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Recettes faciles
Recette facile aux pommes
Gelee de pomme sauvage
Ingrédients
7
1, 5kg de pommes sauvages
2 litres d'eau
1kg de sucre cristallisé
le jus d'un demi citron
Préparation
Le première jour, rincer les pommes à l'eau fraîche. Retirer les queues et couper les fruits en 4 sans les peler. Verser les pommes et l'eau dans une casserole en inox. Porter à ébullition. Maintenir la cuisson à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Recueillir le jus en versant cette préparation dans un chinois très fin, presser délicatement les fruits à l'aide d'un écumoire. Laisser reposer ce jus pendant une nuit au frais. Gelee de pomme sauvage - Recette Ptitchef. Pour obtenir une gelée lumineuse, veiller à ne pas utiliser le dépôt de pulpe de pommes au fond du récipient. Le deuxième jour, verser le jus de pomme, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture. Porter à ébullition en mélangeant délicatement. Maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
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Pour préparer une gelée de pommes sauvages: les laver, les couper sans les éplucher, les mettre dans une casserole, les recouvrir largement d'eau et les cuire pendant 30 minutes à petits bouillons. Verser le tout dans une passoire recouverte d'une étamine et laisser égoutter toute une nuit sans presser les pommes sauvages. Peser le jus, lui ajouter la moitié de son poids en sucre et le cuire à frémissements pendant 40 minutes en écumant. Verser la gelée dans des pots stérilisés. Recette Gelée de mûres sauvages et de pommes au thym. On peut ajouter une gousse de vanille dans le jus. Conservation
Les pommes sauvages se conservent une semaine dans le bac à légume du réfrigérateur. Laissées à l'air libre et à température ambiante, elles s'abîment rapidement. Associations de saveurs
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Recettes pour 4 personnes
40 minutes
INGREDIENTS
1 kg de Pommes de terre (Amandine ou Belle de Fontenay de préférence)
20 cl de crème fleurette
40 g de fromage râpé (Gruyère, Compté, Parmesan, laissez parler vos envies! ) 1 gousse d'aile
Du poivre sauvage de Madagascar
ETAPES DE LA RECETTE
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-la sur tout l'intérieur de votre plat à gratin
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles
Disposez vos lamelles de pommes de terre dans le plat. Toutes les deux couches, assaisonnez-les de sels et poivre sauvage
Versez la crème, parsemez de fromage râpé puis enfournez jusqu'à ce que le fromage ai gratiné (environs 30 minutes)
ASSAISONNEMENT
Optez pour une mouture hétérogène et plutôt grossière de votre poivre sauvage de Madagascar, vous pouvez aussi parsemer quelques grains entiers avant de servir. Pommes sauvages recettes sur. Pour le sel, nous vous conseillons un sel minéral qui gardera sont croquant comme le sel du désert de Kalahari ou le sel du désert de Uyuni.
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