Les belles feuilles vertes du céleri-branche peuvent parfaitement remplacer le basilic dans un pesto. Le résultat, étonnant, est très doux, avec des notes herbacées: à tester absolument si vous n'êtes pas fou de la saveur très marquée du céleri. Pour deux pots de pesto, mixez 80 grammes de parmesan râpé, 150 grammes de feuilles de céleri rincées et séchées (sans les branches), 2 gousses d'ail, 100 grammes d'amandes légèrement torréfiées et 75 grammes d'huile d'olive. Lorsque le mélange a l'aspect d'une pâte légèrement granuleuse, ajoutez encore 75 grammes d'huile d'olive. Le sel de céleri se fabrique très facilement avec des feuilles de céleri-branche et ne sert pas seulement à assaisonner le jus de tomate et le bloody mary: on peut par exemple le saupoudrer sur une salade de pommes de terre chaudes ou des rillettes de poisson et une bonne cuillère à soupe de sel de céleri remplacera avantageusement un cube de bouillon industriel dans toutes vos recettes. Pesto de céleri aux noix de pin grillées — JONATHAN MICHAUD. Pour faire un sel de céleri, triez les feuilles de céleri en écartant celles qui sont abîmées.
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Ingrédients
4 personnes
céleris-raves
1
huile d'olive
3 c. à soupe
thym
sel et poivre
gousses d'ail
6
20 cl
parmesan râpé
4 c. à soupe
céleris verts
(fanes)
150 g
Au préalable
(moins de 30 min. ) 1 Frites de céleri rave:
- Enlevez les fanes. Lavez et épluchez le céleri, puis, coupez-le en 4 et enfin en bâtonnets (frites). Pesto feuille de celeri le. - Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le thym et assaisonnez. 2 Pesto de céleri branche:
- Détacher 150g de feuilles de céleri branche, nettoyez-les et ciselez-les. - Épluchez et émincez l'ail. Préparation
- Répartissez les frites sur un papier cuisson de façon uniforme puis enfourner-les pour environ 35min à 180°C. - Dans un récipient, ajoutez le céleri branche, l'ail, l'huile d'olive, le parmesan, le sel, le poivre et mixez le tout jusqu'à obtention du pesto. Astuce
Faites un velouté de céleri avec les branches restantes. Plus de recettes sur notre chaîne YouTube!
Pesto Feuille De Celeri Pan
J'ai découvert le pesto de céleri l'an dernier lors d'une démonstration du chef du Lucas Carton sur un stand en plein air, dans mon quartier. Il avait oublié ses ustensiles et réalisait un carpaccio de céleri rave en découpant avec un couteau à pain... Pour le pesto, tout était également au pif, sans laver les légumes. Bref, je me suis calée sur ma recette de pesto au persil. Détail recette. Cela étant, il s'agit d'une bonne idée qui relève à merveille les crudités. Pour 1 bocal
Feuilles d'1/2 céleri branche
4 cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 cs de parmesan
Sel, poivre
Mixer l'ail, ajouter les feuilles de céleri lavées et soigneusement essorées. Assaisonner, ajouter le parmesan et verser l'huile. Bien couvrir le pesto d'huile et refermer le bocal. Relève les pâtes, les crudités, le minestrone, les pommes de terre, les haricots, ainsi que toutes les petites tartines apéritif. Petit retour
Derrière les blettes, le fameux céleri
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Comment se rendre au camping Larrouleta au Pays Basque - En voiture: depuis la moitié Nord de la France, tous les itinéraires menant au camping Larrouleta à Urrugne vous font passer par Bordeaux. À hauteur de Bordeaux, que vous veniez de Strasbourg, Lyon, Paris, ou Nantes, il faudra bifurquer sur l'autoroute A63 en direction de Bayonne et d'Hendaye. Si vous venez du sud-est, empruntez l'autoroute A64 au niveau de Toulouse en direction de Bayonne puis rejoignez l'A63 jusqu'à Saint-Jean-de-Luz. Depuis l'Espagne, vous remonterez vers Urrugne via Pampelune ou via Bilbao. Camping Jobel à Tarnos | Camping familial 3 étoiles. Prendre sortie n°2 « St Jean de Luz Sud » puis choisir direction Urrugne (D810) Par la D810: - En venant du Nord, après avoir traversé St Jean de Luz, suivre la direction "Urrugne, Hendaye". Rouler 3 km et tourner à la première route à droite (route de Socoa) après l'entrée de l'autoroute. - En venant du Sud, suivre la direction Saint Jean de Luz. Après avoir passé le rond point du village d'Urrugne, rouler 1 km et tourner sur la gauche (route de Socoa) - Par le train: La gare la plus proche, accessible en bus par la ligne 816 (arrêt Larrouleta devant le camping), est celle de Saint-Jean-de- Luz.
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