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La recette du velouté de panais. Sucré Salé / Photo Presse
Une velouté onctueux de panais, ce légume racine cousin du céleri et du fenouil. Son goût assez relevé lui permet d'être utilisé à la fois comme légume et comme condiment. Durée: 15min de préparation, 25min de cuisson Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 6 personnes 3
gros panais 3
pommes de terre 2
oignons 120
g crème fraîche 75
g de beurre 12
brins de ciboulette
sel, poivre
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Préparation de la recette 01
Prépararation des ingrédients Pelez et hachez les oignons. Velouté panais poireaux. Épluchez et râpez les pommes de terre. Pelez et coupez les panais en petits cubes. 02
Prépararation du velouté Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir l'oignon, sans coloration, en remuant. Puis ajoutez les pommes de terre râpées et les cubes de panais.
Velouté Panais Poireaux
27 novembre 2013
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Le panais est un des légumes d'hiver que toute la famille aime contrairement aux navets ou aux topinambours. Après avoir fait une purée, il m'en restait encore que j'ai fait en velouté. Velouté de panais-poireaux. 2 panais - 2 petits poireaux - 2 petites pommes de terre - 1 cube de bouillon de poule - sel - graines de
tournesol Farin'Up. Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en rondelles. Emincer les poireaux. Mettre les légumes dans une marmite, ajouter 60cl d'eau. Recette en vidéo | Velouté de panais et blanc poireaux à la vanille, crème de foie gras. Saler et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laissser mijoter 30-40mn. Mettre une poignée de graines de tournesol dans une poêle. Les faire torréfier 3-4mn, ne les quitter pas des yeux pour ne pas les brûler. Mixer la soupe. si elle est trop épaisse rajouter un peu d'eau et porter une nouvelle fois à
ébullition. Servir le velouté dans des bols et le parsemer de graines de tournesol torréfiées. Published by kougelhopfetchocolat
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dans
Soupes-potages-veloutés
Velouté Panais Poireaux A La
Un beau velouté onctueux aux panais et aux blancs de poireaux avec juste une pointe de vanille et une crème de foie gras. Les ingrédients
Pour
personnes
Pour l'étape 1
Panais:
400 g
Blanc(s) de poireau(x):
1 pièce(s)
Gousse(s) de vanille:
0. 5 pièce(s)
Beurre doux:
30 g
Sel fin:
4 pincée(s)
Moulin à poivre:
4 tour(s)
Lait 1/2 écrémé:
25 cl
Bouillon de légumes:
Pour la crème
Foie gras de canard mi-cuit:
150 g
Crème liquide entière:
10 cl
Descriptif de la recette
1. POUR LE VELOUTÉ
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez pour faire sortir les graines. Epluchez les panais et lavez le poireau. Taillez les deux légumes en gros morceaux. Mettez les panais et le blanc de poireau dans le bol mixeur et hachez pendant 5 secondes à vitesse 6. Recette de Velouté de panais. Ajoutez le beurre, la vanille, le sel et poivre au bol mixeur et faites suer pendant 5 minutes au programme SAISIR. Rajoutez par la suite le bouillon et le lait. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes à 90°C, vitesse 2 au programme SENS INVERSE. Au terme de la cuisson, mixez pendant 1 minute progressivement de la vitesse 5 à 9.
4 Ingrédients Merci d'insérer l es ingrédients de la manière suivante: 3 oignons moyens 3 petites carottes, épluchées 2 blancs de poireaux, avec un peu de vert 1 g ros panais 1 branche de persil 20 g de beurre sel; poivre
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette 1- Mettre dans le les carottes coupés en morceaux, les oignons coupés en 2, les poireaux coupés en morceaux, le sel, le poivre et le persil 5 sec. à vitesse 5. 2-Éplucher le panais, le couper en morceaux et le mettre dans le panier de cuisson. Insérer le panier dans le et régler 18 mn à température Varoma, vitesse 5. 3-A l'arrêt de la minuterie, ôter la fonction, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter le beurre et mixer 1 mn à vitesse 6 puis 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. 4-Compléter avec de l'eau par l'orifice du couvercle (env. 500ml ou plus selon votre goût) et mixer 30 sec à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse. Velouté panais poireaux et saumon. 5- Servir aussitôt. 10 Accessoires dont vous avez besoin
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix.
La ligne française est née d'une amitié et d'une passion commune. Cette amitié est celle de nos fondateurs, amoureux de la nature et unis par une même passion: la pêche. Pratiquant régulièrement la pêche, ils constatèrent l'absence malheureuse de marques françaises, faites pour les pêcheurs français, proposant des textiles de qualité et un design dans l'air du temps. Ainsi, frustrés de ne pouvoir porter fièrement des vêtements rendant justice à leur passion, ils décidèrent de créer leur propre collection. Ainsi est née la ligne française! Aujourd'hui, ils travaillent d'arrache-pied pour vous proposer vêtements et accessoires de qualité. Toulouse. La Ligne française rafraîchit le style des pêcheurs - ladepeche.fr. Qualité, durabilité et confort font partie de notre ADN. Chaque tissu est choisi avec la plus grande attention et respecte des critères stricts afin de vous offrir une expérience unique et des vêtements qui durent dans le temps. Ainsi 100% du coton utilisé par La ligne Française est biologique. Afin d'atteindre cet objectif, nous avons pris le parti de nous fournir en textile issu d'usines situées en Asie du Sud (région du monde où le coton est de la meilleure des qualités).
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Comment ne pas penser à Delalande quand on évoque une marque proposant des produits de qualité et français? En effet, c'est une évidence pour tout bon pêcheur qui se respecte! La Ligne Française - Notre histoire. Le fruit de la collaboration entre La Ligne Française et la marque Delalande nous a permis de créer un pack de leurres et de textiles 100% français! Il est composé de:
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