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Lorsque vous décidez d'obtenir les valeurs nutritionnelles de vos produits par analyse en laboratoire, pour diverses raisons (valeurs nutritionnelles non calculables comme par exemple pour les fromages, produits confits, produits frits ou encore pour des questions de praticité/facilité etc…), il est important de préparer correctement son envoi d'échantillon pour obtenir des valeurs nutritionnelles représentatives du produit. Il faudra donc préparer un plan d'échantillonnage e n prenant en compte les différents facteurs susceptibles de modifier la composition nutritionnelle du produit, dans le but d' étiqueter des valeurs moyennes (Cf. Partie réglementaire « Quelles valeurs dois-je déclarer? »). Par exemple, pour des salades de fruits, il faudra prendre en compte la saisonnalité des fruits (car les fruits n'ont pas la même composition nutritionnelle en été ou en hiver), mais aussi prendre en compte les sources de variabilité liées à la recette et au procédé de fabrication. Analyse valeur nutritionnelle prix test. Par exemple pour les produits subissant une cuisson, la cuisson ne sera pas la même en fonction de la position du produit dans le four.
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Macronutriments Valeur calorique et énergétique, protides, lipides, glucides, fibres, fructanes, polydextrose, polyols, profils des sucres, composition en acides… Vitamines Vitamines A, E, D, beta-carotène, K, C, B1, B2, B6, B5, PP, B8, B9 et B12 Minéraux Calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, cuivre, fer, manganèse, zinc, iode, sélénium, chrome, molybdène, fluorures Autres déterminations
Acides aminés, inositol, taurine, choline, polyols, édulcorants, conservateurs, cholestérol, bétaglucanes, amidon, Aw…
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Pour cela, il suffira de leurs envoyer toutes les informations nécessaires au calcul des valeurs nutritionnelles de vos produits. Ce type de prestation est notamment proposé par l'entreprise Nutractiv. Comme cela a été précisé dans la question 1 « le calcul est-il autorisé? », l'obtention des valeurs nutritionnelles par calcul est reconnu et considéré comme fiable par l'Union Européenne. Comment obtenir des valeurs nutritionnelles calculées fiables ? - nutree. Néanmoins, tous les outils de calculs présents sur le marché ne se valent pas en termes de fiabilité des données. En effet, certains outils n'ont pas été conçus par des experts en nutrition, et ne sont donc pas toujours conformes au règlement (UE) n°1169/2011 relatif à l'information du consommateur et en cohérence avec la méthode d'obtention des valeurs nutritionnelles. Il vous faudra donc être vigilent dans le choix de votre outil de calcul. Il n'existe actuellement aucun agrément concernant les outils de calculs de valeurs nutritionnelles et sur les méthodes d'obtention de ses valeurs nutritionnelles.
Déterminez vos objectifs nutritionnels quotidiens et laissez Hexfit calculer automatiquement les valeurs nutritives détaillées de votre plan pendant que vous y ajoutez des aliments variés. Vous pouvez configurer le plan de nutrition de vos clients exactement comme vous le souhaitez, tout en sauvant un temps énorme! Analyse de recettes Créez vos recettes directement dans le logiciel Créez vos propres recettes et laissez Hexfit calculer automatiquement les valeurs nutritionnelles. Accédez à de multiples tables de composition alimentaire complètement personnalisables. Tous les aliments et leurs valeurs nutritives pour vous aider à construire le meilleur plan. Analyse valeur nutritionnelle prix au. Hexfit est le logiciel pour nutritionnistes le plus complet sur le marché! Banque d'aliments Base de données alimentaires complète et détaillée La banque d'aliments est fondée sur la version la plus récente de la base de données de Santé Canada reconnue scientifiquement et elle inclut les valeurs nutritives détaillées de chacun des aliments.
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