Sylvain Dittière est le beau-fils du regretté Charly Foucault (Clos Rougeard). Notre 1ère visite du 28 Juillet 2015 nous a permis de découvrir le "personnage", un vigneron d'un dynamisme rare et d'une exigence extrême. Sylvain dittière vigneron new orleans. Nous avons aussi découvert sa "grotte d'élevage", une superbe cave troglodyte et ses vins rouges et blancs: pureté du fruit cueilli à belle maturité, élevage d'une précision redoutable, tri draconien, tanins soyeux, énergie naturelle et équilibre exemplaire, rien que ça... On est sur un niveau rarement atteint dans la région Loire si ce n'est au Clos Rougeard...
Profitez-en encore car les prix demeurent vraiment raisonnables au regard de la qualité exceptionnelle du nectar! Un talent à suivre de très près... PORTRAIT ISSU DU GUIDE 2017 DE LA REVUE DU VIN DE FRANCE
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Sylvain Dittière Vigneron New Orleans
Des vins généreux
Fondu d'élevages longs en vieilles barriques bordelaises (en provenance du Clos Rougeard et de Haut-Brion! ), il laisse s'affiner ses vins pendant de longs mois dans la fraîcheur adéquate d'une cave en tuffeau. Il en ressort des vins souples et équilibrés, « en place » dès leur jeunesse, mais qui gagneront à être conservés en cave. Le Saut Mignon est un 100% sauvignon (cépage rare sur ces terres) complexe et profond, tandis que le chenin affiche toute sa noblesse dans la cuvée La Perlée. Les rouges ne sont pas en reste. Le cabernet franc exprime à merveille la gourmandise et la fraîcheur de son fruit dans la cuvée porte Saint-Jean. Les Cormiers, finement épicé, souffle un véritable vent d'élégance. Sylvain dittière vigneron champagnolles. « Les Beaugrands » lui emboîte le pas et fait parler ses tanins soyeux tout en délicatesse. Difficile cependant d'acquérir les flacons de ce vigneron déjà très couru, et qui ne vend pas de vins au domaine. Encore un signe du succès grandissant de Sylvain Dittière, s'il était encore utile de le préciser…
Pour apprécier ce nectar, apprenez les bases de la dégustation avec nos demi-journée d'initiation à la dégustation.
Sylvain Dittière Vigneron Champagnolles
Notre 1ère visite du 28 Juillet 2015 nous a permis de découvrir le "personnage", sa "grotte d'élevage" et l'ensemble des ses vins rouges et blancs: pureté du fruit cueilli à belle maturité, tanins soyeux, énergie digne des grands vins et équilibre exemplaire. On est sur un niveau rarement atteint dans la région Loire si ce n'est au Clos Rougeard... Voilà pourquoi nous l'avons référencé immédiatement en ramenant de suite quelques cartons. Sylvain dittière vigneron restaurant. Nul doute que d''ici un ou deux millésimes, tout sera pré-vendu avant même d'être mis en bouteilles. Profitez-en encore car les prix demeurent vraiment raisonnables au regard de la qualité exceptionnelle du nectar! Nos recommandations
Quand et comment le servir? Quel plat avec le La Porte Saint Jean?
Sylvain Dittière Vigneron Restaurant
A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans sur une volaille, une viande rouge, un fromage...
21, 67 €
Vin rouge issu de vignes âgées d'une quarantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de sables, de limons et d'argiles sur calcaire. L'élevage est de 30 mois en barriques dans des caves très fraîches.
Dégustation: nez dense et complexe sur le cassis, la mûre, les notes crayeuses et fumées. Les Pouches; vin de Saumur - Sylvain Dittière. Bouche ample et généreuse offrant de la maturité et une belle structure tannique. On sent le bon potentiel de garde de cette cuvée; la finale est longue et minérale. A carafer 2 heures et à déguster dans les 10 ans (ou plus) sur une viande rouge, une volaille, un fromage…
31, 67 €
Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir calcaire. L'élevage se fait en barriques dans une cave très fraîche.
Dégustation: nez gourmand sur les fruits rouges et noirs, les notes fumées et la minéralité.
Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale offre de beaux amers et de la longueur. A carafer 1 heure et à déguster dans les 10 ans sur un plat épicé, un fromage...
22, 50 €
Vin blanc issu de vignes de sauvignon blanc d'une soixantaine d'années cultivées selon les principes de la biodynamie sur un terroir argilo-limoneux.
Dégustation: nez puissant sur les fruits blancs bien mûrs, les agrumes, les notes de fleurs blanches et le fumé lié à l'élevage. C'est du vin - Sylvain Dittière - France - Loire. Bouche ample rappelant l'aromatique du nez; la finale offre de beaux amers et une belle longueur.
24, 17 €
Vin rouge issu de vignes de cabernet franc cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur un sous-sol calcaire. La vinification est peu interventionniste et les élevages sont longs et se font en barriques.
Dégustation: nez intense sur la mûre, le cassis, la framboise, les épices, les notes toastées et la minéralité. Bouche pleine sur les fruits rouges bien mûrs; les tanins sont souples et la finale longue et fraîche grâce aux notes crayeuses liées au terroir.
La diversité des sols est à cet endroit assez incroyvale: calcaire et silex pour la cuvée 'Les Cromiers', des sols plus argileux pour sa cuvée rouge 'La Porte Saint Jean' et enfin argilo-sableux pour sa cuvée de chenin blanc 'Les Pouches'. En cave, des macérations plutôt longues pour les rouges, de l'ordre de 5 à 6 semaines, sans intervention particulière. L'idée est ici d'infuser plutôt que de trop extraire. Sylvain se distingue aussi par des élevages longs de 20 à 24 mois avec un assemblage de différents fûts, mais jamais dans l'idée de maquiller le vin! Des doses de soufre infimes viennent compléter le tout. Sylvain Dittière - La Porte Saint Jean - Le Carré Des Vins - Le Carré Des Vins. Bref, de grands vins accessibles dès leur plus jeune âge mais avec un potentiel de vieillissement assez incroyable, au même titre que ses confrères du Domaine du Collier par exemple. Découvrez maintenant les vins de la Porte Saint Jean, quintessence de l'appellation Saumur-Champigny! Veuillez nous excuser pour le désagrément. Effectuez une nouvelle recherche
+12 vincent59200 Izibelle loco Mc Bilou Pascal1969 Krag taquinaton zelie Franck marcuche michel5611 Emmatralala 16 participants Moiniversaire Hé!!! Zavez vu!!!! 1 mois!!! Oué ok, c'est pas beaucoup, mais en fait si c'est beaucoup 1 mois sans clopes Donc joyeux moiniversaire à moi!!! _________________ Re: Moiniversaire par michel5611 Jeu 16 Avr 2015 - 11:03 Oui c'est déjà beaucoup! _________________ Re: Moiniversaire par marcuche Jeu 16 Avr 2015 - 11:27 oui zévu, pourvu que ça dure, c'est bien parti pour.... Joyeux moiniversaire 1 mois pour. Un bon moiniversaire à toi Emmatralala lalère _________________ Celui qui est le maître de lui-même est plus grand que celui qui est le maître du monde. (Bouddha) आत्मस्वामी जगत्स्वामिनो महत्त Re: Moiniversaire par Emmatralala Jeu 16 Avr 2015 - 11:29 marcuche a écrit: oui zévu, pourvu que ça dure, c'est bien parti pour.... Un bon moiniversaire à toi Emmatralala lalère Merciiiiiiiiiiiiii _________________ Re: Moiniversaire par Franck Jeu 16 Avr 2015 - 11:35 Félicitations pour ton premier mois sans tabac, Emma alors, comment s'est passé ce premier mois?
Joyeux Moiniversaire 1 Mois Pour
Bien? Pas trop de manques ou d'envies de clopes? _________________ Re: Moiniversaire par Emmatralala Jeu 16 Avr 2015 - 11:39 Franck a écrit: Félicitations pour ton premier mois sans tabac, Emma alors, comment s'est passé ce premier mois? Bien? Pas trop de manques ou d'envies de clopes? Super bien passé ce mois, envies furtives, peu voir pas du tout de manque. Plus les jours passent plus je suis confortée dans ma décision. En bref, que du bonheur _________________ Re: Moiniversaire par zelie Jeu 16 Avr 2015 - 11:43 bon moiniversaire Emmatralala et hop en route vers le 2eme _________________ Re: Moiniversaire par taquinaton Jeu 16 Avr 2015 - 11:44 _________________ Avant je fumais, maintenant je vois la vie en rose avec ma sucette à nuages Re: Moiniversaire par Emmatralala Jeu 16 Avr 2015 - 11:47 Ah bon? C'est le plus dur le premier mois? Un joyeux moiniversaire, Fun 2 ans et 10 mois et Ìou 4 mois — Le forum de Roger le Bouledogue francais de Mûr de Bretagne. _________________ Re: Moiniversaire par Krag Jeu 16 Avr 2015 - 11:50 Joyeux moiniversaire. C'est marrant, ça me rappelle le lycée et les premières copines... M'enfin bon, c'était une autre vie.
Joyeux Moiniversaire 1 Mois Un
Ca y est aujourd' hui je fête les un mois de ma nouvelle vie. Comme je le dis tous les jours je ne regrette en rien cette décision! Je suis trop bien dans mon nouveau corps et ma nouvelle tête;
Si les derniers temps avant mon opération je montais en pression pour un rien ou que je restais constamment sur la défensive, aujourd'hui je suis d'une zen attitude phenomenale ne me prends vraiment plus la tête.... Cette intervention a vraiment été bénéfique dans tous les sens. J' ai pris mes mensurations un mois après. Je m'etais apercu que les vêtements commençaient a etre un peu large mais les mesures le confirment tres bien:
- poids: -12 kg
- imc: 31. 01. 2017: 40. 6%
01. 03. 2017: 36. 6%
- masse graisseuse corporelle: 31. 2017: 48%
01. 2017: 42. Joyeux moiniversaire 1 mois sur. 1%
- tour de bras: -5cm
- tour poitrine: -9cm
- tour de taille: -6cm
- tour de hanches: -3cm
- tour de cuisses: -1. 5cm
- tour des mollets: -2. 5 cm
Que ca continue......
Joyeux Moiniversaire 1 Mois Film
:/
Adore s'endormir tête collée contre la mienne, et en me donnant la main. ♥
Et voilà en image mon bébé semaines après semaines.. Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
À propos
31 ans, 4 enfants. Je t'aide à organiser toi aussi, ta vie de famille. Voir le profil de Petite-Mam sur le portail Overblog
Joyeux Moiniversaire 1 Mois Sur
Enfin pas grave... Re: Moiniversaire par taquinaton Jeu 16 Avr 2015 - 12:22 Mc Bilou a écrit: Ben si pourtant! Enfin pas grave... quand on l'ouvre, on n' a pas le logo youtube en bas à droite je pense que ce doit être un sous lien ou un truc comme ça. j' ai fais de gros effort pas pour toi mais pour miss tralala. Joyeux moiniversaire 1 mois film. c' est son moiniv il faut la gâter _________________ Avant je fumais, maintenant je vois la vie en rose avec ma sucette à nuages Sujets similaires Permission de ce forum: Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Coucou à tous, aujourd'hui c'est notre moiniversaire. Je me rapproche des mes 3 ans:x, maman a pas envi que je vieillisse et Iouiou la peste a 4 mois, elle est toujours aussi folle celle là et elle m'épuise. Minouche de la minouchette a eu un nouveau collier, un collier de fille parce qu'elle m'était le mien de quand j'étais petit. Moiniversaire. On commence à bien s'amuser, maman est contente. Elle fait l'arrachage de racine dans le jardin! Et bien sur moi le plus beau, pour ne pas me vanter