Lendemain de fête, il me reste plein de foie gras... J'ai donc décidé d'utiliser les restes pour nous concocter de magnifiques tournedos rossini à la sauce foie gras. En plus c'est super simple et très rapide! La sauce au foie gras est tout simplement divine pour sublimer également un rôti ou un bon steak... ingrédients: 100 g de foie gras 100 g de crème fraiche épaisse 2 cuillère à soupe de porto sel/poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vitesse 6. Racler les parois du bol, programmer ensuite 5 min à 80° vitesse 4. Remixer 10 sec à vitesse 8 pour une texture bien crèmeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Pour la cuisson des tournedos, faire fondre un bon morceau de beurre dans une poele antiadhésive. Saisir les tournedos 3 min de chaque coté pour une cuisson saignante voir 4 min pour une cuisson plus cuite. Déposer une belle tranche de foie gras sur les tournedos dès la fin de cuisson et verser la sauce au foie gras par dessus... Le foie gras va légèrement fondre avec la chaleur... hummm un vrai régal!
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Sauce Au Foie Gras Thermomix France
4 Ingrédients 4 personne/s
55 g de foie gras (thermomix) 50 g de crème semi-épaisse 1 c. à café rase de maïzéna 1 pincée de poivre 1 pincée de 5 baies moulues 1 pincée de sel
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette Sauce au foie gras 1. Introduire le foie gras (sans la graisse)dans le Thermomix et faire chauffer 3minutes/50°/vitesse2, utiliser le gobelet. 2. A la sonnerie, introduire la crème fraîche semi-épaisse, la maïzena (ne pas la mettre sur les couteaux), le poivre, les 5 baies et le sel (Attention à l'assaisonnement, il varie en fonction de votre goût et du foie gras utilisé). Mettre 4minutes/70°/vitesse 2 (ne pas mettre le gobelet pour que la sauce épaississe, par contre vous le remplacer par le panier pour éviter d'éventuelles éclaboussures). Bon appétit!!! 10 Accessoires dont vous avez besoin
11 Astuce
Cette sauce se marie très bien avec des gibiers, canard, tournedos, roti de boeuf...
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix.
Sauce Au Foie Gras Thermomix Le
Une recette pour les fêtes proposée par Thermomix
Ingrédients
La pâte à raviole
250 g de farine de blé
3 oeufs
2 c. à soupe d' huile d' olive
La farce
35 g d' échalote, coupée en deux
50 g de figues fraîches
150 g de veau sans os (épaule par ex. ), détaillé en dés
50 g de poitrine fumée, détaillée en dés
20 g de beurre
25 g de porto
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour la cuisson des ravioles
2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
La sauce au foie gras
250 g de crème liquide, 30% m. g. min. 1 c. à café de fécule de maïs
2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc en grains, à ajuster en fonction des goûts
100 g de foie gras de canard mi-cuit en conserve
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
30 mn
40 mn
1 h 10 mn
1
Mettre la farine, les oeufs et l'huile d'olive dans le bol et pétrir 1 min 30 sec/. Sortir la pâte du bol, l'envelopper de film alimentaire et réserver
2
La farce:
Mettre l'échalote et les figues dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5.
Sauce Au Foie Gras Thermomix Rose
© Bono/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
250 g Foie gras mi-cuit 25 cl Crème fraîche
Sel
Poivre Calories = Très élevé
Étapes de préparation
Versez la crème dans le bol. Programmez 4 min, vitesse cuillère, 60 °C. Ajoutez le foie gras coupé en dés. Programmez 24 min, vitesse cuillère, 80 °C. Mixez 30 sec vitesse 5. Filtrez au chinois et versez dans un siphon. Placez au frais jusqu'au moment de servir. Astuces et conseils pour Mousse de foie gras au Thermomix
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Sauce Au Foie Gras Thermomix Recipes
Humecter les bords a l? aide d? un pinceau de la pate du bol, l? envelopper de film alimentaire et quantite d? eau conseillee pour cuire les pates est 1 litre pour 100 g de pates, ceci pour eviter a l? eau de cuisson de trop refroidir lors de l? ajout des pates et reduire la proportion d? amidon dans l? eau, ce dernier etant responsable des pates qui collent entre elles. ) a l? aide d? une roulette a uvrir la pate qui n? est pas immediatement utilisee d? un torchon propre et humide pour eviter qu? elle ne asser un maximum d? air en pressant delicatement la pate vers les les parois du bol a l? aide de la delicatement la seconde bande de pate sur la premiere. L? une des pates sera le dessous des ravioles et l? autre le dessus. A la sonnerie, laisser refroidir la farce quelques minutes dans le bol. Recette Sauce foie gras au Thermomix. 56766. 56. 34. 99
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J? avais un petit reste de terrine de foie gras, je l? recette on ne peut plus simple avec en plus une petite astuce pour faire ses tournedos soi-meme a partir de. Les une belle sauce 4-6pers je cuire ma pintade j? ai utilise la facon de Joel Robuchon. VOUS AIMEREZ AUSSI:
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