Attention, pas de confusion. Le poivre de cassis ne se fabrique pas à partir de cassis. Cette jolie poudre rose et ocre vient des bourgeons de cassis. Leur culture reste très confidentielle mais ils sont pourtant extrêmement demandés en parfumerie et en liquoristerie. L'idée d'en faire une épice revient à l'Association des producteurs de cassis de Bourgogne, mais aussi à Patrick Bertron, cuisinier étoilé en Côte-d'Or, qui, un jour, a découvert le produit simplement concassé sur du fromage frais. Ces pépites apportaient le goût du cassis, mais sans son sucre et sans son amertume... Une révélation. 100% naturel
Pour la mise au point de cette nouvelle épice, les ingénieurs ont dû réfléchir à la bonne taille des grains qui allaient constituer la mouture. Trop gros, ils seraient restés en bouche. Trop fins, ils n'auraient pas garanti la stabilité de l'arôme. La poudre obtenue est 100% naturelle et ne contient rien d'autre que du bourgeon de cassis. Et comme n'importe quelle épice, elle se conserve environ deux ans, sans perdre ses valeurs gustatives.
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Poivre De Cassis.Fr
Ou saupoudrez-le tout simplement sur vos grillades, lorsque la viande repose », conseille-t-il. Le filet de bœuf et tartare au poivre de cassis de Patrick Bertron. En dessert, juste une pincée sur les crèmes glacées, à la vanille ou au fromage blanc, ou au dernier moment sur une tarte aux fraises, pour rehausser le goût du fruit. À tester également sur vos meringues avant de les mettre au four, si l'envie vous prenait de réinterpréter un dessert très tendance: le vacherin!
Poivre De Cassis Restaurant
1cl de vinaigre de vin
Sel
Poivre
TARTARE DE BŒUF AU POIVRE DE CASSIS
160g de filet de bœuf
8 disques de pain de mie de 3cm de diamètre et 2mm d'épaisseur
1 noix de beurre
4g de poivre de cassis
20g de jaune d'œuf battu
Sel fin
Poivre du moulin
CRAPIAUDS DU MORVAN
250g de pommes de terre cuites en «robe des champs»
Pommes de terre en « Robe des Champs »
Pommes de terre rattes ou charlotte
Lavez les pommes et déposez-les dans une casserole en les recouvrant d'eau froide très légèrement salée. Portez à ébullition puis finissez la cuisson à feu doux. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'une pointe de petit couteau traverse la chair. Égouttez délicatement et stoppez la cuis- son en les refroidissant dans un saladier d'eau froide pendant 3 à 4 min. Égouttez de nouveau et laissez refroidir complétement au frigo. Épluchez et conservez-les sous film avant utilisation.
Poivre De Cassis La
Accueil / EPICES / Les Poivres/Baies / Poivre de Cassis
7, 50 €
Poivre de cassis moulu
Rupture de stock
Description
Découvrez le poivre de cassis qui est créé à partir des bourgeons de cassis. Ce poivre de cassis est puissant en goût sans le piquant prononcé que peuvent avoir certains poivres en conservant les arômes typiques du cassis. Les bourgeons sont séchés puis réduits en poudre. Grâce à sa belle acidité et son goût fruité de cassis, ce poivre se marie aussi bien avec vos mets salés que sucrés. Vendu uniquement en verrine de 47ml soit 8g.
Poivre De Cassis Fruit
Pour voir l'article
8 août 2016
Le Poivre de Cassis Innovation en Cuisine
Femme actuelle sur son site ( lien) fait mention du Poivre de cassis dans les 3 innovations en cuisine! Bienvenue à l'Hôtel sur TF1
Dans l'émission du 27 avril 2016, deux candidates de Chablis ont préparé à leur hôtes un menu dont le plat principal était un Filet de turbot doré au beurre blanc au Chablis et poivre de cassis! Pour plus d'informations
Le Poivre de cassis ©, une épice à découvrir, originale, puissante, gourmande, saine et déjà reconnue par des grands chefs. Son goût allie la puissance aromatique des feuilles et des bourgeons à la douceur acidulée du cassis. Ce bouquet inédit répond aux attentes des gastronomes à la recherche de saveurs nouvelles et à celle des grands chefs. Plusieurs l'ont déjà adoptée, pour sa belle acidité et son goût
fruité de cassis, qui se marient aussi bien avec le sucré qu'avec le salé. boite de 11g
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Mardi 24 Mai 2022
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Imagerie Du Bois De Verrieres Horaires Sncf
Cependant, il ne nous semble pas vous avoir reçu dans notre centre d'Imagerie depuis très longtemps. Belle journée,
Cordialement,
Imagerie Médicale du Bois de Verrières. Publié le 22/01/2022
Note: 4 /5 Habituellement les prises en charges pour les examens radiologiques sont rapides. Le parking est un plus. Cependant pour un rendez-vous IRM j'ai attendu 3/4 d'heure et deux personnes ont été prises en charge avant moi alors qu'elles étaient arrivées après. Il y a certainement une raison à cela mais par respect du patient un petit mot d'explication aurait été le bienvenu. Délai d'obtention d'un rendez-vous
5 sur 5
Publié le 29/10/2021
Note: 5 /5 Excellente prise en charge. Parking gratuit mis à disposition, c'est très appréciable et surtout très bonne qualité des examens. Délai d'obtention d'un rendez-vous
Publié le 06/09/2019
Note: 5 /5 Personnel pour mammographie très à l écoute et examen pratiqué avec beaucoup de douceur!!!! Imagerie du bois de verrieres horaires des marées. On ne m y avait pas habitué. Je recommande!!! Délai d'obtention d'un rendez-vous
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48 Rue du Colonel Fabien
92160 Antony France 01. 42. 37. 08. 88 01. 40. Horaires de Radiologie du Bois de Verrières à Antony 18255. 96. 70
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