Tous les glucides ne sont pas identiques: certains sont absorbés rapidement et font monter rapidement la glycémie (IG élevé), d'autres libèrent le glucose plus lentement (IG bas). Quel pain a l'index glycémique le plus bas? Quelles farines choisir pour un pain à index glycémique inférieur au pain blanc? Les farines à index glycémique le plus bas sont celles de blé complet, riz, kamut, maïs, avenza, quinoa, orge, sarrasin, millet, pois chiches, pois, fèves, soja, fèves et lentilles. Toute personne ayant un taux de cholestérol élevé peut-elle manger de la pizza? préférez les saveurs comme l'huile et la tomate (sur lesquelles vous pouvez également ajouter des légumes grillés ou des copeaux de parmesan), une pizza marinara ou la simple pizza margherita qui sert de plat unique - garantit la bonne quantité de tous les nutriments, des glucides aux protéines - et contient environ 800... À quoi devrait ressembler votre glycémie après avoir mangé? Chez les sujets ne souffrant pas de diabète ou d'autres altérations du métabolisme des sucres, la glycémie à jeun, c'est-à-dire après au moins 8 heures de jeûne, est généralement comprise entre 60 et 99 mg/dl, alors qu'après un repas, aussi abondant soit-il, la glycémie dépasse rarement i 140 mg/dl.
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Le tableau d'Index Glycémique est un tableau de référence qui liste les aliments les plus couramment consommés selon leur capacité à faire grimper le taux de sucre de notre sang lors de leur digestion et assimilation. Ce que révèle la mesure de leur indice glycémique ou IG: élevé, modéré, ou bas. Tableau d'Indice glycémique: quelques repères
Pour le calcul de l'Index glycémique, l'indice de base est 100, une valeur standard arbitraire donnée au glucose pur ou au pain blanc (pour 50 g d'hydrates de carbone). Les tableaux d'Index glycémique permettent de distinguer en 3 parties les aliments d'IG élevé (supérieur à 70), IG moyen ou modéré (entre 50 et 70) et IG bas ou faible (inférieur à 50). Voici la liste des aliments couramment consommés, séparés en 3 tableaux différents, avec la mesure décroissante de leur indice glycémique.
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La quantité de glucides, et donc de sucres ainsi que de lipides, autrement dit de matières grasses, ont également leur importance. Une pizza entière contient 52g de lipides et 156g de glucides dont 28g de sucre. Pour 100g de pizza, cela équivaut à 8g de lipides et à 26g de glucides dont 5g de sucre. Côté hamburger, on retrouve 25g de lipides et 42g de glucides dont 8g de sucre. Pour 100g, cela équivaut à 12g de lipides et à 19g de glucides dont 4g de sucre. Là encore, la pizza est donc plus riche que le burger, même si aucun de ces deux plats n'a un grand intérêt nutritionnel. Pizza et hamburger: trop de mauvaises graisses et de sucres Pourquoi ces deux plats sont-ils déconseillés pour la ligne? Dans le hamburger, la viande, le fromage et les différentes sauces - souvent grasses, salées et sucrée - sont sources de sel, mais aussi d'acides gras saturés et de cholestérol, autrement dit de matières grasses de mauvaise qualité. Le pain, quant à lui, est source de sucres simples, ce qui induit un index glycémique élevé.
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Découvrir le régime IG
5 astuces pour des repas à IG bas
Connaître les index glycémiques des aliments c'est bien, savoir les utiliser c'est mieux! Découvrez nos conseils pour utiliser à bon escient l'IG des aliments lors de vos repas.
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L'index glycémique compare la capacité à élever la glycémie des aliments. Connaissez-vous bien l'index glycémique et son utilité? Testez vos connaissances. L'index glycémique (IG) permet de classer les glucides en fonction de leur capacité à élever la glycémie. Ils sont triés en fonction d'un aliment de référence: le glucose pur dont l'index glycémique est fixé à 100. Tous les aliments se voient attribuer un index comparé au glucose. Les glucides sont positionnés sur une échelle allant de 0 à 100 en fonction de la hausse de la glycémie après leur absorption. Une classification distingue Sur le même sujet les aliments à index glycémique faible (moins de 55) les aliments à index glycémique moyen (entre 55 et 70) les aliments à index glycémique élevé (supérieur à 70) Cette classification vous permet d'orienter vos choix alimentaires en privilégiant au quotidien les aliments à index glycémique faible. Les aliments à index glycémique moyens devraient être consommés de façon plus occasionnelle et ceux à index glycémique élevé de manière moins occasionnelle.
Pour la sauce tomate
Une brique de 100 g de coulis de tomate nature
1/2 gousse d'ail
1/2 échalote
3 feuille de basilic frais
Origan
1/2 carotte
Sel
Poivre
huile d'olive
Pour la garniture
150 g de boeuf haché à 5% de matière grasse
30 g de parmesan râpé en julienne
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez l'eau froide avec la levure. Ajoutez la farine et mélangez à la main (n'hésitez pas à rajoutez de l'eau si la texture est trop sèche). Lorsque le mélange commence à se faire ajoutez le sel. Une pâte commence alors à se former et se décoller de vos doigts, ajoutez alors l'huile d'olive. lorsque la pâte est bien homogène et se décolle totalement de vos doigt, pétrissez-la sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule. Mettez-la dans une boite hermétique laisser la lever pendant environ 2 h. Préparation de la sauce tomate
Pelez et ciselez très finement l'échalote et pressez la gousse d'ail. Ciselez les feuilles de basilic. Râpez la carotte. Dans une casserole fait tout, à feu doux, mettez un filet d'huile d'olive, 5 cl d'eau, ajouter l'ail et l'échalote et faite légèrement dorer.
Merci d'avoir lu cet article et à très bientôt. Sportivement,
Simon.
On s'y sent d'autant mieux que l'endroit est aéré et spacieux. Je n'ai pas de souvenir précis de ce que j'y avais mangé mais ce fût de grande qualité et servi avec un grand professionalisme. Les viandes en vitrine avaient l'air à tomber. A choisir entre Le Central et La Colline du Colombier, je choisirais sans hésiter le second car beaucoup plus atypique et permettant de vivre une expérience loin de tout. 05 Mai 2010 10:02
#7
Je suis d'accord pour le "dépaysement" et le cadre campagnard chic reposant. La Colline du Colombier - Michel Troisgros - Payot. Surtout pour un rassemblement de voitures anciennes! Mais en ce qui concerne la cuisine, le "sans hésiter " est de trop. J'ai mangé très souvent au "Central", certaines fois très bien d'autres moins selon les plats proposés. Je n'ai mangé que 2 fois à la "Colline" mais je ne trouve pas que ça soit supérieur. Dimanche dernier par ex mon steak de Charollais était trop cuit et la salade de Rigatonis aux saltimbocca de veau quelconque. La blanquette de veau à l'ancienne de mes voisins avait l'air meilleure:)
Et puis au Central il y a le Bourgogne rouge de JFCD qui me régale à chaque fois!
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). Les profiteroles au chocolat étaient délicieuses. Il faut dire que c'est un des desserts favoris du gourmand amateur de chocolat incorrigible que je suis;)
01 Mai 2011 02:41
#12
week end pascal à la Colline aux Colombiers, dans une des 3 Cadoles. cette habitation chic et épurée est une invitation au repos, à la contemplation de la campagne environnante et à la lecture... Livre : La Colline du Colombier écrit par Marie-Pierre Troisgros et Michel Troisgros - Rouergue. ce qui a été le thème de notre week end! il y a le nécessaire pour cuisiner avec les ingrédients de base et la visite des marchés locaux nous a permis de trouver tout ce que nous voulions. un panier est apporté le matin pour un agréable petit dejeuner. le 1er soir, nous avons diné au restaurant: 40 euro, un menu qui change tous les mois, une cuisine simple mais raffinée dans un décor moderne tout en conservant le charme du corps de ferme et de la campagne. petite carte des vins: mon regard a été happé par le Bourgogne Coche Dury 2007!! 1er expérience: c'est vif, droit, non ostentatoire, longiligne, des notes de pamplemousse... j'ai adoré.
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Je ne peux juger de la cuisine habituelle pour l'instant: en effet nous étions à une soirée-diner privée car un ami y fetait l'anniversaire de son épouse. Mais tout ce qui nous a été servi était de qualité. Léger crépaze à la tomate et au basilic
Souris d'agneau braisée aux épices
St Nectaire fermier
Millefeuille à la framboise
A l'apéritif le Champagne brut 1er Cru Troisgros en magnum était excellent, largement au niveau du brut Roederer Premier également servi en magnum bu lors de la soirée de l'amateur de cigare. La colline du colombier bon cadeau pour. A table:
Sancerre 2007 François Crochet: joli fruit mais un peu marqué par des aromes limite "pipi de chat"
Bourgogne rouge "Champ de perdrix" 2006 domaine Charton très bon dans sa catégorie avec une belle acidité. 04 Juil 2009 11:09
#1
Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Menu à 36€:
Mon choix ( il y en avait d'autres! ) Rigatonis aux saltimbocca de veau
Rumsteak de Charollais sauce" marchand de vin"
Dariole au chocolat
Sans être inoubliables, les plats sont bons cadre campagnard moderne et la "patte" Troisgros pour la présentation, le service et la carte des vins courte mais bien choisie, permet de passer un agréable moment.
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05 Mai 2010 10:28
#8
Très bonne idée Raymond d'avoir mis cette liste en ligne, je ne l'avais que survolé dans le Progrès! Mon tiercé fantasmé: le lièvre à la royale, le pot-au-feu Dodin Bouffant, la poularde aux écrevisses. Mais j'ai peur qu'avec les deux premiers plats on soit déçu tant ces plats sont mythiques... Je n'y ai mangé qu'une seule fois, à l'été 2008... repas très bon dans le style "je m'encanaille à la campagne"... et cher quand même... J'avais beaucoup aimé une très belle pièce de Charolais, un morceaux qui je pense n'était pas issu d'une méthode de boucherie traditionnelle, en tout cas il ne ressemblait pas en épaisseur et en texture à ce que j'ai déjà pu connaitre. Sinon, nous n'avions pas trop apprécié l'ambiance et le à l'époque la maison était en rodage...
@ Alain Hinant: ouii l'huile d'Iguerande!!! La colline du colombier bon cadeau di. 05 Mai 2010 11:02
#9
Nouveau déjeuner aujourd'hui à la "Colline " pour profiter de la terrasse ombragée par ce temps caniculaire. Concernant les remarques sur le service, elles ne sont plus d'actualité: il y a un personnel jeune, efficace et très sympathique.
). Si le temps est beau et doux ça vaut le coup d'essayer la" colline " pour profiter de la terrasse..
04 Mai 2010 09:46
#4
Raymond, merci pour ta rapidité. La colline du colombier bon cadeau noel. Je connais bien Iguerande, je passe par là en arrivant de Belgique et je visite souvant son moulin à huile. Concernant la brasserie, on l'avait faite la dernière fois, on avait trouvé cela très bien. 04 Mai 2010 12:34
#5
Les futurs plats du mois pour ceux qui voudraient programmer:
Mai: Matelote de poisson à la crème
Juin: Poularde aux écrevisses à la Nantua
Juillet: Pigeonneau en crapaudine aux petits pois d'été
Aout: Poêlée de grenouilles
Septembre: Canard aux pêches
Octobre: Pot au feu à la Dodin Bouffant
Novembre: Lièvre à la Royale
04 Mai 2010 21:02
#6
Je suis allé l'an dernier à Iguerande dans le cadre d'un run d'autos anciennes que j'organisais. La campagne y est superbe et pas polluée par les milliers de zones pavillonnaires qui pullullent partout, le lieu design chic et sobre semble conçu pour des citadins en mal de campagne et est fort réussi.