CARAMEL AU CITRON VERT 29 g de glucose DE56 / 298 g de sucre ST / 100 ml de crème fraîche à 35% de MG / 3 g de sel Maldon / 26 g de zestes de citron vert / 126 ml de jus de citron vert 146 g de chocolat / Équateur-Ghana au lait / 240 g de beurre / 5 g de pectine NH SUCRE AU COQUELICOT 1 kg de sucre / 350 g de glucose / 350 ml d'eau / 5 gouttes de colorant rouge / 2 gouttes d'arôme naturel de coquelicot
Caramel au citron vert
Réaliser un caramel à 165 °C avec le glucose et le sucre. Dans une casserole, porter la crème, le sel Maldon, les zestes et le jus de citron vert à ébullition. Retirer du feu et recouvrir pendant 10 min pour laisser infuser. Tamiser l'infusion. Caramel au citron vert diamond. Déglacer le caramel avec l'infusion au citron vert puis faire refroidir pour que la température atteigne 37 °C et ajouter le chocolat Équateur-Ghana, le beurre et la pectine NH. Dresser le caramel dans des coquilles en chocolat noir. Sucre au coquelicot
Faire cuire le sucre, le glucose et l'eau. Lorsque la température atteint 120 °C, ajouter le colorant rouge, puis à 140 °C les gouttes d'arôme naturel de coquelicot.
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Ingrédients Pour la pâte à crêpes: 125 g de farine fluide Francine 2 oeufs 85 g de sucre 2 cuil. à soupe de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide 42, 5 cl de lait 30 g de beurre fondu Pour la garniture: 3 bananes 1 citron vert 1 pincée de noix de muscade Pour le caramel au beurre salé 120 g de sucre semoule 300 g de crème liquide (tièdie) 50 g de beurre frais 1 pincée de fleur de sel Une recette de crêpes sucrées à souhait, autour d'un accord gourmand caramel citron vert! Préparez les crêpes Versez la farine dans un saladier, et cassez les oeufs un par un. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'huile puis finir par le lait en remuant sans cesse. Recette crèmes dessert au caramel. Laissez reposer une nuit de préférence (afin que la pâte devienne onctueuse). Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l'autre côté. Réalisez vos crêpes de la même manière.
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Préparation
Hacher le beurre de cacao et le chocolat blanc. Réserver. Cuire le jus de citron vert avec le sucre et le beurre à 120 °C en mélangeant régulièrement. Hors du feu et après cuisson, ajouter le beurre de cacao et le chocolat blanc hachés. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Caramel au citron vert jaune. Voir tous les crédits
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Caramel Au Citron Vert Diamond
À 155 °C, arrêter la cuisson en plongeant la casserole dans l'eau froide. Recuire à 160 °C et couler le sucre sur une toile Silpat, étirer et former des pétales de fleurs. Finition et dressage
Dans une assiette rectangulaire, dresser les coquilles de caramel sur les pétales de sucre de coquelicot.
Caramel Au Citron Vert Jaune
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Tableau Correspondence Fils Dmc Free
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Tableau Correspondence Fils Dmc Design
samedi 26 novembre 2016
Conversion DMC/Atalie
Bonjour,
Voici un tableau de conversion des fils DMC <-> Atalie. Il est loin d'être complet. Peut-être parmi vous certaines brodeuses connaissent d'autres équivalences entre ces deux marques? N'hésitez pas à me les indiquer en commentaire, je complèterai mon tableau. Tableau_conversion_ATALIE_DMC
A bientôt pour de nouvelles infos! Vous aimerez peut-être:
Commentaires sur Conversion DMC/Atalie
Non, Isa, je ne savais même pas qu'on pouvait les faire correspondre! tu m'apprends des choses! Conversion DMC/Atalie - Les Petites Croix d'Isa (mais pas que...). Posté par edith, samedi 26 novembre 2016 à 09:35 | | Répondre
Atalie proposant des fils nuancés, le rendu n'est pas le même, mais on reste dans la même nuance de couleurs en passant de l'un à l'autre. je voulais savoir l équivalent du fil Atalie " romarin" en fil DMC. Merci
Posté par madeleine, mardi 1 mai 2018 à 09:20 | | Répondre
Je n'ai pas la réponse à votre question. Pour quelle grille avez-vous besoin de ce fil? C'était pour la grille" Le marquoir aux arbres " de Corinne Rigaudeau
Posté par madeleine, jeudi 3 mai 2018 à 20:30 | | Répondre
Tableau Correspondence Fils Dmc Software
Pour les nouveautés 2018:
Ne pas manquer l'ouverture d'un nouveau blog: "Fils et Délices" de mon amie brodeuse Maryline. A visiter absolument! 😄
Le lien, pour accéder à ce blog se trouve dans la rubrique "liens" de la barre latérale droite de mon blog ou en cliquant ici! 💋
Voici les tableaux de correspondance entre les références des fils DMC et des fils ANCHOR
Ces numéros sont donnés à titre indicatif,
car chaque marque a ses propres spécificités de couleurs…
Mais en cas de besoin, ça peut vous être utile…
Bonne broderie à toutes et tous! FLO
1. Vous connaissez le n° DMC et vous cherchez le n° ANCHOR
2.
Voici une sélection de tableaux de conversion des fils de différentes marques, sachant que certaines marques sont des fils nuancés, le résultat aura un rendu un peu différent.