Par Carinette du blog Odeurs et Saveurs
Une recette très savoureuse de calamars en sauce. Ingrédients
2 personnes
Matériel
Cocotte en fonte
Préparation
1
Préparer (ou faire décongeler) les calamars. Couper l'oignon en deux, puis en fines rondelles. Hacher l'ail. 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les calamars coupés en anneaux pendant 2 min en remuant de temps en temps. 3
Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, faire suer l'oignon. Ajouter l'ail à la fin. Ajoutez le cognac. Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc. Calamars à l armoricaine cookeo touch. 4 Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 min en laissant le couvercle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle afin que la sauce puisse épaissir. Conseils Servir ce plat avec du riz. Commentaires Idées de recettes
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Aujourd'hui c'est calamar... di! Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésistible. Calamars à l armoricaine cookeo extra crisp. In vino veritas
Et encore plus à l'approche des vendanges.
1 h 10
Intermédiaire
Encornets à l'armoricaine
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Les calamars ou encornets à l'armoricaine sont très savoureux! Bien revenus dans une sauce à base d'alcool et de concentré de tomates. Ce plat est typique de la cuisine de la mer, et vous plongera en une bouchée dans vos souvenirs de vacances. 600 grammes d'encornets
2 oignons
40cl de vin blanc de cuisine
20cl de cognac
1 bouquet garni
70 grammes de concentré de tomates
20cl de crème fraîche
2 cuillères à café de piment en poudre
Huile
Sel
Poivre
1. Commencez par préparer les encornets: tirez sur les tentacules et coupez juste sous les yeux. Nettoyer l'intérieur des encornets en prenant soin de retirer le cartilage. 2. Retirez la peau extérieure. Coupez alors les blancs d'encornets en rondelles de taille à peu près égale. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 3. Les sécher dans un torchon propre. 4. Calamars ou encornets en sauce à l'Américaine maison - Recette par Une Faim de loup. Préparez les encornets à l'armoricaine: faire revenir les blancs d'encornets dans une poêle anti adhésive et sans matière grasse pendant environ 10 minutes.
Calamars À L Armoricaine Cookeo Touch
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Calamars À L Armoricaine Cookeo
5. Retirez les blancs d'encornets. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la même poêle avec un peu d'huile et faire suer durant 5 minutes. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
6. Remettre les encornets et les flamber au cognac. Comment flamber un plat? 7. Ajoutez alors le concentré de tomates, le bouquet garni, le vin, un peu d'eau. Salez et poivrez puis cuire durant 45 minutes. 8. Au dernier moment, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement. 9. Servez aussitôt! Astuces
Ce plat d'encornets à l'armoricaine se déguste avec un bon riz blanc! Pensez à retirer le bouquet garni avant de servir. Pour une version plus relevée, utilisez un piment frais ou ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Pour les moins téméraires, utilisez des blancs d'encornets déjà préparés! On en trouve de très bonne qualité dans certains rayons surgelés. Recette Encornets à l'armoricaine. On trouve parfois certaines variantes d'encornets à l'armoricaine ou ces derniers sont farcis de viande hachée! A vous d'adapter la recette selon vos envies!
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Miechambo Cuisine
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Quelques mots sur cette recette
Une recette de famille qui se transmet de génération en génération! Des saveurs typiquement méditerranéennes. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par La cuisine des 3 soeurs
pour accompagner la recette Lapin à la saintongeaise. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon.
Ambassadeur de l'excellence du « Made in France », le label EPV est délivré par l'État après une instruction rigoureuse. Ce label récompense l'excellence française artisanale de la Maison Miot. Francis Miot a communiqué sa passion illimitée pour la haute gourmandise. Ainsi, son équipe est devenue elle-même Meilleur Confiturier de France… en 2013 et Vice-Championne du Monde en 2017! Confiture de sorcieres. Fruits privilégiant essentiellement les producteurs locaux, cueillis à maturité pour garantir leurs arômes
La Maison attache un intérêt certain à l'origine des fruits et aux méthodes de culture employées pour la confection de ses confitures. Des gestes ancestraux
La cuisson des fruits par petites venues dans de petits chaudrons en cuivre, est réalisée avec expertise par les Maîtres Confituriers. Durant la cuisson, les fruits sont délicatement remués à la spatule en bois de hêtre. Le process de pasteurisation reprend le geste ancestral de nos grands-mères par retournement des pots. Les cuissons courtes et maîtrisées dans de petits chaudrons permettent de préserver pleinement la saveur des fruits rigoureusement choisis pour leurs goûts exceptionnels.
Utile Aux Sorcieres Et Pour La Confiture Di
Ces créatures étranges feront naître la magie autour des carrés potagers du Mont-Juillet. √ Exposition photos Cette exposition photos sur le thème ''Faune et flore'' permettra d'admirer le talent des photographes amateurs de la Communauté de communes Erdre et Gesvre, et peut-être de découvrir tel animal ou végétal dont on ne soupçonne pas l'existence sur ce territoire. L'exposition se déroulera en partie sous chapiteau et en partie en extérieur, autour des carrés potagers. Vidéos: en ce moment sur Actu √ Une comédie musicale pour les enfants Diverses animations, touts gratuites, seront proposées tout au long de la journée, en parallèle des différents marchés installés pour l'occasion (lire aussi en pages Erdre et Canal de notre édition du 10 mai). Les Petites Sorcières: Lunettes à la confiture.... Parmi elles, une comédie musicale dédiée au jeune public sera présentée à 15 h 30, sous chapiteau: la Compagnie La Tête à Toto jouera Rémi et l'oiseau. Pratique. Foire Saint-Jacques dimanche 12 mai de 9 h à 19 h. Accès et animations gratuits.
Si le terme « génocide » n'est apparemment pas le plus approprié, de nombreux féministes définissent aujourd'hui cette traque à la sorcière comme un crime contre l'humanité, certaines, comme par exemple sur le site Sisyphe, précisant que c'est un gynécide. Un manuel rédigé par deux Dominicains fut publié au XVIe siècle pour établir les critères permettant de le perpétrer, le Malleus Maleficarum ou Marteau des sorcières. Celui-ci n'a jamais été désavoué, de même que jamais jusqu'à ce jour ce crime n'a été officiellement reconnu comme tel par les autorités religieuses qui l'ont commis. Utile aux sorcieres et pour la confiture de figues. Les femmes des classes privilégiées échappèrent aux persécutions, même si le scandale éclaboussa parfois la Cour, comme ce fut le cas lors de l'affaire des poisons, et Catherine de Médicis n'hésita pas à en utiliser pour éliminer quelques personnages politiquement gênants de son entourage. Les « chasses aux sorcières » connaissent deux vagues: la première de 1480 à 1520 environ, puis la seconde de 1560 à 1650.