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Moule à gâteau battu en fer blanc. Ce moule est parfaitement adapté à la recette du fameux gâteau battu Picard (voir recette en bas de page) ou d'une brioche. Préférez un autre moule pour des pâtes plus fluides. Le fer blanc nécessite un entretien régulier car il peut, avec le temps, perdre sa couleur initiale ou se tâcher. Évitez le lave vaisselle. Nettoyez à l'eau savonneuse et séchez sans attendre. Résultats pour Moule à gateau battu - Mathon.fr. Pour 8/10 parts
Dimensions: Ø 16 cm, ht 14 cm
Matière: fer blanc
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Vous avez opté pour un ustensile en fer blanc.
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Moule À Gâteau Battus
5g juste par curiosité et je pense que c'est la cause de tous les débordements, mais je peux me tromper je ne suis pas du tout spécialiste, en tout cas l'expérience m'a marquée, je vais quand même essayer d'approfondir ce point auprès de spécialistes de mes connaissances. Le bol du robot: si vous en avez plusieurs prévoyez le plus grand ou alors n'utilisez pas le four pour la pousse et surveillez bien l'évolution du pâton…
1ere pousse: croyant avoir une petite expérience en matière de brioche, je procède à la pousse en utilisant la fonction spéciale levage pâte de mon four en recouvrant le bol du robot d'un torchon et je pars vaquer à mes occupations. Moule à gâteau battu en. Premier désastre, enfin le mot est un peu fort, mais quand même, car pour monter je peux vous dire que ça monte, tellement même que ça déborde et que la lèche frite de mon four doit contenir autant de pâte que le bol et je vous laisse imaginer aussi l'état du torchon! Bon je récupère tant bien que mal ces débordements ce qui se révèle facile, et plouf, je remets tout dans le bol, je dégaze, enfin je rabat.
Moule À Gâteau Battu Les
Merci pour cette recette si bien expliqué
11 internaute(s) sur 14 ont trouvé ce commentaire utile. Bernard48
16 avril 2017
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
Moule À Gâteau Battu Restaurant
Bonjour chef Philippe, Quand vous dites de battre la pâte au crochet, sur un kitchen aid ça correspond à quel numéro de vitesse. Merci et bonne fêtes de fin d'année. 7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! chocottine
30 décembre 2018
Réponse par
Au lieu de dire: battre, j'aurais du dire pétrir, désolée. ChefPhilippe
7 janvier 2019
Bonjour, La pâte doit être pétrie à la vitesse 8 sur une échelle de 10. Bonjour, je suis quand même étonné de voir autant de commentaires signalant que la pâte est liquide alors que toutes les recettes sont hyper précises et irréprochables.. Gâteau battu - Recette de cuisine avec photos - Meilleur du Chef. Alors j'ai cherché. je crois avoir trouvé!!! À l'étape 4 de la description des étapes en images il est écrit de délayer la levure dans 10cl d'eau!! En général on dilue dans une cuillerée d'eau ou de lait!! 10cl d'eau c'est 100g d'eau.. Pour moi c'est beaucoup trop 10cl! Ça expliquerait que la pâte soit trop liquide. Qu'en pensez-vous Philippe? Merci de votre réponse. 6 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
Moule À Gâteau Battu En
Plus des ateliers, dédicaces, conférences débats etc… à découvrir ici sur le programme. Pas sûre d'avoir le temps de vous concocter un billet pour mercredi prochain…
Enjoy! Et merci à Sophie qui m'a donné le lien de la vidéo
Le secret du gâteau battu! par lescarnets
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Détails
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