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Meule De Comte Paris
Le Comté AOP en quelques mots
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s'étend sur le Doubs, le Jura et l'Ain et quelques communes de Saône et Loire. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. Chaque jour, le Comté est élaboré artisanalement dans environ 140 fromageries de village, aussi appelées « fruitières ». Meule de compte. Ensuite c'est une question de temps! Chaque meule de Comté doit passer au minimum 4 mois en cave d'affinage avant d'être proposée aux gourmands. Certaines y séjournent même 12, 18, 24 mois voire plus. Ça prend du temps de prendre du goût! Particulièrement riche en protéines, calcium, phosphore, cuivre, zinc, vitamine A et B12 et source de vitamine B2, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l'équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment sain et naturel.
Meule Du Comte De Garde
star_border Médaille de bronze 2017 star_border
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Ce Comté aux arômes exceptionnels est affiné pendant près de 18 mois sur planche en cave d'affinage! Les conseils du fromager
Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster avec des fruits secs, du miel, des noix fraiches. Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés
Frais de port offerts à partir de 60 €! Une livraison en 24h - 48h
Prix compétitif! Emballage recyclable! Description
Détails du produit
Idées recettes
Sans doute l'un des meilleurs Comtés! On retrouve dans ce Comté à l'affinage poussé pendant plus de 18 mois tout ce qui a fait le succès de cet incontournable fromage du Jura. Ce fromage est très parfumé. La complexité aromatique du Comté ne pourra que vous combler. Meule de comte d. Les meules entières seront coupées en deux pour l'expédition. Référence
From-015-2
Fiche technique
Poids
35000g
LAIT
Vache
TEXTURE
souple et ferme
ALLERGENE
Lait
MATIERE GRASSE
56 - 31%
PROVENANCE
Franche-Comté
SAISON
Toute l'année
VIN CONSEILLE
Gewurztraminer d'Alsace
INTENSITE
médium
APPELLATION
AOC depuis 1958
RECOMPENSE
Médaille de bronze 2017
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Les exploitations pratiquent une agriculture extensive: elle ne vise pas les rendements les plus élevés mais cherche une production de qualité. Elle tient compte des particularités des sols et préserve la diversité floristique. Les vaches sont nourries avec une alimentation naturelle, à base d'herbe fraîche à la belle saison et de foin en hiver, ce qui influencera fortement la diversité des Comté. MEULE DU JURA. Tout aliment fermenté, type ensilage, est interdit comme le sont les aliments OGM. Pour produire le fourrage nécessaire à l'alimentation de son troupeau, chaque producteur doit disposer au minimum d'1, 3 hectare de surface fourragère par vache laitière. La collecte de chaque fruitière s'inscrit dans un cercle de 25 km de diamètre; cette règle permet la préservation d'une multitude de crus et maintient des emplois non délocalisables dans tout le massif. Direction les fruitières
La fruitière est l'atelier où les producteurs rassemblent leur lait pour le faire fructifier en Comté. En général de nature coopérative, cette forme originale d'organisation villageoise est née il y a 8 siècles.
Meule De Comte D
Ces valeurs de solidarité et de partage n'ont jamais été abandonnées, comme n'ont jamais été abandonnés les gestes, les traditions artisanales qui font du Comté ce grand fromage. La fruitière reçoit chaque jour le lait des exploitations alentour. Le lait devant en effet être travaillé dans les 24 heures, le Comté est ainsi fabriqué tous les jours de l'année. La méthode de fabrication du Comté n'a pas changé depuis des siècles. Son but est d'obtenir un fromage de grande taille, à pâte pressée et cuite afin qu'il se conserve longtemps. De l'ombre à la lumière
La zone AOP Comté compte 14 maisons d'affinage spécialisées. Leurs caves, souvent spectaculaires, peuvent faire penser à de véritables cathédrales, abritant dans le silence et la pénombre, les meules de Comté pendant leur maturation. Elles vont vivre ici leur seconde transformation et faire l'objet de soins attentifs, favorisant le développement organoleptique qui s'opère naturellement au fil des mois. L'objectif? Le comté, le fromage AOP de Poligny, comment devenir fromager. Amener le fromage au degré de maturité optimal pour qu'il acquiert son identité et ses arômes.
Meule De Comte Un
Note comprise entre 12 et 14
Bande de marquage de Comté couleur brun brique. Note inférieure à 12
Ne peuvent être commercialisé sous l'appellation Comté
DUREE D'AFFINAGE
120 jours minimum d'affinage (Décret)
ENIL: en fonction des ventes 5 à 8 mois d'affinage. Liens intéressants:
La maison du Comté
Le site officiel du comté
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C'est un fromage au lait cru, moulé à la main, avec sa croûte fleurie duvetée de blanc et parsemée de pigments rougeâtres.
Il est originaire de Méditerranée Orientale (Grèce, Turquie). Famille: Tiliacées Terroir: forêts (hêtraies…), haies des bocages. Sols engorgés en matière organique végétale archaïque, et très riches en bases, très alcalins. Parcs et jardins pour le tilleul argenté. Huile essentielle bourgeon de tilleul se. Organe récolté: bourgeons
Principaux constituants biochimiques
Le tilleul argenté renferme des acides phénols (acide caféïque, acide chlorogénique, acide p-coumarique ou acide hydroxycinnamique), des proanthocyanidols, des tanins, des coumarines (fraxoside, esculoside), des acides aminés, du phloroglucinol (écorce), des flavonoïdes (flavonols: quercétine, kaempférol, apigénine), des mucilages et une huile essentielle (linalol, géraniol, farnésol). Les hormones végétales du bourgeon de tilleul argenté sont les suivantes: les auxines (croissance) et les gibbérellines (éclosion). Propriétés et vertus
Sédatif, calmant, tranquillisant, hypnotique léger Anti-inflammatoire, antispasmodique digestif et cardiovasculaire Dépuratif (acide urique, cholestérol)
Indications
En interne
Le bourgeon de tilleul argenté favorise le sommeil et c'est un grand remède de l' insomnie, à prendre ½ heure avant le coucher, ainsi que du stress et de l'anxiété, et des TOCs (Troubles Obsessionnels Compulsifs), des névroses d'angoisse (avec le bourgeon d'érable) qu'il permet de mieux gérer, voire d'épilepsie (avec le bourgeon de houx).
Huile Essentielle Bourgeon De Tilleul Se
Propriétés sédatives liées aux fleurs Vertus dépuratives et diurétiques de l'aubier. Macérat de bourgeon de Tilleul - Espace phytothérapie. Toutes les parties du tilleul (aubier, graines, fleurs, bourgeons…) Propriétés anti-hypertensives Principales indications L'aubier Dépuratif, il facilite les fonctions d'élimination rénale et digestive Etats nauséeux, migraines hépatiques, ballonnement épigastrique, digestion lente, flatulence (effet cholérétique) Antispasmodique des voies biliaires et urogénitales: coliques néphrétiques, hépatiques, colites spasmodiques, dyskinésie biliaire Comment utiliser l'aubier de tilleul L'aubier de tilleul s'utilise en décoction: il est donc coupé et fractionné puis placé dans l'eau froide. Le mélange est porté à ébullition et maintenu à température pendant une vingtaine de minutes puis refroidi avant d'être filtré. On utilise 30 à 40g d'aubier de tilleul par litre d'eau. Les inflorescences Voie orale Troubles du sommeil, stress, angoisses…favorise l'endormissement En hiver pour diminuer les sécrétions nasales dans les rhumes, les sinusites et la grippe.
Huile Essentielle Bourgeon De Tilleul Othon
L'utilisation des bourgeons de tilleul en macérat est un remède efficace afin de traiter et lutter de manière naturelle contre les troubles du sommeil et du stress. Les bourgeons de tilleul (Tilia tomentosa) seront utilisés en macérat glycériné. Les propriétés du bourgeon de tilleul sont principalement de pouvoir lutter contre le stress et de contribuer à obtenir un sommeil de qualité. TILIA - Tilleul en phytothérapie : indications et posologie. Le bourgeon concentre de nombreux principes actifs dans ses tissus qui lui confère ces vertus calmantes et apaisantes. Le tilleul est un arbre de grande taille aux fleurs particulièrement odorantes et carctérisé par des feuilles en forme de cœur. Il est également réputé pour sa grande longévité. Bienfaits et usage
Le macérât glycériné de bourgeons de tilleul a une action calmante et apaisante. Le stress engendre de nombreuses perturbation et celui-ci permet de contribuer à réguler et améliorer la situation de la personne sujette au stress ou autre tension et angoisse. Il posséde également la vertu, au même titre que sa fleur, de participer à l'amélioration du sommeil, pour un repos meilleur et réparateur.
Huile Essentielle Bourgeon De Tilleul Un
Tenir hors de portée des enfants.
Huile Essentielle Bourgeon De Tilleul Les
Les principes actifs narcotiques agissent comme de véritable somnifères naturels et San dépendance, tout en profitant des bienfaits du tilleul, c'est-à-dire, relaxation mentale et physique, détente des muscles et des articulations, diminutions des crampes nocturnes et surtout, c'est un antistress très efficace. III- Comment consommer les bourgeons de tilleul
Vous pourrez trouver du macérât de bourgeons de tilleul très facilement en pharmacie ou dans des boutiques spécialisées. Il faudra mélanger quelques gouttes de ce produit dans un verre d'eau, à consommer avant de dormir. Bourgeon de Bouleau - Gemmothérapie - Bienfaits, Propriétés, Contre-indications - Doctonat. N'hésitez pas à faire appel à des boutiques ou des sites internet qui proposent des produits bio afin d'éviter toute trace de fongicides et de produits chimiques indésirables pour votre santé. IV- Posologie
La posologie dépend de votre âge, de votre poids et de votre sexe. Veuillez toujours respecter les doses prescrites par votre médecin ou pharmacien, ou celle inscrit sur le flacon. Comptez une goutte par jour environ pour les enfants de plus de trois ans, et entre 5 à 15 gouttes Pour les adolescents et les adultes.
Il contribue à favoriser le sommeil mais aussi à en augmenter la durée. Il est recommandé dans les névroses (angoisses et obsession)
Système circulatoire:
C'est un antispasmodique efficace dans les cas de palpitations cardiaques, de spasmophilie et de hernies diaphragmatiques. Il agit comme fluidifiant sanguin. Huile essentielle bourgeon de tilleul un. Système endocrinien:
Le bourgeon de tilleul est un remède efficace dans le traitement de cas d'hyperthyroïdie. La gemmothérapie est une branche de la phytothérapie qui utilise les bourgeons et les jeunes pousses d'arbres et d'arbustes préparés à l'état frais, par macération directe dans un mélange eau - alcool - glycérine. Les produits de gemmothérapie HERBALGEM sont préparés exclusivement avec des bourgeons frais, stabilisés directement sur le site de récolte. Ces produits sont concentrés - c'est-à-dire non dilués - afin de préserver toutes les propriétés du bourgeon. Référence:
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