Son format allongé facilite la préparation de poissons et de viandes ainsi que la cuisson au four. Fonctionnalité La cocotte en fonte Staub permet plus de préparations que le modèle rond: viandes, poissons, gibiers, crumbles, gratins, hachis… Elle peut assurer entrées, plats et desserts. Système de cuisson Comme la cocotte Staub ronde, cette version ovale possède aussi un couvercle avec picots qui offre une cuisson de qualité. La vapeur d'eau retenue par le système est libérée en continu pour arroser d'une manière homogène les aliments. La cocotte en fonte Staub ronde 28 cm: rondement menée! Cette marmite ronde de 28 cm, soit 6, 70 L, est le meilleur produit de la marque Staub. C'est une cocotte en fonte ultra-pratique. Elle pèse 8 kg et affiche un joli design avec sa couleur rouge cerise. Un émail noir mat antiadhésif robuste couvre sa surface intérieure et ne cède pas aux rayures ni à la forte chaleur. Cette cocotte est compatible au four et à différents types de cuisinière: à gaz, électrique, vitrocéramique, induction.
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Vérifiez simplement que votre cocotte comporte bien la mention " peut passer au four ". Mais rassurez-vous, c'est le cas de toutes les cocottes de grande qualité. Attention cependant au bouton situé sur le couvercle de votre cocotte. Si ce dernier est constitué de phénolique noir ou de plastique, veillez à ne pas dépasser la température de cuisson de 200°C (sauf si vous souhaitez le voir fondre, pour la science). Même punition pour le bois, qui supporte difficilement les températures trop élevées. La cocotte en fonte, de par sa composition en alliage de fer et de carbone, convient également aux plaques à induction. De manière générale, la cocotte en fonte est polyvalente et convient à presque toutes les méthodes de cuisson: gaz, vitrocéramique, four (vous l'avez compris)... Et même barbecue! Des recettes avec des cocottes en fonte? Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur les cocottes en fonte: enfilez votre tablier! La Boutique des Chefs vous propose une sélection de recettes mijotées à réaliser avec votre belle cocotte.
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Vous recouvrez la cocotte de son couvercle. Vous laissez gonfler le tout durant une heure à proximité du four ou encore d'un radiateur. Pour la suite, vous mettez votre four à préchauffer à thermostat 8 (240°C). Lorsque votre pâte a suffisamment reposé et gonflé, vous remettez votre cocotte au four munie de son couvercle pour 15 minutes environ. Au bout de ces 15 minutes, vous baissez la température à un thermostat 6 (180 °C) tout en ôtant le couvercle pour une cuisson allant de 50 minutes à 1 heure. A la fin de la cuisson, vous enlevez la cocotte du four et vous attendez que la température baisse. Et voila, votre pain cocotte est enfin prêt. Vous pouvez le retirer de la cocotte. Sa dégustation pourra se faire tiède ou froid. Au choix de vos papilles! Pour retrouver de nombreuses recettes de pains réalisés avec une cocotte en fonte, nous vous conseillons le livre suivant qui devrait ravir les plus gourmands d'entre vous! Pains cocotte: Recettes crousti-moelleuses, par Audrey Le Goff:
Ce livre est extraordinaire et très complet.
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Mais aussi des quantités que vous souhaitez cuisiner. La cocotte ronde offre davantage d'espace et de volume que la cocotte ovale. En revanche pour certains plats, la forme ronde ne sera pas très adaptée. Si vous cuisinez un lapin ou un grand poisson la forme ovale sera plus appropriée. b) Cocotte en fonte ovale
La forme ovale permet de cuisiner des aliments de forme allongée. Pour un poulet rôti, un lièvre ou une belle truite, c'est la forme qu'il faudra choisir. Le seul petit bémol de cette forme pourrait être la répartition de la chaleur. Les feux ou les plaques de cuisson sont généralement ronds, on pourrait penser que ça risque de poser problème. En vérité si le rond de cuisson couvre une bonne surface de votre cocotte ovale, il n'y aura aucun problème de répartition de la chaleur. 5) Choisir la bonne matière
Sur cette page je vous parle de cocotte en fonte, donc la matière sera toujours la fonte. Mais il existe des variantes qu'il est important de connaître. Je vous détaille ça de suite.
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On ne peut pas tout avoir! Côté cuisson, les cocottes en fonte et en céramique offrent à peu près les mêmes avantages: une cuisson douce et homogène, une excellente répartition de la chaleur, pour des petits plats à la saveur inégalée. La cocotte en fonte demande néanmoins un peu de matière grasse pour un meilleur résultat. En bref, ce qui les différencie, ce sont leur poids et leur résistance. Si vous n'avez pas les moyens de vous offrir une authentique cocotte en fonte, optez pour une cocotte en céramique. Mais attention, vous risquez de devoir la remplacer plus rapidement, et au final d'y investir la même somme d'argent sur le long terme. Il existe également des cocottes en acier émaillé, en Pyrex, en cuivre, en inox ou même en terre cuite, mais ces modèles sont bien moins utilisés que ceux en fonte et en céramique. Comment nettoyer une cocotte en fonte? Notre petit conseil: même si la majorité des cocottes passe aujourd'hui au lave-vaisselle, nous vous déconseillons de le faire trop souvent.
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Vous sentez cette douce odeur qui s'échappe de la cuisine? Ça vous rappelle des souvenirs d'enfance? Quand mamy mijotait un de ses bons petits plats. Tout le monde attendait avec impatience l'heure du repas! Aujourd'hui nous parlerons de la casserole favorite de nos grand-mères: la cocotte en fonte. Dans cet article je présenterai les différentes caractéristiques utiles pour choisir votre cocotte idéale. 1) Choisir la bonne taille
Ce n'est pas la taille qui compte! À vrai dire, ça dépend. La taille d'une cocotte en fonte est importantes pour plusieurs raisons. Nous allons les passer en détails. a) Quels plats ai-je envie de préparer avec ma cocotte? La première chose à faire si vous songez à acheter ou trouver une cocotte. Imaginez les recettes que vous réaliserez avec. Avez-vous envie de faire de bons pots-au-feu? Une délicieuse poule au pot? Ou encore un rôti à tomber? Cette simple question vous orientera dans la taille à choisir pour votre cocotte en fonte. Avez-vous besoin d'un modèle XXL pour des mets de grandes tailles.
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Certaines ombres seront renforcées par l'apport d'un nouveau modelé. S'il y a lieu, on appliquera sur l'autre face du verre le Jean Cousin, ou sanguine, qui donnera une teinte chair, le jaune d'argent qui donnera un jaune clair (chlorure) ou un jaune orangé (sulfure). C'est également sur l'envers que pourront être appliqués les émaux. La cuisson
La peinture terminée, les panneaux sont dessertis ou décollés de leur glace et les pièces à nouveau assemblées sur le calque. Faire un vitrail en papier casque moto. Un lit de plâtre déshydraté est préparé sur une plaque métallique, les pièces y sont posées bien à plat pour éviter leur déformation lors de la cuisson et sont recouvertes de plâtre tamisé destiné à les isoler les unes des autres. On superpose ainsi plusieurs couches de pièces sur chaque plaque. Ces dernières sont ensuite étagées à l'intérieur du four, séparées entre elles par un petit fer à T posé de chaque côté de la plaque, ce qui permet la circulation d'air. La température nécessaire pour permettre au fondant de s'incorporer au verre doit atteindre 630°.
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Si vous avez bien relié vos lignes noires, elles seront sélectionnées en même temps, sinon, en maintenant la clé Shift abaissée, cliquez dans celles qui ne sont pas sélectionnées. 5. Pour les étapes 6 à 8, assurez-vous que vous travaillez sur votre calque 2. Dans votre couleur d'avant-plan, choisissez le gradient argent-gris que vous avez sauvegardé dans le répertoire "Dégradés" de PSP; placez l'angle à 140, 1 répétition
6. Cliquez sur l'outil Pot de peinture puis cliquez dans le noir sélectionné de votre image; ne désélectionnez pas;
7. Maintenant, donnons du relief à la soudure. Faites Effets - Effets 3D - Biseautage intérieur avec ces paramètres:
8. Ne désélectionnez pas. Une dernière petite touche, une ombre portée: Faites Effets - Effets 3D - Ombre portée avec ces paramètres: vertical et horizontal à 2, opacité à 85, flou à 4. La création d'un vitrail - Centre International du Vitrail. 7. Désélectionnez. Fusionnez tous les calques visibles puis f usionnez tout. Il ne reste que la finition du vitrail à faire. 9. Vérifiez si vos couleurs d'avant-plan et d'arrière-plan sont en couleurs unies afin que la bordure soit facile à sélectionner.
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). A ne pas utiliser sans en
maîtriser la technique et être équipé de tout le matériel de sécurité
adapté. La peinture sur verre:
-la grisaille une peinture souvent brune, voire noire, qui reste très foncée
lorsqu'elle cuit. Elle sert le plus souvent à faire les traits, contours
et ombres des dessins. Elle existe tout de même en de nombreuses
variantes de couleurs. En général, elle est composée d'oxyde métallique
(oxyde de fer pour le brun), mélangé à du cristal appelé aussi fondant. Le fondant va emprisonner l'oxyde métallique en surface du verre lors de
la cuisson. Pour l'utiliser on mélange la grisaille à de l'eau à du
vinaigre ou à d'autres liquides, en fonction du résultat que l'on veut
obtenir. On peut aussi y ajouter divers produits pour en modifier l
application et/où l'aspect final (gomme arabique, sucre glace,.... ). -l'émail une peinture qui devient plus brillante et souvent plus translucide que la grisaille à la cuisson s'applique après la grisaille. Faire un vitrail en papier calque dans. On pourrait en dire que c'est un cristal de couleur, broyé finement.
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Le choix de films autocollants colorés dans les quincailleries est très large. Les travaux de fabrication de tout type de vitrail ne tolèrent pas la hâte, nécessitent une attention et un scrupule. Production de vitraux inondés Une esquisse d'un dessin de vitrail à l'échelle 1: 1 est placée sur une table installée horizontalement. En plus de l'esquisse, le verre est nettoyé de la saleté et dégraissé. La peinture en relief est appliquée le long des lignes de contour du dessin. Les tubes d'une telle peinture sont équipés de buses de différents diamètres et la gamme de couleurs contient des tons similaires à ceux des métaux. La peinture en relief est appliquée le long du contour avec des rouleaux uniformes et, après séchage, forme un côté de 3 à 4 mm de hauteur. La bordure de contour peut être fabriquée à partir d'un ruban spécial pour vitraux. Vitrail en papier de bonbons - passion origami mais pas que !. Il s'agit d'une bande de plomb sur une base autocollante aux couleurs métallisées. Le ruban est disponible en couleur plomb naturel ou imitant le cuivre, le bronze, la dorure, etc.
Pour découper les panneaux, percez des trous à chaque coin à l'aide d'une mèche à bois de 3/4 de po. Introduisez la lame de la scie sauteuse dans ces trous et découpez le contour tracé. Étape 2
Procédez à la finition du contour extérieur de la façade à l'aide d'une toupie munie d'une mèche à feuillurer de 1 po 3/8. Finissez les coins avec une mèche Forstner de 3/4 de po. Étape 3
Sur un papier-calque, faites un croquis des motifs que vous désirez créer. Fixez ensuite cette feuille sur votre surface de travail et déposez la vitre dessus. Pour créer les tracés en cordon de plomb, utilisez du cerne relief imitation de plomb. Faire un vitrail en papier calque au. Aidez-vous d'une baguette de bois déposée sur deux points d'appui plus élevés que la vitre. Cela évitera de faire des bavures et vous permettra de tracer de belles lignes droites. Exécutez des gestes constants. Aussi, assurez-vous de replier l'extrémité du tube de cerne relief au fur et à mesure que le produit s'en écoule afin d'éviter que des bulles d'air se créent. Laissez sécher le temps prescrit par le fabricant.