Bon, alors, ces sont faites. Aussi, dès qu'ils deviennent mous et voir une jolie petite brune, la couleur sur le dessus, ils sont tous fait et prêt à aller. Donc, ce que je vais faire ici est de mettre de la mozzarella sur le dessus d'eux. C'est de la mozzarella fraîche – vous pouvez utiliser mozzarella râpé, ou même des tranches de mozzarella – c'est du tout bon. Et puis, je vais juste prendre un peu de cette très belle sauce Romesco et juste une sorte de barbouiller ce sur le dessus. Bien, maintenant, il est prêt à aller. Il va aller sur le pain. Et, là vous allez: Une belle aubergine et mozzarella en sandwich avec de la sauce Romesco. Merci beaucoup pour regarder. La recette de Aubergines a la Sandwichs Avec de la Mozzarella fumee
La recette de Aubergines a la Sandwichs Avec de la Mozzarella fumee: Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie. Salut, je suis Chef de Cristian Feher, avec Tampa Bay, le Chef des Services. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire de l'un de mes preferes sandwichs: Aubergine et mozzarella avec de la sauce Romesco.
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Recettes
Recette de pizza
Pizza aux olives
Pizza à la mozzarella fumée au thym & aux olives
Pizza au goût inimitable de la mozzarella fumée au thym. (3. 7/5 - 30 votes)
12
565
Ingrédients
1
1 pâte à pizza
30 g de coulis de tomates (natures ou cuisinées)
1 mozzarella (di buffala égouttée, et séchée au papier absorbant)
1 branche de thym (belle branche)
6 olives vertes (finement émincées)
6 olives noires (finement émincées)
Coût estimé: 2. 82 € (2. 82€/part)
Préparation
Dans une casserole en inox, surélever la boule de mozzarella sur une tasse à café. A l'aide d'un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s'étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Répartir le coulis de tomates, la mozzarella coupée en tranches puis les olives.
Cette découverte m'a tellement bluffée que j'en ai refait pour notre repas du réveillon. Je fuis les plats bling-bling que l'on mettra 10 ans à digérer, cette fois-ci j'avais envie de simplicité…mais de qualité! Après les avoir faites fumer au thym séché, on les a faites gratiner sur des tranches de pain de campagne, quelques minutes sous le gril: ce fut les meilleures tartines de ma vie 🙂
Mozzarella fumée maison (pour 4 pers)
-2 belles boules de mozzarella di bufala -une petite botte de thym séché (ou romarin)
Egouttez soigneusement les boules de mozzarella et séchez-les avec du papier absorbant. Déposez-les sur une grille, ou comme sur la photo, sur des emporte-pièces (pour les surélever), au fond d'une marmite. Disposez les branches de thym autour et allumez-les avec un briquet. Refermez immédiatement la marmite avec un couvercle hermétique et laissez fumer pendant 30 minutes. Vous pouvez déguster! Pour la version tartines, coupez la mozzarella en tranches épaisses et recouvrez-en une tranche de pain grillé.
Comment Faire De La Mozzarella Fumée Certifié Vds Tüv
Quel type de mozzarella choisir? et sous quelle forme? Elle est en réalité un nom générique donné pour ce fromage Italien à pâte filée. Il existe en réalité différentes formes sous lesquelles vous pouvez retrouver ce fromage à la fabrication si particulière. On vous dit tout. La mozzarella en boule
La mozzarella di bufala ou la mozza fior di latte est la version la plus connue et la plus consommée en France. Ce sont les fameuses boules que l'on utilise dans les salades, pour agrémenter nos tomates ou simplement avec de l'huile d'olive en entrée ou en apéro par exemple. La mozzarella tressée
C'est la même pâte qui est utilisée que pour la mozzarella en boule, sauf qu'au moment de la couper on en tresse les morceaux. Sa consistance fibreuse et dense lui permet de conserver cette forme de tresse. Elle peut être préparée à base de lait de bufflonne ou de lait de vache. La straciatella
Il s'agit tout simplement de mozzarella mélangée avec de la crème fraiche et de l'huile d'olive. Ce fromage ni ferme, ni liquide est parfait pour en tartiner à l'apéritif ou sur des toasts en entrée.
Salade tomates, mozzarella fumée et basilic
Versione italiana più giù
Il fallait bien une recette reposante
après les somptueux cannelloni alla Sorrentina d'hier. Une salade et
oui! Mais très italienne et pleine de peps. Bon, je crois qu'il vous
faudra plus de temps pour aller chercher les ingrédients que pour la
préparer. Vu que nous sommes dans la semaine dédiée au trinôme tomate-mozzarella-basilic, je ne pouvais faire
l'impasse sur une des salades italiennes les plus connues: la salade caprese. Comme son nom l'indique, c'est la salade typique de l'île Capri,
née en deux minutes avec les ingrédients du lieu tous frais et
gorgés de parfums: les tomates en grappe ou coeur de boeuf ou même
longues pas trop mûres, du potager, l'huile d'olive vierge extra, la mozzarella de
bufflonne juteuse et le basilic. Il suffit juste de tout couper en
tranches et servir comme entrée. C'est la salade d'été par
excellence, celle du retour de plage ou des soirées détendues entre
amis quand il fait chaud et les fourneaux sont éteints.
–
Ma première recette de 2012 est une petite merveille que je tenais absolument à vous faire partager! Si vous êtes un(e) fidèle du blog, vous n'avez pas pu échapper à ma dernière folie: le fumage à froid! C'est Enflammée qui m'a donné le virus: après avoir adopté sa technique (simplissime), je l'ai appliquée à différentes sortes d'aliments: magret, noix de saint-jacques, pommes de terre …et même de la mozzarella di bufala! J'ai souvent entendu parler de la mozzarella fumée, très prisée par les amateurs, mais je n'en ai jamais goûté. Comme je n'ai pas souvent l'occasion d'aller chez des traiteurs italiens, j'ai décidé d'en faire moi-même, na! J'en ai préparé il y a quelques jours lors d'un atelier culinaire chez Julien, un ancien ami des beaux-arts et qui est chef à domicile à Metz. On a testé plusieurs recettes mais la mozzarella fumée est celle qui est vraiment sortie du lot: crémeuse à coeur, une saveur délicate soutenue par la fumée du romarin encore crépitant. Un vrai orgasme culinaire!
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