Plusieurs raisons nous ont poussé à agrandir nos locaux de transformation pour notre viande de porc. D'abord, nous manquions de place pour stocker nos produits finis. Ensuite, depuis un peu plus d'un an, des investissements avaient été réalisé pour la fabrication de nos jambons blancs, et il nous manquait une petite pièce réfrigérée pour mettre la « barate ». Appareil destiné au salage pour attendrir les muscles du jambon par brassage, celà sous vide. Enfin et surtout, c'était la mis en place d'une étuve et d'un séchoir à saucisson, pour maîtriser nous même le séchage de notre production. Conduite de l’étuvage séchage des saucissons secs et assimilés - Catalogue ADIV. De là, un nouveau local de vente a aussi été mis en place, un vestiaire pour le personnel, ainsi qu' une pièce qui pourra être utilisée dans un second temps pour la production de conserve, sous forme de terrines ou plats cuisinés, le tout stérilisé.
Etuve, Pré-Sechoir, Équipement De Salaison Industrie Agro-Alimentaire
Accueil Séchage Etuve / Pré-sechoir Ressuage, mise en température, démarrage des fermentations lactiques, acidification, coagulation des protéines, développement des fleurs de surface, ne peuvent être laissés au hasard. Le process précis, assuré par nos étuves, en cycles de 3 à 7 jours suivant les produits, vous garantit la qualité et la régularité de vos fabrications (de 500 à 9000 Kgs). Consultez la documentation
DES INSTALLATIONS CONÇUES POUR RÉPONDRE AUX EXIGENCES DE VOS PRODUITS
Conduite De L’étuvage Séchage Des Saucissons Secs Et Assimilés - Catalogue Adiv
Publié le 27 novembre 2018 à 19 h 15 min
Mise En Place De Séchoirs Et D'Une Étuve Sur Le Process De Salaisons | Dalkia Froid Solutions
Affinage à fromage:
Évaporateur inox ou cuivre. Froid ventilé ou statique (selon demande). Séchoir à saucisson:
Contrôle de la ventilation. Étuve à saucisson:
Contrôle de la haute température. Contrôle de l'hygrométrie. Vitrines réfrigérées:
Vitrine murale (ou LS). Vitrine service arrière pour pâtisserie, boucherie, traiteur…
Standard ou sur mesure. Gondole négative. Armoire réfrigérée:
De stockage ou de présentation. Matériel professionnel:
Tour réfrigérée. Desserte réfrigérée. Mise en place de séchoirs et d'une étuve sur le process de salaisons | Dalkia Froid Solutions. Cellule de refroidissement. Sorbetière. Machine à Chantilly. Matériel réfrigéré de boulangerie:
Chambre de pousse. Tour et armoire. Matériel prêt à brancher:
Machine à glaçons. Congélateur bahut (professionnel). Cave à vins. Panneaux isothermes, portes, châssis vitrés:
Panneaux pour chambre froide. Réalisation de fromagerie. Réalisation de laboratoire (découpe, traiteur…). Réalisation de cuisines centrales.
Pilotage Des Étuves Et Séchoirs &Ndash; Clauger Formation
Fernand Dussert, Arleuf (58) Fabrication de jambons et saucissons secs. Accompagner la hausse d'activité de l'entreprise tout en optimisant sa consommation énergétique. Augmenter les capacités de production d'un site de salaisons
Bénéfices
Solutions techniques
Activité
Projet
Challenge
Répondre à la demande globale de l'entreprise en lui permettant d'augmenter les capacités de son process par l'installation de séchoirs et d'une étuve.
Gérer la sécurité alimentaire.
Programme de la formation
Ce programme est disponible en Inter (à l'ADIV) et Intra (sur mesure) entreprise. Les programmes de formation intra-entreprise sont établis en fonction des besoins formulés par les stagiaires et l'entreprise.
Une population divisée en quatre quarts à quasi égalité entre habitants du Carmausin, du Tarn, de l'Occitanie et du reste de la France. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Actu Occitanie dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
Cirque Dans Le Tarn Restaurant
Faiseurs... Cie Cirkomcha - Parade Médiéval: échasses fixes, jonglage & acrobaties. Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Collectif... La compagnie d'échassier CIRKOMCHA propose pour vos soirées blanches ou mariages, ses personnages qui participent à ce visuel immaculé tout en l'animant grâce à leur dextérité: manipulation... Cie Cirkomcha - Parade Blanc: échasses fixes ou à rebonds, jonglage. La compagnie de cirque CIRKOMCHA a le plaisir de convier à votre événement ces très grands personnages défilant au milieu du public et capturant le vent de leurs amples ailes. Des couleurs chatoyantes... Cie Cirkomcha - Parade Venezia: échassiers du carnaval de Venise Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Collectif... Cirque dans le tarn paris. Mesdames et Monsieurs, bienvenus dans votre hôtel de luxe! Nos grooms ont développé un grand sens de l'accueil et de la bonne éducation. De véritables professionnels: toujours raffinés et souriants,... Cie Cirkomcha - Parade Grooms: portés sur échasses, jonglage, clown.
Cirque Dans Le Tarn Paris
Au programme: - Portés acrobatiques - Roue Cyr & Mini... Cie Cirkomcha - Ribambelle de numéros de cirque Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Jeune public... La Compagnie de cirque CIRKOMCHA à le plaisir de vous proposer ses Numéros de cirque aérien pour l'animation de vos événements: festival, mariage, anniversaire, soirée d'entreprise... Laissez-vous... Cie Cirkomcha - Numéros de cirque aérien Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Jeune public... ELEGANCIA est un duo d'échassiers de chic et de choc: à votre service pour accueillir, servir le champagne, distribuer vos cadeaux ou flys. Ils ont du savoir vivre, et excusez le néologisme mais vous pourrez... Cie Cirkomcha - Parade Elegancia: échasses fixes Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Collectif... Tarn. Près d'Albi, Cap Découverte veut faire le plein avec un programme éclectique | Actu Occitanie. "Mesdames et Messieurs, bienvenus dans la cour de Louis XIV! Monsieur le "MARQUIS" et ses deux courtisanes aiment se donner en spectacle et se sentir admirés. Ils sont coquets, frivoles et nous transportent... Cie Cirkomcha - Parade Marquis: échasses fixes & jonglage Toulouse (31000) Artistes & Créations Arts de la rue Collectif... Échassières et joyeux troubadours jongleurs, acrobates et farceurs, égayeront votre événement en se livrant à de véritables prouesses de ci, de là dans les endroits des plus insolites.
Sachez que vous pouvez suivre Actu Toulouse dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.