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Avis
ESTÉBAN Date d'inscription: 25/09/2017
Le 07-04-2018
Bonjour à tous Pour moi, c'est l'idéal Merci d'avance
ROBIN Date d'inscription: 24/03/2019
Le 17-05-2018
Salut tout le monde Je pense que ce fichier merité d'être connu. RAPHAËL Date d'inscription: 28/03/2019
Le 03-07-2018
Salut Chaque livre invente sa route Merci beaucoup
EVA Date d'inscription: 3/01/2016
Le 06-07-2018
Salut les amis La lecture est une amitié.
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Le plus simple mettez-la dans un sac plastique propre et sans trou, ajoutez la farine et secouez. Farinez la viande
Dans une cocotte, mettez le beurre et l'huile. Faites chauffer, et, quand le beurre est fondu, faites colorer les morceaux de viande à feu vif. Ils doivent bien roussir. Pendant ce temps, épluchez les carottes, les échalotes, l'ail. Lavez-les et coupez-les en rondelles pour les carottes et en petits dés pour les échalotes et l'ail. Coupez le céleri en lamelles. Passez rapidement sous l'eau le thym et le laurier. Carottes, échalotes, céleri
Quand la viande est colorée, ajoutez dans la cocotte les rondelles de carottes et les échalotes ciselées. Veau marengo... - La Passion du Vin. Mélangez. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le vin blanc, l'eau très chaude, l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien. Ensuite 2 possibilités pour la cuisson du veau marengo:
Soit vous êtes pressée et vous avez fait toutes ces étapes dans la cocotte minute. Il ne vous reste plus qu'à fermer. Quand la soupape chuchote, faites cuire 15 minutes (temps indiqué sur le livre de recette de ma vieille Clipso).
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- Couvrir et laisser cuire 1 heure 15. - 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons égouttés. - En fin de cuisson, retirer les morceaux de viande et réduire le jus de cuisson, 5 à 10 minutes, en remuant afin qu'il n'attache pas. - Le passer au chinois. Rectifier l'assaisonnement. -
Servir décoré avec quelques olives vertes dénoyautées. Accompagner de pâtes larges (tagliatelles) ou d'un gratin de macaronis courts. Cette recette vous est proposée par le CIV
Crédit photo: Daniel Mettoudi/CIV Tous droits réservés Alliances mets et vins
En été, servez un rosé bien frais, à la couleur soutenue, bien structuré, fruité et aromatique. Le vin va bien cadrer le mets: son fruité assouplit la viande, s'allie aux aromates méditerranéens, sa puissance aromatique sécurise cette alliance. Recette sauté de veau marengo - Marie Claire. Le palais s'embaume. Si votre préférence va vers le vin rouge, servez un vin rouge souple et tendre, servi légèrement frais: ses fins tannins vont émoustiller la viande, son fruité s'entendre avec la sauce, sa vivacité rallonger le plaisir.
Vin Pour Veau Marengo Illinois
Les ingrédients de la recette
1 kg de veau, tendrons ou épaule, sans os
1 dl d'huile d'olive
1 gros oignon ou 2 moyens
2 gousses d'ail une grosse cuillerée à soupe de farine
1 dl 1/2 de vin blanc sec
1 dl 1/2 bouillon de viande ou d'eau
500 g de tomates fraîches (à défaut 1 dl de purée de tomates concentrées)
125 g de champignons de Paris
sel et poivre
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier
1 branche de romarin
4 branches de persil
La préparation de la recette
1. Faites couper la viande par le boucher. Sinon, détaillez-la en morceaux de 50 g environ. Utilisez une planche à découper en bois. 2. Vin pour veau marengo facebook. Lavez les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante, pelez-les, coupez-les en deux, videz-en le jus et les graines. Coupez la chair en gros morceaux et réservez-la. 3. Versez l'huile dans la sauteuse. Faites chauffer fortement. Lorsqu'une brume très légère se dégage, déposez délicatement les morceaux de viande, un à un. 3. Placez-les côte à côte, de façon à ce qu'ils soient tous en contact avec le fond de la sauteuse.
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Ingrédients. 800 g de veau (tendron, épaule désossée). 500 g de tomates. 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 1 oignon. 1 cuillerée à soupe de farine. 15 cl de vin blanc sec. 15 cl de bouillon. 1 bouquet garni (1 branche de thym, ½ feuille de laurier, 1 branche de romarin, 1 branche de persil). 2 gousses d'ail. 400 g de têtes de champignons de Paris. sel, poivre Préparation
- Peler et hacher l'oignon et l'ail. - Couper le veau en morceaux de 50 g environ. - Ébouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre et les égrener. Réserver. - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. - Faire revenir les morceaux de viande 5 minutes en les retournant sur toutes les faces, sans les piquer. - Lorsqu'ils sont bien dorés, jeter le surplus d'huile. - Ajouter l'oignon et poudrer de farine. Veau Marengo : un plat mijoté facile et savoureux. - Saler, poivrer et retourner en laissant un peu roussir. - Verser le vin et le bouillon en remuant. Amener à ébullition. Ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail. Ramener à ébullition puis réduire le feu pour n'avoir plus qu'un frémissement.
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Voici ma recette préférée de Veau Marengo. Elle est tout à fait délicieuse. 1/4 de tasse d'huile végétale
2 livres de veau en cubes
1 oignons haché
1 branche de céleri haché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 tasse de vin blanc sec
1 petite boîte de sauce tomate
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé romarin séché
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à table de persil
1/2 livre de champignons tranchés
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table de beurre ou de margarine
1/2 c. à table de farine
Persil haché. Chauffer l'huile dans un chaudron et y ajouter les cubes de veau, environ la moitié à la fois. Faire dorer de toutes parts, retirer au fur et à mesure qu'ils sont dorés. Continuer jusqu'à ce que tout le veau ait été rissolé. Vin pour veau marengo illinois. Dans le même chaudron, cuire l'oignon, le céleri et l'ail, en brassant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Verser 1/4 de tasse de vin blanc, la sauce tomate, ajouter la feuille de laurier, l'origan, le romarin, le sel, le poivre, le persil et le veau.
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J'en ai un beau en cave...
> Domaine Petri Geraud
>???? > Guillaume
ça vaut le coup d'être tenté, amha
Laurent - Caviste
Mes blogs Vinature et
BrutdeCrayon
14 Avr 2009 19:51
#8
François Audouze
Pour le veau Marengo, je prendrais un Castillon la Bataille vendangé le 14 juin 1800, et je le boirais dans un bon appart'
Cordialement,
15 Avr 2009 00:09
#9
Marengo, la bataille, bon appart'
L'idée est là
Il ne me manque que le Castillon... Je vous fais retour sur le Colliouire Blanc demain! @+
guillaume
15 Avr 2009 08:57
#11
SI je ne m'abuse, le vigneron ce 14 juin là s'apellait Desaix à son ame, 4 jours et 15 ans plus tard il a fait défaut
15 Avr 2009 16:16
#12
Grande question entre un Collioure Blanc 2007 l'écume du domaine Petri Géraud ou un Chinon 2003 l'Arcestral de P. Vin pour veau marengo ave. Pichard...
>Vite c'est pour dans qq minutes
@ bientôt
15 Avr 2009 18:10
#13
Ce fut donc un Collioure Blanc 2007 "l'écume" du domaine Petri Géraud. Accord superbe d'un vin minéral, tendu aux aromes citronés et frais.
Accord Plat: Veau marengo Type: Vin et Plats Base: Viande Cuisson: oui Sauce: oui Accords mets et vins proposs: Notre slection dappellations pour ce plat: Coteaux-varois (Rouge) Currently 0/5 Stars Faugres (Rouge) Currently 0/5 Stars Givry (Rouge) Currently 0/5 Stars Vacqueyras (Rouge) Currently 0/5 Stars
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