Elle se développe au printemps et grossit à partir de mi-août pour arriver à maturité plusieurs mois plus tard. Elle est alors ramassée (on dit « cavée ») à l'aide, en général, d'un chien truffier, d'un cochon ou de mouches. Le prix de la truffe noire sur les marchés de producteurs peut atteindre les 1100 € le kilo pour un poids compris en 20 et 200g (lavée et brossée). La truffe blanche
en Italie (autour de la ville d'Alba), que l'on récolte la truffe blanche, appelée aussi Truffe d'Alba ou en latin Tuber Magnatum Pico. Encore méconnue, il y a quelques années. Elle doit sa couleur au sol dans lequel elle pousse. Truffe noire vs truffe blanche d'Alba : les diamants du terroir. Sa forme est souvent plus lisse ou lobée et sa texture est plus ferme que la truffe noire. La récolte de la truffe blanche se fera d'octobre à décembre. Wikipédia
La truffe blanche elle est 4 à 6 fois plus chère que la truffe noire, avec 6000€ le kilo. Attention de ne pas confondre la Truffe Blanche avec la Truffe d'Eté. Celle-ci parfois également appelée Truffe Blanche d'été, de son nom latin Tuber Aestivum.
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Truffe Blanche Ou Truffe Noire Chamber Of Commerce
Publié
le 29/12/2017 à 09:30
Si la truffe noire est célèbre depuis l'Antiquité, elle a acquis ses lettres de noblesse avec Brillat-Savarin, participant aux plaisirs fastueux des tables princières et royales de toute l'Europe. Bernhard Winkelmann/Madame Figaro INFOGRAPHIE - Avec sa saveur prononcée, son odeur puissante, presque entêtante une fois qu'on y a pris goût, le diamant noir constitue un incontournable des tables de fêtes. Mais les inconditionnels de la truffe sont prêts à débourser une somme encore plus démesurée pour la truffe blanche d'Alba. Qui n'a pas rêvé de déguster des truffes un soir de réveillon? La truffe noire (Tuber melanosporum), dont la France est parmi les premiers producteurs mondiaux (avec l'Espagne, l'Australie et l'Italie), n'est pourtant au mieux de sa maturité que fin janvier, après les gelées. Les différentes variétés de truffe - Comptoir des Truffes. Mais qu'importe: avec sa saveur prononcée, son odeur puissante, presque entêtante une fois qu'on y a pris goût, le diamant noir constitue un incontournable des tables de fêtes.
La vie est trop courte pour ne pas profiter du meilleur de ce que la nature nous offre sur un plateau d'argent. Ce miracle biologique qu'est la truffe est un des plaisirs culinaires les mieux cachés à travers le monde. Longtemps réservées à l'élite ou aux fins connaisseurs, les truffes deviennent un met de plus en plus populaire. Cependant leur accès en est toujours compliqué. Il faut encore et toujours passer par les marchés de producteurs ou bien encore les grossistes de professionnels pour faire des achats de truffes de qualité au meilleur prix. Terra Ross Ltd vous permet d'accéder aux meilleures variétés et qualités de truffes où que vous soyez, qui que vous soyez et surtout qui que vous connaissiez. Truffe blanche ou truffe noire chamber of commerce. Découvrez notre gamme de truffes fraîches et tous nos producteurs de truffes directement en ligne. En toute simplicité et surtout en toute rapidité, vous accédez à une multitude de produits et ce toujours au meilleur prix. Une sélection mondiale de truffes à des prix défiant toute concurrence Chez truffes-fraîches vous avez accès à un large assortiment de truffes d'hiver ou d'été selon la saison et venant de toutes les régions célèbres dans le monde truffier.
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