50 cl d'huile de friture
Étapes de fabrication
Etape 1
Battre le sucre et les œufs puis le Kirsch d'Alsace dans la cuve du robot, ou à la main dans un saladier.
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Cette année, je vous propose de découvrir ma recette des célèbres schenkele! Ces beignets, appelés aussi "cuisses de dames", sont réalisés à la période de carnaval, en Alsace. On en mangerait bien toute l'année mais comme on le dit souvent: il ne faut pas abuser des bonnes choses. 😉 Ma maman en a quelques fois réalisé même si elle affectionne plus les classiques beignets de carnaval. Cette année, on a fait les deux: beignets de carnaval ET schenkele: ça nous a rappelé des souvenirs! 😉
Qu'elle est la différence entre les beignets classiques et les schenkele? Leur forme, mais pas seulement! Il y a un ingrédient dans les schenkele qui leur donne ce goût si spécial: l' amande en poudre! Schaukele (beignets alsaciens), recette de qualité. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l'extrait de vanille si ça vous chante. De mon côté je les aime "nature": ça fait ressortir ce goût d'amande si sympa. 🙂
Il n'y a pas de levure dans cette recette: c'est n'est pas une erreur, c'est normal (même si ça peut paraître étonnant pour une recette de beignets).
Beignet De Semoule Alsacien En
Et voilà! vos Beignets de Carnaval façon alsacienne sont prêts à être manger!
« Un plat simple comme les beignets de semoule à l'alsacienne s'accorde parfaitement avec des vins d'amis comme un bon Bugey Montagnieu pétillant. »
« Pour une grande occasion, les beignets de semoule à l'alsacienne s'accorderont également très bien avec un vin prestigieux comme le Champagne grand cru. »
Les beignets de semoule à l'alsacienne
Les beignets de semoule à l'alsacienne sont un plat originaire de France et plus particulièrement de la région de l'Alsace. C'est une grande spécialité française! C'est un plat qu'on mange à n'importe quelle saison de l'année. Beignet de semoule alsacien facebook. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Beignet. Liste des meilleurs accords mets / vins
Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec les beignets de semoule à l'alsacienne. Les beignets de semoule à l'alsacienne se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Bugey Montagnieu pétillant, un Sable de Camargue blanc mousseux, un Crémant d'Alsace blanc Chardonnay, un Seyssel mousseux ou encore un Vin de Savoie mousseux blanc.
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[ 10].
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Publié le 04/11/2021 à 07:10
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