Préparation de la recette: 10 min + 3 semaines
Pour: 2 l de limonade
La recette de la limonade aux fleurs de sureau
Liste des ingrédients
2 l d'eau
10 à 12 g de corymbes de sureau séchés (ou 5 à 7 corymbes fraiches)
200 g de sucre
1 citron
1 cuillère à café de vinaigre de pomme
Préparation de la recette
Versez l'eau dans une grande casserole, et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen pour préparer un sirop. Une fois le mélange à ébullition, quand le sucre est totalement dissous, sortez du feu et laissez refroidir. Limonade de fleurs de sureau. Si vous utilisez des fleurs de sureau séchées, passez à l'étape 4. Sinon, retirez les parties vertes des corymbes fraiches pour ne conserver que les fleurs de sureau. Ajoutez les fleurs de sureau dans le sirop, coupez le citron en tranches et ajoutez-les aussi, puis versez la cuillère de vinaigre de pomme. Mélangez bien l'ensemble, couvrez avec un linge ou n'importe quoi de non hermétique afin que la fermentation puisse avoir lieu. Laissez macérer 5 jours au soleil en remuant tous les jours.
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Je suis Nathalie du blog, bienvenue dans cette nouvelle vidéo. Pour préparer notre limonade de fleurs de sureau on utilise des fleurs du sureau noir. Avant de la préparer il faut déjà qu'on soit sûr qu'on soit bien avec un sureau noir. Différence entre le sureau noir et le sureau hièble
Alors comment le reconnaître? Le sureau noir c'est un arbrisseau ou arbuste, donc il a entre 2 et 5 mètres de hauteur. Vous avez peut-être entendu dire que on peut le confondre avec une autre espèce de sureau, le sureau hièble. Limonade fleur de Sureau BIO - En vente directe chez Tauziet&Co. Le sureau hièble est une plante herbacée qui devient seulement haute comme ça et qui n'a pas du tout de bois, donc elle n'est pas ligneuse du tout. Elle repousse année après année du sol jusqu'à cet auteur à peu près, jusqu'à 1 mètre /1, 50 mètre environ. Les deux ont des fleurs blanc crème à cinq pétales soudés, par contre le sureau noir qui nous intéresse à des anthères jaunes. Vous voyez, les étamines au bout elles ont du pollen, ça s'appelle anthère. Ici donc les anthères sont jaunes alors que pour le sureau hièble les anthères sont rouges.
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Cocktails
Art de la table
Plantes comestibles sauvages
La première fois que l'on m'a parlé de cette recette, j'étais un peu rebutée. Limonade de fleurs de sureau - Plantes Sauvages Comestibles. Mais finalement je suis tout à fait enchantée, voire même vraiment bluffée par le résultat! La rencontre alchimique entre les fleurs de sureau, l'eau, le soleil, le sucre et le jus de citron donne une boisson florale très pétillante et désaltérante. Attention à la cueillette sauvage du Sureau, je déconseille aux amateurs de s'amuser à le cueillir car il y a une variété toxique: le sureau hièble qui mesure moins de 2 mètres.
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La limonade de fleurs de sureau est un classique de la cuisine sauvage. Mais avant de l'avoir préparé pour la première fois on ne se rend pas compte à quel point c'est simple. Limonade fleur de sureau bio youtube. Il suffit d'avoir un peu de patience, car la fermentation se fait pendant 5 jours à température ambiante et continue pendant quelques jours au frais. Pour conserver la limonade, il est important d'avoir des bouteilles à fermeture mécanique ou à bouchon à visser pour éviter qu'elles n'explosent avec la pression du gaz produit lors de la fermentation. Mais avant de démarrer la confection de la limonade, il faut être sûr d 'avoir bien identifié le sureau noir (sambucus nigra). Dans la vidéo je vous aide à le différencier du sureau hièble (sambucus ebulus), son cousin toxique, et je vous montre la recette de la limonade de fleurs de sureau:
4 astuces pour bien réussir la limonade de fleurs de sureau
1. La température idéale
La température idéale pour lancer la fermentation une fois que l'on a réuni tous les ingrédients, c'est entre 20° et 25°.
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Conditionnement: 12 x 33cl
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Une eau issue du massif Jurassien, du sirop d'agave remplaçant avantageusement le sucre raffiné (env. 25% de calories en moins, un index glycémique bas), des extraits de citron, des eaux orales... Une limonade originale, saine et gourmande. DLC: 18 mois
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