Fabrication [ modifier | modifier le code]
Cette andouille vosgienne est confectionnée avec des estomacs et gros intestin de porc cuits (40%) auxquels on adjoint de la viande maigre de porc (60%). Après poussage sous un boyau naturel (chaudin de gros calibre), le produit subit un fumage au bois de hêtre. Les ingrédients utilisés couramment pour sa préparation sont: le sel nitraté, les sucres, des épices et aromates et de l'acide ascorbique; le tout arrosé de vin blanc sec et non fruité (certains blancs d'Alsace ou de Loire, par exemple). Les andouilles sont ensuite égouttées, puis fumées pendant quatre à six heures en moyenne. L'andouille mise en vente doit être consommée dans un délai d'un mois. L andouille du val d'ajol. Elle doit être cuite pendant au moins vingt minutes à l'eau frémissante. Utilisation [ modifier | modifier le code]
L'andouille est le plus souvent consommée en tranches, froide ou chaude. Par exemple:
avec des pommes de terre tièdes en salade;
avec des haricots rouges et une salade verte;
en assiette de charcuterie;
grillée;
avec de la purée, au four.
L Andouille Du Val D'ajol
Ainsi, elle se déguste accompagnée de salade de pommes de terre tièdes, lentilles, chou, potée, etc. Un petit tour en cuisine
Cuisiner l'Andouille du Val d'Ajol Recettes avec de l'Andouille du Val d'Ajol
Référence
ANDOUILLE-V-360G
En stock
9032 Produits
L Andouille Du Val D Ajol Code Postal
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Andouille
Gandeuillot
Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie
Lien externe [ modifier | modifier le code]
Confrérie des Taste-Andouilles et Gandoyaux du Val-d'Ajol - Site officiel
L Andouille Du Val D Aol.Com
Gözleme ( crêpes turques salées et fourrées) Tags: Pomme de terre, Agneau, Épinard, Moule, Dessert, Maquereau, Pomme, Maïs, Sucre, Pain, Saucisse, Pizza, Gâteau, Salé, Sucré, Crêpe, Asie, Viande, Sandwich, Fromage, Beignet, Fruit, Feuilleté, Sablé, Finger food, Rôti, Friture, Brochette, Finger, Légume, Afrique, Brebis, Andouillette, Allégé, Turquie, Fruit de mer, Lin, Orient, Méditerranée, Europe, Viande rouge, Poisson gras, Fruit jaune On connaît désormais ma passion pour cette partie du monde que sont les confins de l'Europe et les marches de l'Asie. La Turquie, même si elle souffre d'un climat politique délétère, reste une mine presque inépuisable de plaisirs gastronomiques.
L Andouille Du Val D Ajol
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Son Histoire
Fierté de la gastronomie vosgienne, l'andouille du Val-d'Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles. C'est en 1984 que la marque est déposée auprès de l'INPI, limitant sa production au territoire de la commune du Val-d'Ajol. Aujourd'hui, seuls cinq bouchers-charcutiers Ajolais disposent de la bague, certifiant l'authenticité de la recette. Depuis 1831, chaque troisième lundi du mois de février, l'andouille du Val-d'Ajol est célébrée lors de la traditionnelle Foire aux Andouilles. Un événement à ne pas manquer qui rassemble quelques milliers d'adeptes, à travers dégustations, défilés, spectacles musicaux et bonne ambiance! Sa Composition
La célèbre andouille locale est composée de viande maigre de porc, d'estomac de porc, d'épices (sel, poivre, muscade, échalote, ail), le tout arrosé de vin blanc. Andouille du Val d'Ajol 380g. Elle est ensuite poussée dans un boyau naturel, puis fumée quelques heures au bois de hêtre. Sa Cuisson
Il suffit de la faire cuire entre 30 et 35 minutes dans l'eau frémissante sans la piquer.
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