Chez Eyguebelle, nos eaux de vie sont titrés entre 40 et 45 degrés d'alcool, car c'est le point d'équilibre que nous pensons être le plus satisfaisant (ex: la prune à 40% mais la mirabelle à 45%). Secret n°2: L'eau de vie guérissait
Schnaps en Alsacien, La Gnole ou la Goutte pour d'autres. Bref, l'eau de vie est désignée par de nombreux noms mais celui que l'on retiendra est à l'origine en latin: Aqua vitae. Eau de vie en latin. Aqua vitae, l'eau qui redonne la vie. C'est ce que pensaient autrefois les alchimistes du moyen âge qui ont élaborés l'eau de vie dans un but médical qu'ils appelaient même élixir de vie. Un alcool à 45 degrés pour se soigner, on n'y croit plus de nos jours! Mais c'est ce qui a donné l'origine du nom Eau de vie à cette boisson alcoolisé. Aujourd'hui, on retrouve de l'eau de vie aromatisée à de nombreux parfums. Cependant, les premières eaux de vie étaient fabriquées à base de fruit. C'est pour cette raison que les eaux de vie les plus courantes sont: l' eau de vie de prune, l' eau de vie de poire et l'eau de vie de cerise.
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Na - sodium. C'est le constituant du sel (chlorure de sodium). Nous en consommons environ deux fois trop, ce qui n'est pas bon pour la pression sanguine. L'eau de SPA ® Reine n'en contient que 3 mg/l, ce qui est particulièrement bas. Elle convient de ce fait à un régime pauvre en sodium. K - potassium. Ce catalyseur nerveux favorise la contraction des muscles et du cœur. Il contribue à éviter les crampes musculaires. SO4 - sulfates. Ils ont un effet sur le transit intestinal mais attention car une surconsommation peut entraîner des diarrhées. NO3 - nitrates. C'est un indicateur de pureté d'une eau. Légalement, ce taux ne doit pas excéder 50 mg/l pour que l'eau soit potable. L'eau de SPA ® Reine en contient seulement 1, 9 mg/l, ce qui en fait une des eaux les plus pures d'Europe. HCO3 - bicarbonates. Ils contribuent à neutraliser l'acidité et donc à stabiliser le pH du sang. Cl - chlorure. C'est un constituant du sel (chlorure de sodium), il intervient dans les mouvements d'eau dans le corps, dans la régulation de l'équilibre acido-basique et dans la production du suc gastrique.
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Alisier
Eau de vie très fine, obtenue après macération des fruits de l'alisier puis distillation - elle est surprenante de part ses arômes d'amande et sa longueur en bouche. Framboise Sauvage
La Framboise sauvage, beaucoup plus parfumée, qui nous vient des pays de l'Est où il existe encore de grandes forêts riches de ces jolies baies parfumées. Ce fruit, relativement pauvre en sucres, nécessite une distillation intervenant après macération des fruits dans de l'eau de vie neutre. Après une période de 3 à 4 semaines, cette eau de vie est distillée; nous utilisons environ 8 kilos de fruits pour produire 1 litre d'alcool à 45°. Gratte Cul
Eau de vie obtenue après macération des fruits de l'églantier puis distillation. Noisette
Une eau de vie unique, nous sommes parmis les rares à en faire. Produite par une macération puis une distillation des noisettes que nous recevons du Piémont en Italie... Très puissante au nez, notre eau de vie est superbe pour accompagner des cafés gourmands ainsi que pour quelque utilisation en pâtisserie (dans une génoise ou une pâte à crêpe par exemple).
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L'eau de vie se déguste plutôt très froide (sortie quelques instants auparavant du congélateur) dans un verre à digestif. L'eau de vie s'utilise également pour la confection des cocktails et de certains apéritifs. Elle entre aussi dans la réalisation de desserts. On peut utiliser certaines 'eau de vie pour réaliser des sauces à viandes. A consommer avec modération bien sûr. Secret n° 7: Trou Normand à l'eau de vie mirabelle
Voici un grand classique parmi les recettes de Trou Normand: le sorbet à l'eau de vie Mirabelle. Aussi appelé Trou Lorrain, il se prépare avec une boule de sorbet à la mirabelle avec un peu d'eau de vie de Mirabelle. Variante: vous pouvez remplacer la traditionnelle boule de glace à la mirabelle par une boule citron et pourquoi pas faire plus original avec de la glace Spéculos ou Calisson. A vous de tester.
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vieillissement:
ensuite, va intervenir le stade du vieillissement, indispensable pour qu une eau-de-vie révèle tout son potentiel. Le fût de bois, surtout de chêne, constitue le contenant incontournable pour cette opération. À son contact, l'alcool va connaître une lente évolution se chargeant de tanins et perdant progressivement sa puissance, tandis que la porosité du bois permet une certaine évaporation, ainsi qu une lente oxygénation. Ce processus quasi-alchimique va donner naissance, après des années de patience, à une eau-de-vie condensant aussi bien les arômes venus des matières premières que celles résultant du contact avec le bois. dans la langue française
Locution nominale
Unité lexicale associée
Synonyme
Expression et citation
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Elle fait disparaître la douleur des oreilles et la surdité, guérit la fistule du chancre…
Elle fait disparaitre les calculs de la vessie ou des reins, guérit la fièvre quarte, pourvu qu'on en prenne avec sobriété de temps en temps. De même le lépreux s'il en prend modérément quelquefois, sa lèpre n'ira pas plus loin. Elle est utile à la femme enceinte, si elle en boit de temps en temps modérément. Si on oint la tête, elle supprime les maux de tête, surtout ceux provenant du rhume. Et si on la retient dans la bouche, elle délie la langue, donne de l'audace, si quelqu'un de timide de temps en temps en boit…
En 1441 un livre de recettes médicales (qui est aux archives du Gers), rédigé en occitan, reprend à peu près les « vertus » données en 1310:
Ayga ardent ha aytal vertut que fa coyre huous estant dins l'aiga freia. Vi torbat. Item, restaura vy torbat et coromput que lo fa tornar bo. Postema (abcès). Item, si hom la beu, corromp tota postema que hom aja dedins lo cors e defora. Per gitar foras (pour expulser les corps étrangers).
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