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Le foie gras entier mi-cuit existe depuis longtemps dans les fermes béarnaises.
" On le cuit moins longtemps... " vous répond la paysanne que vous interrogez. Ce savoir-faire permet d'obtenir un foie gras entier qui garde un arôme juvénile, une texture plus onctueuse et une belle couleur rosée. Ingrédients: foie gras de canard, sel, poivre, piment d'Espelettes 5%. Valeurs nutritionnelles pour 100g 2195kj / 532, 9 kcal: lipides 56, 1g, dont AGS 25, 6g, glucides <0, 1g, dont sucres <0, 1g, protéines 7g, sel 1, 9g. Il s'agit d'une semi-conserve: il peut se garder 6 à 9 mois au réfrigérateur.
Foie Gras Mi Cuit Au Piment D Espelette Liqueur
Dénomination: Foie gras de canard entier mi-cuit au piment d'Espelette France Ingrédients: Foie gras de canard (origine France), sel, piment d'Espelette (0. 49%), sucre, muscade. DLC GARANTIE: 90 jours environ Conservation: A conserver au frais dès réception entre 0 et 4°C Quantité conseillée par personne: 40g Valeur nutritionnelles en moyenne pour 100gr: - Valeur énergétique: 2325KJ /564Kcal - Matières grasses: 57. 7g - Dont acides gras saturés: 25. 8g - Glucides: 3. 3g - Dont sucres: 0. 7g - Protéines: 7. 9g - Sel: 1. 3 g
Foie Gras Mi Cuit Au Piment D Espelette Definition
Dénomination: Foie gras de canard entier mi-cuit du Sud-Ouest Ingrédients: Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, piment d'Espelette(0. 49%), sucre, épices. DLC GARANTIE: 90 jours environ Conservation: A conserver au frais dès réception entre 0 et 4°C Quantité conseillée par personne: 40g Valeur nutritionnelles en moyenne pour 100gr: - Valeur énergétique: 2342KJ /568Kcal - Matières grasses: 58g - Dont acides gras saturés: 25. 4g - Glucides: 4. 2g - Dont sucres: 1. 91g - Protéines: 7. 3g - Sel: 1. 3 g
Foie Gras Mi Cuit Au Piment D Espelette Oil Recipe
(j'ai oublié de prendre mes propres photos!!! mais on s'est régalés!!! ) Pour 10 personnes
Préparation: 72 heures à l'avance
La cuisson à la vapeur est très douce et donc très respectueuse du produit. En quelques minutes de cuisson vous obtiendrez un foie gras mi- cuit terriblement fondant, légèrement parfumé et marbré au piment d'Espelette. Cuit ainsi il sera très facile à démouler pour servir en tranches. Ingrédients: (si le foie gras est gros ne pas hésiter à doubler les quantités)
1 foie gras de canard cru déveiné
2 cuillères à café rases de fleur de sel
1 cuillère à café rase de piment d'Espelette en poudre
2 cuillères à soupe de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux)
Préparation:
Laisser le foie gras à température ambiante pendant 1 heure. Puis le déballer, séparer les lobes et les poser à plat dans une grande assiette. Dans un ramequin, mélanger le sel, le piment d'Espelette et le Sauternes. A l'aide d'un pinceau badigeonner le mélange sur toutes les faces du foie gras. Déposer les lobes l'un sur l'autre, puis les enfermer dans deux couches de film de cuisson en nouant les extrémités de façon à former un gros boudin ovale en tassant le tout avec vos mains.
Poids net: 180g
Ref: CFMPE018CL81
Cette recette a obtenu la Médaille d'Argent au Concours Général Agricole en 2012 et la Médaille de Bronze en 2014:
Réveillez vos papilles avec cette alliance de...
( en savoir plus)
Nombre de parts: 3/4
Format: barquette
Conservation: 6 mois à +4°C
Foie gras de canard, sel, piment d'Espelette (0, 4%), poivre, épices. Sans additif ni conservateur. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 2137 kJ / 518 kcal - Matières grasses: 52 g dont acides saturés 22 g - Glucides: 3, 6 g dont sucres 2, 1 g - Protéines: 8, 3 g - Sel: 1, 1 g
Réveillez vos papilles avec cette alliance de foie gras de canard entier des Landes et de piment d'Espelette au dosage subtil. Ce foie gras est idéal en entrée pour 3 à 4 personnes, ou en apéritif tapas pour 6 à 8 personnes en assortiment avec d'autres foies gras. A déguster avec un bon pain de campagne et un excellent vin rouge! Retrouvez-le dans nos boutiques. Spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes, la Maison LAFITTE est une entreprise familiale qui a vu le jour en 1920 à Montaut, au cœur de la Chalosse dans le Sud-Ouest de la France.
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