Ils sont faciles à couper en cubes réguliers de la taille d'une bouchée, environ 2, 5 cm de côté. Les morceaux à fibres longues, comme
l'araignée
ou la bavette,
avec plus de mâche et une belle jutosité ne sont pas à écarter mais difficile avec eux de respecter la forme emblématique et cubique de la viande à fondue bourguignonne. Pour ceux qui auraient des doutes quant au morceau à privilégier, laissez-vous guider par votre boucher qui saura vous dénicher le nec plus ultra. Voir nos conseils en vidéo pour connaitre les bons morceaux de viande à acheter pour une fondue bourguignonne? En grandes surfaces, dans les linéaires, achetez des « pièces à fondue », des morceaux spécialement sélectionnés. Recette - Fondue bourguignone au vin rouge en vidéo. Elles peuvent être vendues sous forme d'un morceau à couper ou en cubes prêts à l'emploi. Quelle quantité de viande faut-il compter? 150 à 200 g par personne. Rien ne vous empêche de choisir une autre viande pour votre fondue qui ne sera plus bourguignonne... privilégiez toujours des morceaux tendres qu'ils soient de veau, d'agneau, de porc... et même des boulettes aromatisées ou non.
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Succès garanti! Lire aussi notre article sur les sauces pour accompagner vos viandes. Quels accompagnements avec une fondue bourguignonne? En accompagnement, optez pour une grosse salade verte ou composée et pour le vin, un Bourgogne s'impose. Reste de viande a fondue bourguignonne 2019. Vos cubes de viandes sont prêts? Votre huile chauffe? Vos sauces s'alignent dans des ramequins? Votre poêlon trône au centre de la table? Il ne reste plus qu'à vous souhaiter une excellente fondue-party. Et si votre fondue est asiatique, shabu-shabu...
Reste De Viande A Fondue Bourguignonne Marmiton
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seve15
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Messages: 166 Inscription: 10 mai 2006 [16:55]
Localisation: En Auvergne
Que faire avec les restes de sauces de fondue bourguignonne? Bonjour,
J'ai fait ce WE une fondue bourguignonne et bien sur, toutes les sauces ont été ouvertes mais il en reste pas mal dans chaque pot. Je ne sais pas trop dans quelles préparations les mettre. Il y a béarnaise, tartare et bourguignonne. Il y avait aussi sauce moutarde mais je vais m'en servir ce midi pour des filets de poulet. Par contre les autres, je vois pas trop
Toute idée est bienvenue
laurenceg
Membre Mega Génial
Messages: 1640 Inscription: 03 déc. 2005 [23:26]
Localisation: 36 - A côté de Chateauroux
Re: que faire avec les restes de sauces de fondue bourguigno
Message par laurenceg » 25 nov. 2007 [11:30]
Avec les viandes que tu poeles (steack etc... )
Dans des sandwiches si tu en fais (la béarnaise et la tartare)
Avec des légumes rapés (carottes, betteraves crues, céléri-rave, etc... Nos délicieux accompagnements pour une fondue bourguignonne : Femme Actuelle Le MAG. ), enfin pas trop la bourguignonne
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Reste De Viande A Fondue Bourguignonne 2020
Mélangez bien le tout puis versez 6 cuil. à soupe d'huile d'olive en filet et mélangez de nouveau délicatement pour que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite 2 pincées de safran, 3 pincées de piment d'Espelette puis salez et mélangez. Mettez la préparation au réfrigérateur et servez frais. La recette de la sauce tartare Pelez et ciselez 1 oignon puis égouttez 3 cornichons, 20 g de câpres et hachez-les. Mélangez ensuite 1 jaune d'œuf cru et 1 cuil. Reste de viande a fondue bourguignonne un. à café de moutarde puis émulsionnez le tout avec 20 cl d'huile. Salez, poivrez, ajoutez l'oignon, les cornichons, les câpres, 3 cuil. à soupe d'herbes ciselées et 2 jaunes d'œufs durs écrasés puis mélangez bien. Conservez la sauce tartare 12h au réfrigérateur avant de la déguster. Les accompagnements à servir pour accompagner une fondue bourguignonne Accompagnez votre viande d'oignons, de légumes et de champignons pour apporter douceur et croquant au plat. La recette des oignons frits Pour commencer, pelez 1 oignon et coupez-en la moitié en anneaux.
Reste De Viande A Fondue Bourguignonne Accompagnement
Mais attention à la cuisson. S'il suffit de quelques secondes pour un cube de bœuf bien saignant, il n'en est pas forcément de même pour les autres viandes qui méritent une cuisson rosée. Prévoyez quelques essais « timing » avant de lancer vos invitations! Que faire avec les restes de bourguignon ? - Supertoinette. Pour les fondues asiatiques, l'huile est remplacée par un bouillon bien aromatisé et la viande est présentée non plus en cubes mais en lamelles. Toutes les viandes sont permises à condition qu'elles soient tranchées finement. L'imagination des cuisiniers a fait naitre des fondues - toujours de viande – au vin, rouge (fondue Bacchus) ou blanc (fondue vigneronne), bien épicé mais aussi au fromage fondu. A vous de jouer avec notre recette de Fondue blanche de bœuf. Les étapes à respecter pour réaliser une bonne fondue bourguignonne
Ce soir c'est fondue bourguignonne! Pour ne rien oublier et passer une soirée inoubliable, soyez organisés:
Vérifier l'appareil à fondue et tous ses éléments, notamment le réchaud: il serait dommage qu'il manque de combustible…
Couper la viande en cubes réguliers de la taille d'une bouchée, 2 à 2, 5 cm de coté, la disposer dans un grand plat, ou des assiettes à fondue, la filmer et la conserver au frais.
Les ingrédients de la recette
15 kg environ de bœuf maigre tendre (rumsteck, tranche ou filet)
moutardes et sauces variées
1 l d'huile de tournesol ou de maïs
fleur de sel
poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Coupez la viande en cubes de 2 à 3 cm de côté et mettez-la dans un plat creux. Faites chauffer l'huile dans une casserole
2. Placez le réchaud au centre la table, allumez-le et versez tout doucement l'huile chaude dans le poêlon. 3. Réglez la flamme pour que l'huile reste frémissante pendant toute la durée du repas. 4. Prévoyez deux fourchettes par convive: une longue pour piquer les cubes de viande et les plonger dans l'huile bouillante, une seconde pour les en détacher et déguster sans se brûler. Reste de viande a fondue bourguignonne accompagnement. 5. Disposez le plat de viande, de la fleur de sel, un moulin à poivre, des moutardes et diverses coupelles de sauces sur la table. 6. Chacun cuit la viande à son rythme et choisit la sauce parmi toutes celles que vous aurez présentées. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
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