Si les blanches se transpercent sans résistance, c'est prêt. Quant aux vertes, il faut que la chair soit légèrement ferme, "comme un haricot vert", compare le chef. À l'eau. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Pour qu'elles ne s'abîment pas durant la cuisson, rassembler des bottes de quatre à huit asperges (selon leur grosseur) à l'aide d'une ficelle. Cuire durant 8 à 15 minutes. Ma recette d'asperges rôties, sauce parmesan - Laurent Mariotte. Pour vérifier la cuisson, procéder de la même façon que pour le cuiseur-vapeur. Si le diamètre des asperges est important, on peut les placer dans la casserole, ficelées, debout, les pointes hors de l'eau, afin de les préserver lors de la cuisson. Après avoir soigneusement absorbé l'eau sur une feuille d'essuie-tout ou dans une passoire, il ne reste plus qu'à se régaler. Nos plus belles recettes à base d'asperges En images Voir le diaporama 12 photos Voir le diaporama 12 photos
(1) La Fontaine de Mars, 129, rue Saint-Dominique, 75007 Paris. Tél. : 01 47 05 46 44.
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Et cela va vite! L'asperge blanche: elle est récoltée dès que sa pointe sort du sol. Son goût est fin et délicat. L'asperge violette: elle est récoltée une fois sortie de quelques centimètres. Elle est un peu plus fruitée. L'asperge verte: elle est cueillie quand elle mesure une quinzaine de centimètres. Elle est tendre et offre un goût prononcé. COMMENT LES ÉPLUCHER? Avant d'entamer la cuisson des asperges, il faut les préparer! Voici comment éplucher les asperges blanches ou vertes:
Pour les asperges blanches et violettes: coupez leurs bases, épluchez les tiges de la pointe vers le talon, et lavez-les. Cuit asperges inox - une cuisson optimale | Cuisin'Store. Pour les asperges vertes: elles ont juste besoin d'être lavées. Vous pouvez couper les talons un peu secs. QUELLE CUISSON? Pour les asperges blanches et violettes: ficelez-les en botte et cuisez-les 20 minutes dans une casserole d'eau en démarrant la cuisson à froid. En autocuiseur, comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Elles cuisent 5 minutes de moins. En fin de cuisson vous pouvez les égoutter et les plonger dans un bain d'eau glacée pour qu'elles restent bien vertes.
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Les différentes variétés d'asperges
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L'asperge est une plante potagère. La saison des asperges françaises est assez courte et va du mois de mars au mois de juillet. On distingue 3 grandes variétés d'asperges. Leur couleur dépend tout simplement de leur mode de culture et de leur exposition à la lumière. Les asperges blanches
Elles poussent complètement dans le sol, à l'abri de l'air et de la lumière, d'où leur couleur blanche. On en trouve dans plusieurs régions françaises, comme dans les Landes avec les asperges des sables des Landes qui bénéficient d'une IGP (Indication géographique protégée). Asperges : temps de cuisson et conseils de préparation. Ce sont les premières asperges françaises à arriver sur les étals des marchés. Les asperges vertes
Il s'agit d'asperges qui poussent en dehors du sol. Au fur et à mesure de leur maturité, leur couleur change pour devenir bien vertes. Elles sont en général plus fines que les asperges blanches et leur saveur est plus prononcée. Les asperges violettes
Plus rares que les blanches ou les vertes, ce sont tout simplement des asperges blanches dont les pointes grandissent hors du sol et se colorent au fur et à mesure de leur maturité.
Ci-dessous, retrouvez la cuisson des asperges blanches fraîches selon plusieurs méthodes: la cuisson à l'eau (cuisson immergée), la cuisson à l'autocuiseur ou cuisson vapeur en cocotte-minute ou bien au cuit-vapeur. Aussi la cuisson des asperges vertes. Dégustez les asperges blanches tièdes ou froides avec une vinaigrette. Comment préparation les asperges? Coupez le bout des asperges blanches fraîches, pelez la partie basse avec un épluche-légumes, lavez-les sous l'eau. Casserole pour asperges du. asperges blanches
Comment cuisson de l'asperge fraiches? Cuisson classique
Cuisson asperge blanche à la façon des cherfs (***)
Cuisson asperge blanche à l'eau (casserole)
Cuisson asperge blanche à l'eau (cocotte-minute)
Cuisson asperge blanche à la vapeur (cocotte minute, autocuiseur)
Cuisson robot ou cuit-vapeur
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Cuisson asperge blanche au cuit-vapeur
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Temps de stérilisation des asperges blanches
Le temps de cuisson de l'asperge est donné à titre d'information.
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Quantity? pièce(s) disponible(s) Ce produit ne fera bientôt plus partie de notre offre Intitulé du produit Potence avec crochet - Pour gerbeurs Kléos et Stacky Largeur hors tout (mm) 320 mm Convient pour Gerbeur Kléos Type Potence avec crochet Origine produit Fabriqué en France
Description commune à tous les modèles Équipé d'un crochet tournant à position réglable et d'un système hydraulique antichute qui bloque la position de la potence en cas de défaillance. Gerbeur avec potence à câble électrique - Ingenitec. Kit de sécurité inclus. Pour pouvoir utiliser la potence, le gerbeur Stacky doit être équipé de longerons encadrants. Avantages environnementaux et sociaux Ce produit est ergonomique, ce qui signifie qu'il permet une condition de travail optimale pour la santé (ex. : Évite les troubles musculo-squelettiques).
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Équipé d'un crochet tournant à position réglable et d'un système hydraulique antichute qui bloque la position de la potence en cas de défaillance. Équipé d'un crochet tournant à position réglable et d'un système hydraulique antichute qui bloque la position de la potence en cas de défaillance. Voir la description complète
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