Ma'a Désirée dit que « Pardon le koki s'emballes dans les musongo (Feuilles de bananier enroulées sous forme de bouteille) et non dans le plastique encore moins les boites. Car, ceci lui confère un goût particulier et unique ». Seuls connaisseurs connaissent. Ma'a Désirée à four et au moulin
C'est une question qui ne pouvait pas manquer. Quand je lui ai posé la question là, elle m'a dit que « Si tu me pose encore ce genre de question, je te renvoie cette fois me chercher le bois à kaaka » (Grande foirée riche en essences naturelle à Yapaki). J'avait alors wanda (étonné). Vous savez quoi? J'ai tenu ma bouche et je n'avait plus que mes gros yeux pour observer. Warr tout ça pour vous et vous ne laissez même pas les commentaires? Koki - Recette par Tchop-Afrik'A Cuisine. Ma' Désirée dans son élémént,
avait donc continuer sa cuisson elle m'a dit que:
Pour préparer le Ekok'a makwamba, on épluche le manioc, puis on le lave sainement avec de l'eau propre; Ensuite on le gratte à l'aide du greta (Grattoir).
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Recette Du Koki Le
Le Koki est une recette Camerounaise aussi appelé Koga. C'est un gâteau fait à base de pâte de haricot qui est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier (ou du papier aluminium). Il est souvent servi avec des bananes plantains et du piment
La même recette est aussi retrouvé au Nigeria où elle est appelée Okpa. Ingrédients:
2 tasses d'haricots koki (black eyed peas)
1 cube de bouillon (Facultatif)
½ tasse d'huile rouge (huile de palme)
Piment, selon votre gout
1 tasse d'eau
Sel
Préparation
Faire tremper les haricots dans de l'eau pendant toute la nuit
Etape 1: Enlevez les pellicules des haricots en les frottant entre vos mains les uns contre les autres. Vous verrez immédiatement les pellicules sortir. Recette du koki. Il n'est pas du tout difficile de retirer les pellicules des haricots c'est juste que ça prend beaucoup de temps. Lorsque toutes les pellicules sont enlevés, les haricots deviendront tout blanc. Etape 2: Dans un robot culinaire ou un mortier, écrasez les haricots avec le cube de bouillon, le sel et un peu de piment.
Recette Du Koki Par
Tournez correctement le mélange à l'aide d'une spatule ensuite ajouter au mélange environ un litre d'eau au préalable chauffé tourner tout doucement, augmenter encore un peu si vous trouvez la pâte lourde. Ajoutez enfin le reste d'huile rouge, bien mélanger ne plus ajouter de l'eau après ça. Prenez vos feuilles emballer votre koki à l'aide d'une ficelle/ corde de bananier au fur et à mesure jusqu'à ce que ça finisse. Mettez une autre feuille au fond de la marmite (pour éviter que la marmite ne brule), mettre les boules de komi dans une marmite déjà au feu avec un peu d'eau chaude à l'intérieur (environ un gobelet). Cuisson: 1 heure de temps
Mettre l'eau progressivement au bord de la marmite à chaque fois jusqu'à la fin de la cuisson
Accompagnez avec du plantain mûr, de la patate, des bâton de manioc... Recettes de Koki et de cuisine facile. Servir chaud
Bonne dégustation
Servez avec des bâtons de manioc.
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