Le pain à la farine de pois chiche, un délice réalisé maison. Pour varier les plaisirs du goût et jouer avec les différentes farines que vous rencontrer dans les commerces. Votre marché:
300 ml d'eau
20 gr de levure fraîche
350 gr de farine T55
150 gr de farine de pois chiche
1 c à c de sel
2 cl d'huile végétale
1 c à c de sucre fin
Une machine, un robot ou de l'huile de bras 🙂
Préparation 5 min | Cuisson 25 min | Repos 150 min Coût € | Difficulté *
La recette Pain à la farine de pois chiche
Versez tous les ingrédients dans la machine en suivant l'ordre (eau, levure, farine, …). Choisissez le programme « pâte ». Si vous n'avez pas de machine à pain réalisez votre pâte à l'aide d'un robot ou à la main et laissez reposez 1h30. Façonnez de petites boules. Faites cuire 25 minutes à 180°
Astuce
Ajoutez des petites graines de sésame ou autres sur le dessus avant d'enfourner. Vous aimez le pain maison? Essayez notre recette de pain sans pétrissage
Vous aimez boulanger? Essayez nos recettes >>
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Pain A La Farine De Pois Chiche
Une recette de pain originale et délicieuse. A essayer! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
25 mn
40 mn
4 h 30 mn
5 h 35 mn
1
Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) au centre et l'huile d'olive. 2
Egoutter les pois chiches et les écraser à la main. Ajouter la purée de pois chiches dans le puits. Commencer à mélanger tous les ingrédients et ajouter l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 19 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler. 3
Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. La façonner et disposer le pain sur une planche farinée allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.
Pain À La Farine De Pois Chiche Marocaine
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Pain À La Farine De Pois Chiche Du
La farine de pois chiche absorbe pas mal le liquide, ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau dans la pâte même si elle se tient déjà. Pétrir la pâte quelques minutes puis former un boudin. Découper ce dernier en 12 parts égales et façonner des petites boules. Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille antiadhésive et les écraser légèrement. Couvrir d'un linge un peu humide et laisser reposer 15 minutes*, le temps de faire préchauffer le four à 250°C (th 7). Juste avant d'enfourner, strier le dessus des petits pains qui ont légèrement gonflé à la pointe du couteau et badigeonner d'eau ou de petit lait. Faire cuire 20 minutes et laisser refroidir sur une grille. * Ce temps de "repos" permet au vinaigre de réagir avec le bicarbonate contenu dans la levure et de dégager du gaz carbonique pour donner des pains pas trop compacts. En effet, la farine de pois-chiche ne contenant pas de gluten, elle ne lève pas bien. Si on est vraiment très pressé, on peut zapper cette étape et enfourner les pains directement après leur façonnage, mais ils seront un peu moins aérés.
Pain À La Farine De Pois Chiche Se
Pour finir
Préchauffer le four à 175°C. Le pain aura de nouveau gonflé. Avant de mettre au four, faire des entailles sur le pain. Laisser cuire pendant 40 minutes. Quand le pain est cuit, le retourner pour qu'il ne soit pas humide en dessous.
Bonne panif. Jane
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