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La fougasse aux anchois
Ma recette fétiche est une recette salée. Une vraie recette du Midi... Un plat dont je me nourrirais en permanence, tant il est savoureux... Il s'agit de la fougasse…
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Le pistou Voilà le faux jumeaux du célèbre pesto vert, à base de basilic frais et d'huile d'olive. La grande différence avec son pendant italien repose sur l'absence de parmesan et pignons de pin, qui lui offre une texture plus fluide, idéale pour la soupe au pistou. 6. La ratatouille Ce mélange de légumes est lui aussi si populaire dans l'hexagone que certains en oublient parfois qu'il s'agit d'un plat du Sud et d'été. Et pour cause, il se compose de quatre légumes estivaux: tomate, courgette, aubergine et poivron, auxquels sont ajoutés oignons et ail. Recettes d'été et de cuisine provençale. La ratatouille est consommée froide ou chaude, peut être mangé seule, avec du pain. 7. La navette Parmi les nombreuses spécialités sucrées de Provence, la navette fait bonne figure avec des adorateurs répartis sur toute la France. Ce petit biscuit sec est traditionnellement préparé pour la Chandeleur. Il se compose d'une base de gâteau vierge, souvent parfumée à la fleur d'oranger. 8. La tropézienne Ce gâteau d'inspiration polonaise est aujourd'hui l'une des marques fortes de la tradition culinaire provençale.
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D'une aïoli à une anchoïade, d'une tapenade à un sauçoun, découvrez les recettes classiques et secrètes de la Provence. La Côte d'Azur est ma région d'adoption, et ainsi, je vous propose des dorades grillées au fenouil, des brouillades à la truffe provenant du Haut Var, des épaules d'agneau confites (élevage traditionnel du Haut Var), le chapon (le poisson) des pêcheurs de Saint Raphaël, …
Vous l'aurez compris, je partage mes recettes de cuisine les plus chères et un petit bout de ma vie avec!
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Autant de recettes à déguster l'été, au jardin, autour d'un verre de rosé bien frais mais aussi, l'hiver, bien au chaud, pour se remémorer les bons moments des vacances et ensoleiller vos déjeuners comme vos dîners.
Dossiers
Le marché du printemps
La cuisine provençale en 8 spécialités culinaires inégalables! Le Sud Est de la France porte en lui un important héritage culinaire, qui se déploie quotidiennement dans ses assiettes. Les recettes traditionnelles, aux bonnes odeur d'olive et d' herbes aromatiques, emploient des produits du terroir qui puise son histoire dans la cuisine typiquement méditerranéenne. Les tapenades, les fougasses, le pistou... bref, tout un tas de recettes provençales font le bonheur de nos papilles. Afin de mettre cette cuisine à l'honneur, Ptitchef vous dresse ci-dessous le portrait de 8 spécialités provençales à goûter à tout prix!! 1. Les tapenades Popularisée dans toute la France et appréciée en apéritif, la tapenade est l'une des préparations les plus typiques de Provence. Traditionnellement, elle se prépare à base d' olives noires broyées avec câpres et anchois. Cuisine d été provencale de. Aujourd'hui, elle est déclinée en de multiples saveurs, et notamment avec des tomates confites, dans la plus pure tradition de la gastronomie méditerranéenne.
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