Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
15 min. Temps de cuisson
20 min. Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
250
g
de farine
3
oeufs
6
cuillère(s) à soupe
de lait entier
100
de beurre froid + un peu
20
de levure de boulanger fraîche
de sucre + 1 c. à soupe
9
de rhum ambré
moules à baba
Préparation
Délayez la levure dans le lait, réservez. Faites fondre le beurre à feu doux. Versez dans un bol la farine, 1 c. à soupe de sucre, les œufs et 1 pincée de sel, mélangez rapidement, ajoutez la levure délayée et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Versez le beurre fondu, mélangez et laissez lever 2 h sous un linge. Baba au rhum bouchon menu. Versez dans les moules à baba beurrés et farinés et laissez lever 1 h de plus. Préchauffez le four th. 6/180° 10 mn et enfournez les babas 20 mn. Pendant ce temps portez à ébullition 50 cl d'eau et 250 g de sucre sur feu vif pendant 15 mn. Hors du feu, ajoutez le rhum au sirop. Démoulez les babas sur une grille posée au-dessus d'un plat creux et imbibez-les de sirop.
Baba Au Rhum Bouchon 2
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Découvrez la recette du baba au rhum d'Éric Frechon réalisée pour le restaurant Mini Palais. Écrit par
Marilyne Clarac
Publié le 25/10/2012 à 22h36, mis à jour le 4/02/2015 à 22h12
Découvrez la recette en vidéo du célèbre baba géant au rhum réalisée par Éric Frechon (chef triplement étoilé du Bristol) pour le restaurant Mini Palais. Baba au rhum bouchon | FRANCE FRAIS RHÔNE-ALPES. Voir la fiche recette du baba géant au rhum d'Eric Frechon Saviez-vous que le baba au rhum est aussi appelé « savarin »? Ce gâteau aurait officiellement été inventé pendant la première moitié du XVIIIème siècle, quand le roi de Pologne, alors duc de Lorraine, trouvant le kouglof trop sec demanda à ce qu'il soit arrosé. Le baba au rhum est un gâteau préparé pour les principales fêtes religieuses comme Noël ou Pâques depuis des temps immémoriaux. Peu après son importation en France par le roi polonais Stanislas, le pâtissier Nicolas Stohrer devint le spécialiste de ce dessert en remplaçant la liqueur de Tanaisie par du rhum.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s'imbiber de sirop (les retourner délicatement de temps en temps). Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s'égoutte. Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il épaississe. Napper les babas au pinceau pour qu'ils soient bien brillants. Les réserver au réfrigérateur puis les déposer sur une assiette au moment de servir. Baba bouchon au sirop - Recette de cuisine avec photos - Meilleur du Chef. Vous pouvez les entourer de crème anglaise, de chantilly, de quelques framboises ou de quelques fraises, d'une boule de glace vanille… les possibilités sont nombreuses…
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Baba Au Rhum Bouchon De Réservoir
C'est tout autent délicieux. Pour 100 g:
Calories 185 kcal
Protéines 3 g
Glucides 31 g
Lipides 1 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
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Ils ont envie d'essayer
131 Invité, Invité et 129 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec vitesse 9. Sans thermomix: faire chauffer le lait avec la vanille. Battre les oeufs avec le sucre puis la farine. Délayer avec le lait chaud puis reverser dans la casserole. Faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Parfumer avec le rhum. Verser la crème dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir complètement. Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, soit à la main soit au robot. Envelopper la boule de pâte de film et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h. Préchauffer le four à 170°. Étaler la pâte et la foncer dans le cercle (ou le moule à tarte). Baba au rhum bouchon 2. Inutile de beurrer, la pâte en comporte suffisamment pour l'empêcher de coller. Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette et enfourner pour une cuisson à blanc pendant 25 min. Laisser refroidir. Peler la mangue et la tailler en fines lamelles. Garnir le fond de tarte de crème refroidie et déposer harmonieusement les lamelles de mangue. Saupoudrer de sucre vanillé et réserver au frais quelques heures.
OTT THIERRY
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