Jours de livraison de Luximer:
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: mardi 31 mai
Composition Flèche droite
Données nutritionnelles: Protéines: 20 g, glucides: 0 g, lipides: 1 g, calories: 89 kcal - 72. 6 kJ
Désignation légale: Pavé de Lieu Jaune - Pièce de 200 g
Espèce du poisson (latin): Pollachius pollachius
Livraison à domicile Flèche droite Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Luximer, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur! entre 20 € et 35 €
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Pavé De Lieu Jaune De
Pavé de lieu jaune et sa marmite de petits légumes nouveaux, recette de qualité
Menus & repas
Ingrédients
Préparations
Fêtes & événements
Moments de la journée
Origines
Une bouffée de printemps dans l'assiette avec un poisson remarquable. Poissons
Lieux jaunes
Ingrédients pour 6 personnes:
900 g de lieu jaune découpés en pavé
10 carottes nouvelles
24 petits oignons nouveaux
6 poireaux
2 dl de crème fraîche
Poivre noir malabar
Sel gris de Guérande
Ciboulette
2 c à s d'huile d'arachide
Les recettes: légumes nouveaux (38 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients:
Brossez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épluchez les oignons, ôtez le vert des poireaux et lavez-les, coupez-les en tronçons. Ciselez la ciboulette. Préparation:
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les légumes 12 minutes. Egouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson, remettez les légumes dans la casserole, ajoutez la crème, mélangez, couvrez et gardez au chaud. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et posez les pavés de poisson, côté peau saupoudrés de sel gris et de poivre.
Pavé De Lieu Jaune Des
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 4 filets de lieu jaune (environ 150 g chacun) • 5 cl de crème • 1 cuil. à soupe d'huile • 125 g de beurre • le jus d'1/2 citron • 1 botte de ciboulette • 2 cuil. à soupe de farine • sel, poivre. Calories = Elevé
Étapes de préparation
Salez, poivrez et passez les filets de lieu jaune rapidement dans la farine. Faites chauffer l'huile et 25 g de beurre dans une poêle, puis mettez à cuire les filets de lieu 2 min sur chaque face. Entre-temps, versez la crème dans une petite casserole, portez-la à ébullition sur feu doux. Ajoutez 100 g de beurre en parcelles en fouettant vivement afin d'obtenir une émulsion. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez un filet de citron et la ciboulette ciselée. Nappez les filets de lieu de cette sauce. Accompagnez d'une jardinière de petits pois et jeunes carottes (surgelée).
Pavé De Lieu Jaune La
Recouvrez le poisson de cette sauce et enfournez pendant 20 minutes à 180°c
À savoir:
Demandez à votre poissonnier de vous tailler des filets dans un beau lieu jaune. Un lieu jaune bien frais doit être brillant. Le ventre jaune, l'oeil clair et convexe ainsi que les branchies bien rouges. Cette recette est réalisable aussi avec du dos de cabillaud. C'est délicieux avec des pommes de terre vapeur. Servi avec un blanc d'Alsace d'Audrey et Christian Binner « les Saveurs » un assemblage de différents cépages.
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Accompagner avec du riz, des cocos de Paimpol ou une écrasée de pommes de terre. Proposez une photo pour cette recette
Commentaires
Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation: 40 min – Cuisson: 40 min
Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Dans une poêle, faire fondre les 30 g de beurre et y faire juste dorer le poisson côté peau. Assaisonner avec du sel et du poivre. Déposer les filets dans un plat allant au four. Enfourner et cuire 8 à 10 minutes. Réserver au chaud à l'entrée du four éteint. Pour le jus de volaille:
Peler, laver et tailler les carottes en petits dés. Couper le beurre en petits morceaux. Éplucher, laver et émincer les oignons. Déposer les oignons et les carottes dans une casserole et verser le cidre. Porter à ébullition jusqu'à réduction presque complète du liquide. Verser le bouillon de volaille. Faire réduire de moitié, filtrer et ajouter le beurre progressivement tout en mélangeant. Maintenir au chaud. Vérifier l'assaisonnement. Pour l'écrasé de pommes de terre:
Laver et ciseler la ciboulette. Peler, laver les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les cuire 30 minutes dans une eau salée au gros sel.
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