Jeune domaine situé à moins d'1h au sud d'Aubenas, sur la commune de Valvignères en Ardèche, la vrille et le papillon est l'histoire d'un jeune homme, Méryl Croizier, tombant amoureux de la terre de ses grands parents et qui ré oriente sa formation pour revenir sur les lieux et se réapproprier cet endroit chargé de souvenir. Après une licence science de la vigne à Dijon et un DNO à Montpellier, Méryl réalise son projet, revenir et travailler la terre de son grand père, au passage, il entraîne Géraldine, sa femme. Ils travaillent 4 hectares 1/2 en bio sans herbicides et depuis 2013, des préparations à base de plantes comme la tisane de prelle ou encore de laurier font leurs apparitions en guise d'essai en biodynamie. Vins non filtrés et non collés of course. En 2014, le chai sort de terre pour accueillir le nouveau millésime. Ce dernier est fonctionnel, permettant de travailler en gravité avec une pompe péristalique (pompe utilisée pour les liquides et les gazs. Avantage: aucun rique de contamination en déplaçant les liquides), un pressoir pneumatique, des cuves à chapeaux flottants et quelques unes thermo-régulées toujours dans l'esprit de respecter la matière première.
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Découvrez le cépage: Bachet Le Bachet noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Aube). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Bachet noir cultivé dans ces vignobles: Sud-ouest, Cognac, Bordeaux, Provence & Corse, vallée du Rhône. Le mot du vin: Sapide Se dit d'un vin riche en saveurs.
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Les vinifications sont faites naturellement avec les levures indigènes propres à chez elles, enfin du terroir quoi!. Il n'y a pas de soufre pendant les vinifications mais Méryl ne laisse rien au hasard et fait son maximum pour prévenir les risques. Les précautions sont prises en amont avec beaucoup de suivis. Pour cela, avec quelques amis vignerons du coin et en nature, ils créaient leur propre petit laboratoire et ca, c'est quand même la classe! Les cuvées sont en général des mono cépages en blanc, rosé et rouge avec des noms qui en disent longs:
Tous cousins 2015: macération courte de 48h en pressoir et assemblage du vin de goutte et de presse. Une bouche sur les fruits avec une note épicée, poivrée et des tanins tout en souplesse. Une syrah dans la finesse et la simplicité! Chapeau melon 2014 (et bottes de cuir…., j'avais envie…. ): 100% merlot de macération. un vin riche qui a de la matière tout en restant gourmand et aéré. Z rouge: 60% de syrah et 40% de merlot. Petite carbo comme on les aime (ou pas, les carbo c'est un peu « touchy » avec certains, mais moi j'aime bien le côté léger et gourmand que ça confère au vin.
Pour sa part, Marco assure une tout autre version puisque Cédric Jubillar lui aurait notamment sorti une phrase "embarrassante", à savoir qu'il a "vrillé et [s'est] débarrassé d'elle", en parlant ainsi de l'infirmière que les enquêteurs cherchent en vain depuis plus d'un an. Lors de la confrontation des deux hommes, organisée le 12 mai dernier, l'ancien voisin de cellule du suspect numéro 1 dans cette affaire a déclaré pour sa défense: "J'ai peut-être dit ça, mais c'était de la rigolade. " Pas de quoi convaincre celui qui a eu le rôle de son confident: "Mais moi, j'étais présent quand il a prononcé ces mots et je peux dire qu'il ne rigolait pas du tout. " Une mauvaise interprétation de leurs discussions? Marco, qui a dépeint le mari de Delphine Jubillar comme étant "un grand calculateur" a également affirmé que "Cédric n'a pas nié [lui] avoir parlé, mais [qu']il a esquivé pas mal de questions" que les enquêteurs lui ont posées en disant que "c'est [lui] qui avai[t] mal interprété certains de ses propos".
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