Recette Butternut Verrine
Préambule:
Un velouté de céleri-rave onctueux émulsionné à la moutarde, des dés de courge Butternut mijotés dans un bouillon et une chantilly salée et poivrée, voici les préparations que vous réaliserez avant de servir une verrine originale et aérienne. Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
300 g de chair de courge Butternut
150 g de céleri-rave
1 petit oignon émincé
400 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème liquide à 15% de MG
100 ml de crème fleurette à 35% de MG
1 c. à café de moutarde
Beurre
Graines de pavot bleu
Sel
Poivre
Préparation de la recette Butternut Verrine étape par étape:
1. Prélevez 4 c. à soupe de chair de courge Butternut, taillez-la en cubes calibrés et faites-les revenir dans une poêle beurrée et chaude. Puis versez-les dans un tamis. 2. Récupérez la chair du céleri-rave, débitez-la en dés et faites fondre l'oignon émincé dans une sauteuse à feu modéré. 3. Verrine de courage butternut et chantilly perfume. Dès que l'aromate est suffisamment fondu, joignez les morceaux de céleri dans la poêlée et déglacez la préparation avec le bouillon et la crème légère.
Verrine De Courge Butternut Et Chantilly.Com
• Pour faire caraméliser les oignons, pas besoin d'élever trop son feu. Le secret est de ne pas mélanger les oignons trop souvent, pour leur laisser le temps de brûnir au contact de la poêle. Après avoir mélangé un peu vos oignons à votre huile chaude, laissez le tout cuire quelques minutes sans remuer. • Après quelques minutes de cuisson, mélanger vos oignons à nouveau. Ils devraient avoir commencé à brûnir. Ajouter ensuite le sucre brun, le sel et le poivre, mélanger un coup et continuer la cuisson. • Déglacer ensuite les oignons avec le cognac et le vinaigre balsamique, mélanger puis laisser cuire. • Quand les oignons sont bien réduits et caramélisés, réserver dans un contenant au frigo. Chantilly chèvre coco
• Cette recette de chantilly chèvre coco peut être préparée à l'avance, et même la veille, au plus tard. • Placer le lait de coco au frigo toute la nuit ou 4h au congélateur. • Placer un bol en aluminium au congélateur pendant quelques minutes pour qu'il soit bien froid. Verrines de butternut, chantilly au foie gras et sa chips de Gruyère AOP suisse facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. • Dans un autre bol, fouetter le fromage de chèvre.
Une des recherches de ma cuisine est au maximum d'utiliser les restes. Il est très rare que je jette à la maison, je suis adepte de la transformation des restes et de ne rien laisser perdre. Sur une précédente recette, j'avais réalisé une chantilly à la moutarde. Je n'en avais pas utilisé beaucoup, aussi j'ai voulu utiliser le reste pour une verrine apéritive idéale pour ces belles journées d'automne. Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 8 personnes:
1/2 courge butternut (soit environ 200 à 250 g)
50 g de mascarpone
10 cl de crème entière liquide
1/2 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
sel
poivre blanc
châtaignes confites
1. Ôter la peau de la courge butternut. La découper en cubes et la placer dans une casserole ou dans un appareil à soupe. Mouiller d'eau à hauteur et saler l'eau de cuisson. Faire cuire sur feu moyen à couvert pendant environ 30 minutes. Mixer la courge avec son eau de cuisson, poivrer légèrement et réserver sur feu doux. 2. Verrines de butternut sous chantilly de raclette - recette végétarienne cuisine-libre.org. Dans le bol d'un batteur, battre ensemble le mascarpone et la crème entière liquide.
Des flans de légumes Un flan salé garni de légumes sera idéal pour accompagner votre veau;-) De la finesse au rendez-vous, à l'image de cette tendre viande. Des pâtes De n'importe quelle forme, les pâtes sauront accompagner votre viande de veau comme il se doit! Optez pour des spaghettis par exemple et mélangez-y quelque morceaux de viande coupés:-)
Quelle Sauce Pour Accompagner Un Rôti De Veau
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