Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Recyclage de court-bouillon. Découvrez la recette en vidéo du court-bouillon de poisson
Publié le 30/07/2009 à 14h57, mis à jour le 2/03/2018 à 17h24
En cuisine, on entend souvent par "court-bouillon" la préparation dans laquelle on fait cuire le poisson. Babette, chef du restaurant antillais la Table de Babette à Paris, nous reçoit dans ses cuisines pour nous faire découvrir qu'aux Antilles, le court-bouillon est une façon simplissime et succulente de préparer les poissons. A lire aussi: Cuisine créole: nos recettes faciles et gourmandes
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Que Faire D Un Court Bouillon De Poisson Sur
Pour: Pôchage de poissons, viandes, abats... Durée: 40 minutes
Publiée le:
20 juil. 2013
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Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte. Ingrédients pour Pôchage de poissons, viandes, abats... :
1 carotte 1 oignon 1/2 citron sel poivre noir en grains 2 litres d'eau 1/2 litre de vin blanc 1 bouquet garni
Phases techniques pour Faire un court-bouillon:
1
Pour réaliser cette recette de court-bouillon, commencer par préparer tous les ingrédients. Que faire d un court bouillon de poisson dans. 2
Dans une casserole, placer les carottes émincées en rondelles, l'oignon émincé, le sel, le poivre en grains...
6.. enfin le citron prélablement pressé entre les mains. 7
Porter à ébullition...
8.. écumant fréquemment à l'aide d'une écumoire...
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Combien de temps ce court bouillon peut-il se conserver.
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Recettes
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Les températures avoisinent au minimum les 30°C, la chaleur se fait pesante mais votre estomac commence malgré tout à crier famine.
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