Recettes 1 à 6 sur 6
1 Ailes de raie en papillote
Baies rose |
Bouillon de légumes |
Citron vert |
Citron |
Câpres |
Huile d'olive (facultatif) |
Laurier |
Oignon |
Poivre |
Raie |
Thym |
Tomate |
Vin blanc Marmiton 2 Ailes de raie en papillote
Carotte |
Crème fraîche |
Crème liquide |
Pomme de terre |
Sel Marmiton 3 Papillotes d' ailes de raie aux poires
Badianes |
Cannelle |
Lait |
Poire |
Pêche |
Sel Marmiton 4 Aile de raie en papillote
Basilic |
Huile d'olive |
Sel |
Tomate cerise 750g Qu'est-ce qu'on mange ce Lundi 23 Mai 2022? Trouvez l'inspiration en cuisine chaque jour sans passer du temps à planifier vos menus toutes les semaines Comment ça marche?
Aile De Raie En Papillotes
Recette de grands-mères (pour 4 personnes)
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et émincez les oignons avec leurs tiges. Faites bouillir le court-bouillon et mettez-y les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez la raie et laissez cuire encore 3 minutes. Égouttez-la. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Répartissez-les sur des carrés de papier de cuisson huilés. Ajoutez les artichauts coupés en quatre, les tomates, les oignons et le basilic. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et laissez-les cuire au four pendant 15 minutes. Servez bien chaud les papillotes. Ingrédients
4 parts d'ailes de raie
4 oignons fanes
4 cœurs d'artichauts
24 tomates cerises
1 oignon
1 gousse d'ail
4 brins de basilic
50 cl de court-bouillon
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Équipement
Du papier de cuisson
Aile De Raie En Papillote 2019
Envie d'une recette classique et facile à réaliser? Voici des ailes de raie accompagnées de sauce au beurre! Préparation
1
Préparation: plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre. 2
Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer. Faire chauffer 1 minute environ puis placer la casserole au bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs puis, en remuant, le beurre par petits morceaux. 3
Incorporer le jus de citron et la moutarde à la sauce tout en mélangeant. Égoutter les ailes de raie. Les mettre directement sur assiette. Les napper généreusement de sauce, puis parsemer de persil haché. Pour finir
Servir aussitôt.
Aile De Raie Au Four En Papillote
Sur une plaque de four, disposez une feuille d'aluminium, déposez-y les tranches de céleri, ajoutez un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Recouvrez d'une autre feuille d'aluminium et enfournez pendant 45 minutes. Dans une grande casserole d'eau, ajoutez 100 ml de vin blanc, le jus du citron, les grains de poivre, le bouquet garni et l'oignon en lamelle. Faites cuire 10 minutes à ébullition. Immergez l'ail de raie dans la casserole et faites-la pocher pendant 10 minutes. Puis déposez l'aile dans un plat et réservez. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez-y l'ail hachée. Laissez revenir 5 minutes et ajoutez les morceaux d'ail de raie. Continuez la cuisson 5 minutes en remuant. Retirez l'ail de raie et conservez à part. Déglacez la poêle au vin blanc, à l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs puis ajoutez la crème fraiche, du sel et du poivre. Versez la sauce dans chacune des assiettes, ajoutez-y les morceaux de céleri-rave et l'ail de raie. Parsemez de cerfeuil, poivrez et c'est prêt.
Aile De Raie En Papillote Francais
Voici une délicieuse recette d'ailes de raie sauce beurre aux câpres, simple et facile à réaliser. Source: Recette247
Ailes de raie, sauce aux câpres Tags: Sauce, Entrée, Raie, Vinaigre, Alcool, Vin blanc, Boisson, Poisson, Vin, Câpre, Aromate, Ailes, Poisson gras, Soupe chaude Un poisson méconnu et pourtant délicieux: la raie!
Ajoutez 3 tranches de citron, une pincée de sel, une pincée de poivre et enfournez-la dans un four bien préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 minutes. Raie avant cuisson
Au bout de 15 minutes, ajoutez la crème et refaites cuire 5 minutes supplémentaires. A la sortie du four, saupoudrez de persil plat ciselé et servez immédiatement. C'est délicieux, très fin, très doux avec une chair ferme et délicate.
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