Par Kakouet
La pompe aux grattons est une brioche salée idéale pour l'apéritif. Ingrédients
6 personnes
Matériel
Machine à pain
Préparation
1 La veille
Délayer la levure dans le lait tiède. 2
Placer dans la cuve de la machine à pain la farine, le sel, le sucre, le levure délayée, le beurre ramolli et les oeufs. Lancer le programme 'Pâte seule'. La pâte doit prendre la forme d'une boule bien lisse et souple qui se détache des parois. Ajouter au besoin de la farine pour épaissir ou du lait pour assouplir. Sortir la pâte dès la fin du pétrissage (avant la phase de levée) et la mettre dans une boite hermétique et placer au frigo une nuit. 3 Le lendemain
Pétrir à la main en ajoutant les grattons. Former une boule et placer sur une feuille de cuisson sur la plaque à pâtisserie et laisser lever 2 à 3 heures dans le four froid. Allumer le four th 5/6 (150°180°) et cuire environ 45 min à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant. Conseils
Si vous ne trouvez pas de grattons, utilisez des allumettes de lardons.
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Pompe Aux Grattons Machine À Pain Map
30 min
Facile
Pate à brioche aux grattons
1 commentaire
Crédit photo:PT022 Patrick André. Connue son le nom de "pompe aux grattons", cette recette bourbonnaise, est une pâte à brioche classique, mais avec un tiers d'œufs en moins, un peu plus salée qu'à l'ordinaire, le beurre étant remplacé par des grattons. Les grattons sont les déchets de la graisse de porc fondue auxquels on ajoute, une fois dorés, quelques grains de sel. La plupart des boulangers de la région bourbonnaise la proposent à leurs clients. Souvent servie tiède en apéritif, elle est traditionnellement offerte dans les vins d'honneur de la région. 2 poignées de grattons
500 g de farine
200 g de beurre
3 œufs
levure de boulanger
sel
saindoux
1. Mélangez la farine avec le beurre ramolli et du sel. 2. Ajoutez les oeufs entiers et la levure. 3. Mélangez l'ensemble, incorporez les grattons et laissez reposer 2 heures. 4. Disposez la pâte en couronne, dorée à l'œuf, sur une tôle graissée au saindoux. 5. Faites cuire dans un four Th5 (150°C).
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KATHREEN
Re: pompe aux grattons? bonjour
moi j'ai ça
1kg de farine
4 cuil. à café rase de sel
4 cuil. à café rase de sucre
5 oeufs entiers
150 gr de beurre
150 gr de margarine ramollie
20 gr de levure de boulanger
½ verre de lait
250 gr de grattons
Le soir:
Tout mélanger, sauf les grattons et mettre au frais avec un torchon dessus toute une nuit. Le lendemain:
Pétrir la pâte, l'étaler un peu et ajouter les grattons. Repétrir la pâte et laisser gonfler dans un moule avant de faire cuire. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf. mais je n'ai pas encore testé.. m'as donné on peut le constater c'est pas calorique du tout voilà
bises
Message par KATHREEN » 25 avr. 2007 [17:07]
alors les croissants toute une histoire! j'ai fait plusieurs recettes, en gros elles se valent toutes plus important c'est le tourage. les photos ne leurs rendent pas hommage, ils étaient plus beaux qu'en vois ma modestie de là? le problème c'est qu'ils n'étaient qu'a moitié feuilletés!!!! il y avait de nombreuses feuilles et un super goût mais aussi une tendance brioché feuilletage c'est pas encore mon truc, je suis pas très douée de ce côté là.. y a du pain sur la planche!
Accueil > Recettes > Brioche aux grattons 250 g de farine ultra fluide 10 g de sucre en poudre 15 g de levure boulangère beurre pour la plaque du four ou du saindoux selon les préférences. 150 g de porc ( à trouver en boucherie ou charcuterie) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h 40 min Préparation: 2 h Repos: - Cuisson: 40 min Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, puis travailler la pâte avec les doigts pour bien répartir le beurre. Ajouter les oeufs entiers puis travailler la pâte à la fourchette ou à la main (ça colle aux doigts! ) afin d'obtenir un pâte élastique qui se décolle bien des bords du saladier. Ajouter le lait puis mélanger. Ajouter les grattons, mélanger.
donc je fait appel a vous pour m'aider a la remettre en route c une très bonne idée de mettre un interrupteur
pouvais vous m'en parler un peu plus du principe
tobeur #7
22-06-2011 00:34:13
sur un scooter tu ouvre la carroserie ou se trouve le neiman ensuite tu débranche les 5 fils, tu branche le noir et le blanc ensemble, le noir et le rouge ensmeble, le vert est la masse... Puis tu kick et tu te bart! XavU2a6518 #8
19-02-2019 13:56:17
bonjour, j'ai un problème avec mon neiman d'origine que j'ai changé ensuite pour cause clé cassé dans le neiman, mais le vrais problème c'est que j' ai commandé un nouveau neiman mais les cosses ne correspondes pas avec les cosses de branchement du neiman vers le CDI donc comment je fais merci
clauseamg #9
19-02-2019 14:10:08
salut. un neiman est un interrupteur couplé a un contacteur. dans la première position le + est établi et maintenu, dans la position suivante (démarrage) le + est envoyé au démarreur le temps de lancer le moteur. Branchement neiman 4 fils scooter 50. tous les neiman fonctionnent sur le même principe.
Branchement Neiman 4 Fils Scooter Électrique
combien y a t'il de fils sur le votre et celui que vous avez acheté? TetV40R284 #10
25-07-2019 03:52:49
Salut G 1 suzuki v50 4t injection Et g perdu ma clé. Les fils du neiman sont Rouge+()+() et sur le neiman un boîtier à 4 fils sont Rouge+()+()+() voilà je voudrais savoir comment les brancher pour démarrer mon scooter Merci...
TetV40R284 #11
25-07-2019 04:02:37
01-10-2006 23:44
Comment remplacer neiman par un interrupteur
Bonsoir, suite à un vol (avec moto retrouvée) je me retrouve avec l'obligation de mettre le contact sur ma 350 xt en enfonçant un gros tournevis plat à la place de la clef de contact! C'est pas très pratique et attire un petit peu trop les regards des passants… Donc je voudrais remplacer le neiman par un interrupteur. Quel genre d 'interrupteur peut être utilisé. Sur la revue technique, la position Off met en contact les fils B et BW/B, la position ON les fils de couleur R et Br
En vous remerciant par avance! Loup Garou rms
02-10-2006 10:45
Re: Comment remplacer neiman par un interrupteur
tu decoupes un bout de tole en forme de t et tu demarre avec
plus discret que le tournevis
1400 GSX Team
03-10-2006 13:35
Moi je me suis fait arreté plusieurs fois à une époque car j'avais cassé ma clef dans la serrure... la galère les bleus croyais que la moto était volée... Branchement neiman 4 fils scooter électrique. Pour en revenir à toi, je dirai idem que Lous Garou rms... Sinon change le si pas trop cher...
ermips
03-10-2006 22:13
le problème c'est que la serrure est vraiment éclatée et même avec un tournevis, c'est pas facile de mettre le contact.