On compte 4 AOP muscadet: muscadet, muscadet-coteaux-de-la-loire, muscadet-sèvre-et-maine et muscadet-côtes-de-grand-lieu. Les grandes spécialités culinaires du Val de Loire - L'Express Styles. On le récolte un peu partout, des coteaux de la Loire au pays de Retz. Quant au cépage baptisé gros-plant, ce n'est autre que la « folle blanche », ainsi nommée parce que ses vins, en Vendée et ailleurs, passent pour rendre fou! Liqueurs
Côté liqueurs et tord-boyaux, c'est à Angers qu'Adolphe et Édouard Cointreau mirent au point la recette du célèbre nectar à base d'écorces d'orange, et c'est encore à l'Anjou qu'on doit le guignolet, élaboré à partir de griottes macérées dans l'alcool, la menthe pastille Giffard et, à Saumur, le triple-sec Combier.
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- Baklawa pate feuilletée facile
- Baklawa pâte feuilletée
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Dans le Saumurois, on a ressorti des troglodytes et des vieux parchemins de Rabelais la recette des fouées ou fouaces, sortes de petits pains ronds cuits au four sous vos yeux dans les restos troglodytiques, et garnis de mogettes, beurre salé, rillettes, fromage de chèvre, et même de foie gras! Spécialités de poisson
La mer et la Loire vont se charger de tempérer ces lourdeurs. Loin de se contenter de sardines grillées (comme à Saint-Gilles), la Vendée raffine ses préparations poissonnières avec la chaudrée (seiches et petits poissons plats pochés au muscadet). Le Centre Val de Loire, recettes et spécialités d’une cuisine royale - Régal. Nantes, en revanche, dispute à l'Anjou la paternité du célèbre beurre blanc, qui ne serait autre, d'après la légende, qu'une sauce béarnaise ratée fort à propos. Ici comme là, on en accommode les poissons, tant d'eau douce que de pleine mer, ainsi que les coquilles Saint-Jacques. Sans oublier les merveilleuses fritures de Loire, anguilles, éperlans et même ablettes, servies dans les guinguettes et à arroser d'un petit rosé ou d'un blanc bien frais!
Elles peuvent servir de fil conducteur de tout un repas. LES FOUEES
Cuisson des fouées
Il s'agit d'une petite boule de pain dont le nom et la recette varient selon les régions. Autrefois, une fois par semaine, tout le monde se retrouvait en famille près du feu pour la veillée fouées. En attendant que le four à pain soit assez chaud pour la cuisson, on préparait des fouées avec le reste de pâte à pain. Celles-ci se mangeaient aussitôt, garnies de rillettes et de mogettes. GELINE DE TOURAINE
Reine des basses-cours d'autrefois, la géline de Touraine a failli disparaître au profit de l'élevage industriel de poulets. Cette volaille à la chair blanche et très fine a fait son retour sur les marchés de Touraine. 17 idées de Spécialités culinaires de la Sologne | spécialité culinaire, culinaire, sologne. Bientôt protégé par un label rouge, ce produit traditionnel confirme sa réputation de qualité.
6 – Dés la cuisson et à chaud, arrosez de miel fondu que vous aurez parfumé avec quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger. 7 – Le jour suivant, détachez chaque losange et placez-les dans des moules en papier. Source:
Baklawa Pate Feuilletée Facile
Mais je préfère sans. On peut aussi griller la poudre d'amande, ou mettre moitié amandes, moitié noisettes. Une portion (env. 170 g):
Calories 638 kcal
Protéines 17, 3 g
Glucides 70, 8 g
Lipides 20, 7 g
Publié par
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Baklawa Pâte Feuilletée
Découvrez comment réaliser un Bablawa maison. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
20 mn
35 mn
1
Chemiser un plat à tarte d'une pâte feuilletée. 2
Dans un mixeur, hacher finement les noix, le sucre et la cuillère d'eau de fleur d'oranger. 3
Déposer le tout sur le fond de tarte, et recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien fermer les bords des deux pâtes. 4
Tracer des losanges sur le dessus de la pâte feuilletée avec la pointe d'un couteau, pour faire joli et aussi pour déterminer les parts. Baklawa pate feuilletée sans. 5
Mettre au four, environ 20 minutes. Pour finir
Dès la sortie du four, arroser le tout d'une bonne couche de Atar. Découper en suivant les losanges et présenter le tout empilé telle une pyramide.
Etaler les amandes concassées en couche épaisse, appuyer légèrement pour bien tasser les amandes. badigeonner la surface des amandes d'un peu de blanc d'oeuf pour bien fixer la pâte par la suite. Couvrir le tout de pâte feuilletée et placer au frais durant 30 min. Baklawa pate feuilletée facile. Tracer des carreaux à l'aide d'un couteau, au centre de chaque carreau insérer une amande, mettre au four préchauffé à 200 degré et laisser cuire durant 30 minutes jusque' ce que ça soit légèrement doré en surface. A la sortie du four, l'arroser généreusement de miel et laisser bien refroidir et absorber avant de la découper. Share:
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