Pomme de terre de Merville
Type d'appellation
Label rouge / IGP
Année
1968 / 1996
Pays
France
Région
Nord-Pas-de-Calais
Aire géographique
42 communes de la vallée de la Lys
Espèce (s)
Solanum tuberosum
Variétés (s)
' Bintje '
Organisme de défense et gestion
Association « La Belle Bintje du Terroir »
Organisme de contrôle
Groupement Qualité Nord - Pas-de-Calais
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La pomme de terre de Merville est une indication géographique protégée (IGP) qui s'applique à une production de pommes de terre ' Bintje ' spécifique de la région de la vallée de la Lys dans la région Nord-Pas-de-Calais. Il s'agit d'une production de « niche », dont le potentiel était estimé à 350 tonnes en 2010 [ 1]. Le « Syndicat de défense du label de la pomme de terre de Merville », créé le 24 juillet 1962, est chargé de promouvoir et de préserver cette production. La pomme de terre de Merville bénéficie du Label rouge selon un cahier des charges homologué sous le numéro 04-68 depuis 1968 [ 2] et du label européen IGP depuis 1996 [ 3].
Pomme De Terre De Mer Inn
Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre (Préparation: 10min + Cuisson: 50min)
Recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre
Préambule:
Rassemblez des moules et des crevettes enrobées avec une sauce crémeuse épicée au curry, dans une recette de gratin de fruits de mer et de pommes de terre. Une préparation simple et copieuse qui suspendra agréablement votre routine culinaire. Préparation: 10 min
Cuisson: 50 min
Total: 60 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
1 kg de moules
250 g de crevettes roses
6 pommes de terre
2 pots de crème fraîche
Maïzena
Gruyère râpé
Curry
Sel
Poivre
Préparation de la recette Gratin de Fruits de Mer Pomme de Terre étape par étape:
1. Passez les pommes de terre sous l'eau claire, pelez-les, débitez-les en tranches et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée durant un quart d'heure. 2. Une fois qu'elles sont cuites, égouttez-les dans une passette et mettez en marche votre four à 220°C pour le préchauffer un instant. 3. Rincez les moules pour retirer les impuretés visibles, essorez-les et jetez-les dans une cocotte sur le feu vif afin qu'elles s'ouvrent correctement sous la chaleur.
Pomme De Terre De Conservation Variété
Ingrédients
4 pommes de terre de 220 g 500 g de mélange de fruits de mer surgelés 100 g de fromage de chèvre demi-sec 2 cuil. à s. de crème fraîche épaisse 5 cl de vin blanc sec 1 pincée de Cayenne
Matériel
1 grande casserole 1 casserole moyenne 1 micro-ondes 1 passoire 1 bol 1 fouet à main
Étapes
Etape 1 A l'avance: cuisez les pommes de terre (non pelées) en robe des champs, 30 min dans la grande casserole d'eau. Egouttez, laissez tiédir 10 min. Coupez-leur un chapeau, creusez un trou grand comme un œuf. Ecrasez la chair du trou et du chapeau. Préparez la garniture: mettez vin et fruits de mer dans la casserole moyenne, fermez, chauffez, remuez souvent. Dès que les fruits de mer sont dégelés, ôtez du feu. Egouttez, conservez le jus à part, gardez les fruits de mer dans le bol sous une feuille d'alu. Etape 2 Pour servir: faites bouillir le jus pour en faire évaporer les 2/3. Ajoutez le cayenne. Sur feu moyen, ajoutez peu à peu, en alternant et en fouettant sans cesse, chair des pommes de terre, fromage émietté et crème.
Forum
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