De la passion, de la ténacité et de l'inspiration sont requises pour pratiquer au mieux l'art de la boulangerie… Mais pour perfectionner chaque préparation, l'utilisation des bons outils est vivement recommandée. Le pétrin à spirale est un instrument must-have à tout laboratoire de boulangerie-pâtisserie. Cette machine sert à assembler, mélanger et pétrir la pâte. Un pétrin à spirale permet d'accélérer le service en cuisine pour la préparation de divers produits à base de pâte. Par ailleurs, il existe trois types de pétrins professionnels dont le pétrin à bras, le pétrin à axe oblique et le pétrin à spirale. Dans ce texte, nous vous parlons exclusivement du pétrin à spirale. A la différence d'un pétrin à bras et celui à axe oblique, le type à spirale dispose d'un axe vertical en spiral, permettant de pétrir rapidement la pâte en petite ou en grande quantité. Pétrin à spirale famag. La production dépend de la capacité de sa cuve. Grâce à sa grande capacité d'adaptation à divers types de pétrissage, cette machine est la plus utilisée dans les établissements.
Pétrin À Spirale Famag
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Notre gamme de pétrin de boulangerie est composé de cuve inox avec un système de cuve fixe ou cuve relevable. Nous disposons également d'une gamme d'une gamme de pétrins de boulangerie à axe oblige ou axe spirale qui permettra une préparation de pates idéal. Un pétrin professionnel de 25 litres produira par exemple 15 kg de pates dures ou 10kg de pate à pain. Les grandes marques de pétrin boulangerie sont MECNOSUD, RESTOITALIA et PIZZA GROUP. Des questions? Le pétrin est un matériel de cuisine indispensable. Pétrin à spirale 5 kg. Il permet de pétrir la pâte de manière automatique rapidement. Cette machine permet d'obtenir des mélanges parfaitement homogènes avec une rapidité déconcertante. Un pétrin professionnel peut mélanger de grosses quantités, tout dépend de la capacité de la cuve que vous choisirez. Le mouvement réversible de celle-ci permet une homogénéité parfaite. La tête relevable mélange votre préparation de façon circulaire en suivant les bords de votre cuve pour s'assurer d'un mélange uniformisé.
Patron À Spirale
Rotation du bac avec bouton de contrôle manuel pour en faciliter le vidage. Grand écran pour affichage de l'état de fonctionnement et du diagnostic. Inversion temporisée du bac. 3 mécanismes de protection active et passive pour une sécurité absolue pendant les phases de travail, nettoyage et entretien. Cette machine utilise 2 brevets IGF. Caractéristiques techniques:
2500/S60 (l. 90)
bol en acier inoxydable à bord plat: 55x37 cm
spirale en acier inoxydable: 30 mm
moteur triphasé (fouet): kW 2, 6 / 3, 3 V400-Hz50
moteur triphasé (réservoir): Kw 0, 55V400-Hz50
Longueur: 58 cm
Profondeur: 105 cm
Taille: 113 cm
Poids: 275 kg
2500/S90 (l. 135)
bol en acier inoxydable à bord plat: 70*35 cm
spirale en acier inoxydable: 35 mm
moteur triphasé (fouet): kW 3, 3 / 4, 4V400-Hz50
moteur triphasé (réservoir): Kw 0, 75V400-Hz50
Longueur: 78 cm
Profondeur: 127 cm
Taille: 120 cm
Poids: 3 20 kg
Question
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Pétrins à Spirale verticaux cuve fixe VMI pour la boulangerie pâtisserie
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Pétrins à spirale SPI 53 & 63
Pétrins à spirale Genius
Avantages
Description
Petites pétrissées pour les préparations les plus variées
Facilité de déplacement grâce au kit roulettes
Capot transparent avec trappe d'accès
Interface tactile intuitive avec programmation de recettes
Système d'attache rapide de l'outil (version snacking)
Les pétrins verticaux à cuve fixe SPI 53 & 63 sont idéals pour la fabrication de petits volumes de pâtes allant de 1, 6 kg à 40kg*. Grâce à son outil spirale un tour et demi, la pénétration de la pâte est encore améliorée et le pétrissage est optimisé. Pétrin à spirale 42 litres, 2 vitesses - Diamond. Ces pétrins sont recommandés pour la production de pains de traditions, pains spéciaux et de viennoiseries. La version SPI 63 Digy est équipée d'une tête relevable automatique, unique sur le marché, facilitant la vidange de la cuve et son nettoyage, cela permet également un accès aisé aux outils ainsi qu'à la cuve. Le tableau de bord tactile Digy est intuitif, permettant un paramétrage simple et programmable des recettes.
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