FAIRE CONSTRUIRE SA MAISON PARC DES EXPOSITIONS DE BORDEAUX – HALL 3 À PROPOS DU SALON Le Salon Maison Neuve Bordeaux et le Pôle Habitat-FFB s'associent afin de proposer à une clientèle ciblée une manifestation professionnelle, pertinente et dynamique. Pour la troisième année, les adhérents et partenaires du Pôle Habitat-FFB 33 ouvrent leurs portes aux professionnels de l'équipement de la maison, permettant de réunir plus de 70 exposants au sein du Hall 3 du Parc des Expositions de Bordeaux du 16 au 18 septembre 2022. Immobilier neuf maison Bordeaux (33) : programmes neufs Bordeaux | Citya. L'occasion d'étudier votre projet de construction de A à Z: recherche de terrain, analyse de vos possibilités, étude de financement, mise en place d'un planning, gestion des différents acteurs de la construction… Les 70 professionnels présents sur ces 2, 5 jours de Salon sauront répondre à toutes vos questions et vous accompagneront dans la réalisation de votre maison! parcourez la liste des exposants DÉCOUVREZ les meilleures entreprises de Bordeaux Jours d'ouverture du Salon Vendredi 16 septembre 2022 de 14h à 19h Samedi 17 septembre 2022 de 10h à 19h Dimanche 18 septembre 2022 de 10h à 19h Adresse Parc des Expositions de Bordeaux Hall 3 – Parking K Cours Jules Ladoumegue 33300 BORDEAUX Comment venir?
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Ingrédients:
7 Kg de maigre de porc
3 Kg de gras dur de porc
350 gr d' épices saucisson à l'ail
150 gr de sel nitrité
Recette du saucisson à l'ail:
Pour commencer, prendre 1. 5 Kg de maigre et 500 gr de gras. Passer le tout à la grille N°3 pour réaliser la pâte fine. Hacher le reste de maigre à la grille N°6 et le reste de gras à la grille N°8. Délayer avec un peu d'eau le sel nitrité et l'épices saucisson à l'ail. Saucisson à l ail maison et. Rajouter de l'ail en fonction de vos goûts. Préferer l'ail en poudre ou semoulé plutôt que de l'ail frais pour éviter l'oxydation du produit. Bien mélanger la mêlée. - Si vous utilisez des boyaux artificiels, les laisser immergés dans de l'eau chaude 1 à 2 minutes pour bien les assouplir. Embosser vos pièces et idéalement étuver toute la nuit à 20°-22° pour monter en coloration. Si vous n'avez pas d'étuve, un simple four avec un récipient d'eau à l'intérieur fera l'affaire. Le lendemain, c'est l'heure de la cuisson. Cuisson:
Plusieurs façons possibles:
Cuisson à 60° pendant 1h à 1h15 (que je conseille pour les boyaux artificiels)
Cuisson à 75° pendant 45 minutes (que je conseille pour les boyaux naturels, gros de bœuf 55/60 ou 50/55) température à coeur 65°.
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Saucissons à l'ail
C'est Carmy qui a partager une recette semblable ici, je m'en suis inspiré. Je l'avais essayé à ce moment et beaucoup aimé. Je me suis fait des saucissons beaucoup plus aillés et plus relevés, il font fureur dans mon entourage, j'en ai presque toujours au congélateur.
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Attention: l'embossage sous chaudin peut être assez technique du à l'irrégularité de ce type de boyau. Soyez doux mais ferme et faîtes bien attention à ne pas créer de bulle d'air. Tips: Si le boyau se perce pendant l'acte, il est toujours possible d'utiliser un autre morceau de boyau comme rustine. 7) Selon la taille de vos créations, il peut être nécessaire de les mettre sous filet ou de les ficeler pour éviter que le boyau ne se rompe (game over). Saucisson frais! 8) Il est alors temps de procéder à l'étuvage des saucissons qui consiste à les entreposer idéalement dans un endroit chaud (~20-25°C) et humide (~85% d'HR) pendant 24/48h (voir plus dans certains cas). Saucisson à l ail maison blanc. Une telle humidité est difficile à obtenir et je vous conseille donc de ne pas insister lors de cette étape si les conditions ne sont pas pleinement réunies au risque d'un séchage trop violent du saucisson qui empêchera de facto la bonne maturation de vos précieux. 9) C'est l'heure ensuite de mettre vos saucissons au séchage pendant de longues semaines.
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Enveloppe naturelle de boeuf. Fumé au bois de hêtre. * Produits issus de l'Agriculture Biologique
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Attention, si vous avez une pellicule de gras entre le boyau et la chair, c'est que vous aurez soit cuit vos pièces trop longtemps ou bien trop fort. Bonne dégustation...
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