Refermer soigneusement la peau du canard en piquant avec des cure-dents. Placer le canard dans un plat allant au four et le masser avec un peu d'huile d'olive et de gros sel. Poivrer. S'il vous reste de la farce, la répartir autour du canard puis arroser avec environ 15cl de vin blanc sec et 15cl d'eau. Enfourner à 170ºC pour 1h30-2 heures en arrosant régulièrement le canard (toutes les 15-20 minutes). Servir avec la garniture de votre choix. Et comme d'habitude, n'hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l'avez testée! Canard farcie et ses petits légumes - Recette Ptitchef. Merci d'avance pour vos commentaires constructifs 🙂
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Recette De Farce Pour Canard La
1 h 30
Facile
Farce de canard aux amandes et petits suisses
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1 canard avec ses abats
150 g de poudre d'amande
2 petits suisses
2 échalotes
50 g de beurre
10 cl de cognac
1 gousse d'ail
thym moulu
sel, poivre
1. Préchauffez votre four à th. 7 (210°C). 2. Prenez votre canard et videz-le de ses abats. 3. Lavez les échalotes et épluchez. 4. Réalisez votre farce en mixant dans un récipient les abats, les échalotes, l'ail épluché, une pincée de thym, les petits suisses et les amandes. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 5. Mettez du sel et du poivre. 6. Dans une sauteuse beurrée, faites revenir la farce. Recette de farce pour canard sur. 7. Arrosez avec le cognac pour dégraisser. 8. Apprêtez un plat allant au four puis posez le canard dessus. 9. Garnissez le canard avec la farce cuite. Comment farcir vos volailles? 10. Bridez-le puis enveloppez avec une feuille d'aluminium préalablement beurrée. 11. Mettez le four bien chaud. 12. L'heure de cuisson varie selon la taille de votre canard mais, la moyenne c'est 45 min.
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6 figues sèches (plus exactement moelleuses, la texture est... Recettes
Recette De Farce Pour Canard Dans
Difficulté
facile
Type de plat
plat principal
1 verre à liq. Recette de farce pour canard des. cognac 1 mie de pain 1 oignon(s) 2 gousse(s) ail 250 g chair à saucisse 200 g gésier(s) 200 g olive(s)
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Mélanger
250 g olive noires et vertes, gésiers hachés menus, 250 g de chair à saucisse, ail, oignon, hachés, mie de pain + cognac. Pas encore de commentaires, soyez le premier! Vous devez être connecté pour laisser un commentaire
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Ingrédients
Mélangez 1 tasse de 250 g de riz long grain américain,
2 tasses de bouillon (2 fois le volume du riz),
sel,
poivre. Portez à ébullition,
couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé. Dans 50 g de beurre,
faites revenir 1 oignon haché et 3 branches de céleri débarrassées de leurs feuilles,
dénervées et coupées en fines lamelles. Préparation
Ajoutez le riz cuit, un peu de thym et de laurier en poudre, le contenu égoutté d'un bocal de 500 g de cerises dénoyautées et 1 bonne cuillère à soupe de noix. Mélangez et farcissez le canard de cette préparation. Cuisez celui-ci comme à l'ordinaire et accompagnez d'une sauce préparée avec le jus de cerises l'oignon haché, revenu dans un peu de beurre additionné du jus de cerises, de 1 cuillère à café de concentré de tomates, de 1 cuillère à café de concentré de viande, 3 morceaux de sucre. Chauffer, éventuellement faire réduire jusqu'à 2 5 dl de liquide. Recette de farce pour canard la. Ajouter 1 cuillère à soupe de liqueur aux cerises, 1, 5 cuillère à soupe de gelée de groseilles, puis un peu de beurre manié, moitié beurre mou mélangé avec moitié farine, au fur et à mesure, tout en faisant bouillir jusqu'à obtention de l'épaississement désiré.
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